BRATISLAVA, 19 septembrie (WEBNOVINY) - Vitaminele B, adică complexul B, au fost considerate mult timp o singură vitamină, deoarece efectul și importanța lor în nutriția umană este foarte asemănătoare. Cu timpul, însă, oamenii de știință și-au descoperit diferențele în structura chimică, efectele ușor diferite în organism și în sursele de hrană. Aproape toți participă la eliberarea de energie din alimente, consumul lor crește semnificativ odată cu stresul mental sau fizic crescut.
Funcția principală a tiaminei este de a transforma carbohidrații, grăsimile și alcoolul în energie. Este, de asemenea, menționată ca o vitamină responsabilă pentru buna dispoziție. Este clasificată ca așa-numită psihovitamină. Este important în transmiterea semnalelor nervoase către mușchi și după o tensiune nervoasă și mentală ridicată, vitamina B1 ajută la recuperarea rapidă. Prin urmare, ajută la depresie, migrene și calmează în general.
Surse bune de tiamină sunt cartofii, carnea de porc, avocado, ficatul, fasolea, orezul brun, semințele și germenii de grâu. Deficiența sa se manifestă prin indigestie, oboseală, somnolență, memorie slabă, pierderea poftei de mâncare și infertilitate. În cazuri extrem de severe, o boală cunoscută din cauza deficitului de vitamina B, beriberi, anxietate, dificultăți de respirație, probleme de ritm cardiac, depresie și fobii.
Deoarece tiamina este solubilă în apă, aproape jumătate din ea se pierde la gătitul legumelor. Excepția este cartofii care, dacă sunt fierți curățați de coajă, pierd un sfert din cantitatea de tiamină, necojite chiar și o zecime.
Riboflavina este vitală pentru eliberarea de energie din alimente, este necesară și pentru buna funcționare a vitaminelor B3 și B6, reface pielea deteriorată și susține dezvoltarea fătului în corpul mamei. Capacitatea organismului de a stoca riboflavina este limitată, de aceea este important să se asigure aportul zilnic.
Cea mai importantă sursă de riboflavină este laptele și produsele lactate. În acest caz, se pierde nu gătind, ci stând mult timp la soare. În plus, este și în ouă, ficat de vită și o cantitate mică în bere. Deficiența sa se manifestă prin buzele crăpate, inflamația colțurilor gurii și dificultăți la înghițire.
Niacina ajută la menținerea sănătății pielii și a sistemului digestiv. Cele mai bune surse sunt carnea slabă, ficatul, leguminoasele, nucile și cerealele. Dozele mari de niacină sunt uneori folosite pentru a trata colesterolul crescut din sânge. Dar nu încercați singur! O astfel de ajustare a dietei trebuie să fie sub control medical, deoarece aportul său ridicat timp de câteva săptămâni poate provoca înroșirea pielii sau deteriorarea ficatului.
Deficitul de niacină se poate manifesta prin insomnie, pierderea poftei de mâncare, dureri abdominale, nervozitate sau erupții cutanate, care se manifestă mai ales atunci când pielea este expusă la lumina soarelui prelungită.
B5 - Acid pantotenic
Denumirea acestei vitamine, care provine din greacă, înseamnă „răspândită”, ceea ce o descrie cu acuratețe. Se găsește în aproape toate alimentele de origine animală și vegetală. Cele mai bune surse sunt pâinea integrală, nucile, în special castanele și fructele uscate - în special prunele și caisele. Lipsa sa este practic inexistentă. Au fost identificate doar cazuri de amorțeală la picioarele prizonierilor de război care suferă de malnutriție acută.
Vitamina B6 include un trio de componente interschimbabile și conexe - piridoxină, paridoxal și piridoxamină. Toate sunt necesare pentru descompunerea și eliberarea energiei din proteine. De asemenea, este important pentru buna funcționare a sistemului nervos și imunitar. Sursele sale includ niște pești de mare, raci, ficat, carne de porc, ouă, banane, avocado, legume, nuci și pâine integrală. Medicii îl prescriu pentru ameliorarea sindromului premenstrual, dar nu se recomandă depășirea dozei recomandate. Acest lucru se datorează faptului că pot apărea slăbiciune și sensibilitate la nivelul membrelor.
Deficiența sa este neobișnuită, apare doar cu unele medicamente și se manifestă prin iritabilitate neuromusculară crescută - cum ar fi zvâcniri ale pleoapelor, uitare, depresie și inflamație a mucoasei bucale.
B9 - acid folic
B9 este una dintre cele mai importante vitamine, este o substanță naturală care este importantă pentru producția de ADN. Este esențial pentru producerea de globule roșii, tratamentul anemiei și dezvoltarea sănătoasă a celulelor. Femeile care încearcă să rămână însărcinate sau cele care așteaptă deja un copil ar trebui să își mărească veniturile. Deși ficatul este una dintre sursele importante ale acestei vitamine, femeile însărcinate ar trebui să o evite datorită conținutului periculos de ridicat de vitamina A. Cu toate acestea, poate fi găsit și în varza de Bruxelles, cereale, legume verzi, nuci și leguminoase.
Acidul folic este o vitamină care aduce beneficii sistemului nervos și utilizarea acestuia poate ajuta la sănătatea emoțională generală. Persoanele aflate în stres constant ar trebui să acorde o atenție sporită utilizării acestuia.
Deficitul său poate duce la deteriorarea fătului femeilor însărcinate și la anemie și la multe alte probleme de sănătate asociate acestuia, inclusiv oboseală sau dureri de cap.
Vitamina B12 este, de asemenea, importantă pentru hematopoieza și funcționarea sistemului nervos central. Principalele sale surse sunt ouăle, peștele, carnea, măruntaiele, laptele și brânza. Deficitul se manifestă prin anemie, tulburări de memorie și oboseală cronică. Mai multă vitamină B12 trebuie luată în timpul sarcinii și alăptării, în timpul vegetarianismului și veganismului sau al unei alimentații slabe.