Dacă vrei să fii sărat slănină gustos și moale, trebuie să alegeți proaspete în magazin sardea . Un produs bun ar trebui să fie fără miriște, alb sau roz deschis. Cel mai bun tuk este din spate, este flexibil și moale. Cuțitul ar trebui să meargă ușor, la fel ca în unt. Rețete pentru sărarea sardinelor o cantitate mare - pentru fiecare gust.

face

Alegeți o rețetă

O să ai nevoie

  • - 1 kg de slănină sau slănină sărată;
  • - cadru;
  • - hârtie pergament;
  • - sare;
  • - 1 cap de usturoi;
  • - 1 litru de apă;
  • coaja de ceapa;
  • - Frunza de dafin;
  • mazăre de ardei negru.

Luați o cutie curată și acoperiți-o cu hârtie pergament și lăsați partea care atârnă de marginile cutiei, astfel încât după ce ați pus grăsimea cu această hârtie să poată fi acoperită.

Așezați un strat mic de sare (pe hârtie) în partea de jos a cutiei.

Felii de burta de porc sau tocăm slănina in bucăți mici.

Trieste bucățile cu sare și pune-le în rânduri într-o cutie, pulverizând fiecare rând cu sare.

Acoperiți ultima linie cu sare, acoperiți gras hârtie și așezați sarcina deasupra.

Așezați cutia într-un loc răcoros timp de două săptămâni, după care produsul poate fi utilizat.

Fă-l sărat slănină moale, trebuie gatit in coaja de ceapa. Pentru a face acest lucru, așezați tigaia în ceapa de piatră, frunza de dafin, piperul și capacul de apă.

Slănină pentru gătit.

Introduce slănină intr-o tigaie astfel incat totul sa fie acoperit in saramura si 15 minute.

Scoateți tigaia de pe foc.

Tuk se lasă în saramură pentru o zi. Pune frigiderul în frigider.

Elimina tuk din soluția salină și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Uscați usturoiul și lăsați-l să treacă prin presă.

Gata tuk bogat pătat cu usturoi pe toate părțile și pune ziua la rece. Poftă bună!

Înainte de uscare, sardina poate fi păstrată în apă timp de aproximativ 12 ore. Deci va fi și mai moale.

Se toarnă ferm sarea care rămâne între bucățile de grăsime, precum și între hârtie și grăsime. Păstrați produsul finit în congelator.

Sfat 2: Cum să îngrășăm

Grăsimea este nu numai foarte gustoasă, ci și utilă. Vă oferim o rețetă de slănină gătită în casă. În același timp, vom încerca să disipăm mitul despre pericolele grăsimilor, afirmând proprietățile sale benefice și este destul de probabil să apară în dieta dvs. mult mai des.

O să ai nevoie

    • Ai nevoie de unguent pentru a pregăti această rețetă.
    • sare
    • Apă
    • condimente diferite
    • coaja de ceapa.

Grăsimea de porc conține vitaminele A, E și D solubile în apă și, în mod interesant, nu este radioactivă și nu conține agenți cancerigeni. S talcul este acidul arahidonic, care este unul dintre acizii grași bazici. Este unul dintre acizii grași bazici, care face parte din enzima mușchilor inimii și este implicat în metabolismul colesterolului. Acidul arahidonic acționează pentru creșterea imunității atunci când întâlnește viruși și bacterii. Prin urmare, se recomandă ca untul să fie la frigider în timpul sezonului rece.

Deci, faceți slănină de casă delicioasă.

La început este necesar să vă pregătiți pentru această rețetă. Trebuie să ne obișnuim cu curățarea cepei într-un mod special, ca înainte de Paști - culegerea cepei. Odată ce pleava este recrutată, două mână bune de astfel de - puteți merge pe piață pentru straturi de porc. Aveți grijă să aibă cu siguranță puțină carne, astfel încât această grăsime este mult mai gustoasă.

Gătirea soluției saline în grăsimi. Pe 1, 5-2 litri de apă puneți un pahar de sare, 3-4 foi de dafin, 5-6 piper negru, 3-4 kebab și două cârlige mari de ceapă. (Apropo, felurile de mâncare în care va fi gătită grăsimea vor fi bine rumenite și clare, pregătiți-vă).

În timp ce așteptăm să se gătească saramura - stratul meu, tăiat în bucăți care se potrivesc în tigaie. Asigurați-vă că țineți cont de legea lui Arhimede și că saramura nu se topește pe aragaz, luați un recipient mai mare.

După ce saramura a fiert, am pus acolo bucăți de grăsime viitoare și am înregistrat 12 minute (din momentul fierberii). După 12 minute (foarte convenabil pentru a utiliza cronometrul), scoateți tigaia din aragaz și uitați de ea în aceeași saramură și tigaie timp de 24 de ore la temperatura camerei. În mod ideal, după ce grăsimea ar trebui să intre în minte, dar dacă nu funcționează în timp, atunci puneți tigaia în frigider. La două zile după aceea, lucrurile merg bine.

Apoi curăță usturoiul. Mult. Tăiați căței de usturoi felii subțiri și împăturiți-le într-o farfurie. Apoi luați o bucată de slănină și începeți să reglați. Facem tăieturi curate de 1-1, 5 cm, dar nu tăiem complet sardinele, ci în fața pielii. Apoi ne vom angaja în imaginația voastră, vă vom pune o baterie de cupe de condimente în fața voastră - și vom începe, dezvăluind cu atenție unguentul sculptat, stropind cu generozitate bucățile la fel de inimă cum dorește sufletul dumneavoastră. Cel mai bun dintre toate cu condimente clasice - piper negru sau roșu.

Se presară cu o bucată de condiment - se toacă mărunt usturoiul tocat în fiecare tăietură.

Cu această grăsime este gata - rămâne doar să se răcească înainte de servire. Grăsimea preparată este depozitată la congelator, deși nu pentru mult timp. Pentru că se consumă rapid datorită gustului său unic.

Am dori să vă atragem atenția asupra faptului că unguentul este un produs bogat în calorii, conține aproximativ 770 kcal la 100 de grame. Prin urmare, ar trebui consumat cu moderatie.

Cum se încarcă grăsimea

Sfatul 3: Ca sare a unor slănini

Sare slănină este o gustare minunată care vă va ajuta întotdeauna dacă oaspeții se întâlnesc brusc. Da, și majoritatea, uneori când vrei ceva să felii slănină sărată și castraveți murați. Crusta de slănină sărată nu va strica niciodată dacă o luați pe drum sau la un picnic. Cel mai important lucru este sărarea grăsimea este simplu și poate fi păstrat în congelator pentru orice perioadă lungă de timp.

O să ai nevoie

    • Sardină de porc - parte abdominală cu vene de carne - 0, 5 kg,
    • Usturoi - 3-4 cuișoare,
    • Piper negru
    • proaspăt măcinat,
    • Sare.

Spălați grăsimea cu apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Așezați-l pe masa de șlefuit cu șmirghel și faceți câteva tăieturi adânci paralele cu lățimea de 2,5-3 cm cu un cuțit lung ascuțit, având grijă să nu tăiați pielea.

Strângeți usturoiul și amestecați 4-5 lingurițe cu sare și piper negru. Acoperiți cu atenție inciziile făcute în grăsimi și restul suprafeței, inclusiv pielea, cu amestecul obținut.

Introduce slănină într-o farfurie superficială, acoperiți cu un strat adeziv și lăsați sărată la temperatura camerei pentru o zi. Apoi scoateți placa tukmi m în partea de jos a frigiderului, ar trebui să stea încă două zile.

Îndepărtați două zile mai târziu tuk, înfășurați-l în folie adezivă și puneți-l în congelator. După întărire, poate fi tăiat și mâncat.

Sfatul 4: Ce este îndrăzneț

Grăsimea este un campion necondiționat al caloriilor, cu un conținut de grăsimi de 90%, așa că mulți oameni cred că ar trebui exclusă din dietă complet pentru a nu se îngrăși kilogramele suplimentare. Există o concepție greșită conform căreia carnea de porc este o grăsime solidă și nu are o substanță utilă. Între timp, utilizarea slăninii în dozele potrivite și combinațiile potrivite va aduce multe beneficii corpului dumneavoastră.

Ce este util untul

De ce ai nevoie pentru grăsime

Sfatul 5: Cum să alegeți o grăsime de sare

Într-o zi geroasă, după întoarcerea de la plimbare, este atât de frumos să turnați farfurii de borș parfumat, să tăiați o felie de pâine proaspătă cu coajă crocantă și să puneți felii subțiri de slănină cu vene de carne roz. Bucăți de untură sărată corespunzător ar trebui să se topească în gură, dar trebuie să fie proaspete.

Unde pot cumpăra și cum să aleg grăsimea potrivită pentru sărare

Cum ar trebui să arate sarea?

Sfatul 6: Cum se gătește slănina în coaja de ceapă

Sardina, gătită pe coajă de ceapă, capătă o nuanță frumoasă și devine asemănătoare fumului. Produsul este supus unui tratament termic, deci este mai sigur pentru oameni decât unguentul sărat crud.

O să ai nevoie

  • - 1 kg de porc sau slănină;
  • - 1 cană sare grosieră;
  • - 1 cană coajă de ceapă;
  • - 11 căței de usturoi;
  • - 10 boabe de piper;
  • - 3 frunze de dafin;
  • - roșu măcinat, piper negru;
  • - 1 linguriță „fum lichid”.

Este mai bine să luați o bucată de slănină cu un strat de carne, dar toți ceilalți o vor face. Gătitul de slănină în coaja de ceapă va ajuta la transformarea unui produs ușor depășit într-un aspect proaspăt și gustos. Unguentul proaspăt sau sărat va face.

Dacă făina de sare este îndepărtată, trebuie să puneți în apă nu toate, ci 3 linguri de sare. Restul ingredientelor pentru acesta sunt aceleași ca în rețetă.

În primul rând, pregătiți un colorant natural de ceapă. Clătiți jachetele în apă caldă și puneți-le într-o oală. Acum trebuie să umpleți atât de multă apă pentru a acoperi complet ceapa.

După ce lichidul s-a răcit, reduceți focul și fierbeți încă 10 minute. Acum trebuie să adăugați condimentele în tigaie. Usturoiul nu este totul, ci doar 4 felii.

Apoi puneți bucăți de slănină în apă clocotită cu sare. Lichidul trebuie să acopere complet. Dacă acest lucru nu este suficient, adăugați cantitatea necesară de apă.

Untura se fierbe în această soluție timp de o oră. Dacă se folosește un cufăr, timpul de gătit va crește la 1, 5 ore.

Focul este oprit și se adaugă „fum lichid” după dorință. Acest lucru conferă mirosul de carne de porc afumat. În caserolă, slănina coaptă ar trebui să se întindă să se răcească.

Scoateți apoi bucățile de produs finit din tigaie, îndepărtați pielea blocată, înghițiți excesul de apă cu un prosop de hârtie.

Acum trebuie să pregătiți masa pentru frecare. Puteți folosi adzhika sau frecați grăsimea cu un amestec de usturoi tocat, piper roșu și negru.

La sfârșitul procesului de gătit slănina în pielea de ceapă, trebuie să o așezați într-un vas sau castron de email, să o acoperiți cu o farfurie și să aplicați presiune asupra acesteia.

După 12 ore, bolul este gata. Se depozitează în congelatorul frigiderului, care este înfășurat în folie.

Pentru a nu fi nevoie să spălați lumina mult timp din culoarea naturală a „cepei”, este mai bine să alegeți vase de culori închise.

Este posibil să utilizați un recipient de sticlă de litru cu apă în calitatea opresiunii pentru sărare.

  • Unguent în coajă de ceapă

Sfat 7: Cum să alegeți o dietă

Grăsimea este iubită de mulți, astfel încât acest produs este foarte solicitat. Cu toate acestea, propunerea sa este uriașă. Din acest motiv, nu toată lumea este capabilă să aleagă o suită de înaltă calitate, așa cum este utilizată de vânzătorii de afaceri, care adesea costă mâncarea ca proaspătă.

Dacă doriți să cumpărați pe piață sau în magazin cu adevărat proaspete și grăsimi bune, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Datorită lor, mâncarea din acest produs va fi foarte gustoasă și veți dori să gătiți din nou.

documente

culoare

grosime

Cum se gătește slănină grasă în coaja de ceapă

  • Cum să alegi grăsimea în 2019