gulaș

24.11. 2019 20:00 Dintr-o bază puteți prepara câteva zeci de feluri de mâncare delicioase. Vă vom sfătui cum să o faceți.

CE CARNE?
În principiu, puteți prepara gulaș din orice fel de carne suculentă, de la vânat și iepure la carne de vită, vițel, carne de porc până la pui și curcan, chiar și file de pește. Carnea este de obicei dezosată și tăiată cubulețe. În acest caz, gulașul este o denumire a metodei de preparare, nu numele alimentului în sine. Pregătirea sa diferă doar prin lungimea gătitului, deoarece puiul se înmoaie cu siguranță mai repede decât carnea de vită.

FERIȚI-VĂ DE Mireselele
Ienupărul este potrivit pentru vânatul sălbatic, dar mult mai mult cimbru pentru curcan. Și carnea de vită poate rezista mult mai mult piper negru decât, de exemplu, carnea de pui. Dacă țineți cont de aceste mici diferențe în prepararea cărnii, nu trebuie să vă fie frică să faceți o tocană din nimic.

Supe, risotto și sotat
Marele avantaj al cărnii preparate în felul gulașului este faptul că puteți prepara multe alte feluri de mâncare din el. Adăugați legume rădăcinoase sau cartofi la carne de vită și aveți o supă de gulaș grozavă. Adăugați mazăre și orez la carnea de porc și există un risotto faimos în lume. Din gulaș de pasăre, puteți face nenumărate sote populare cu alte legume și ierburi. O bază bună vă va permite să experimentați și să gătiți alimente noi și gustoase de fiecare dată.

Gulaș, perkelt și boia
NU STIȚI CARE ESTE DIFERENȚA ÎNTRE LEI? PERKELT conține legume proaspete, de obicei ardei și roșii, care pot ajunge la jumătate din suc. Deci poate fi mult mai mult decât în ​​gulaș, chiar și într-un raport de 1: 1, adică câtă carne, atâtea legume. GOULASH TRADIȚIONAL are suc doar din ceapă, usturoi și ardei roșu măcinat (poate fi și pastă de ardei și puțin piure de roșii). PAPRIKÁŠ este carne pe piper roșu măcinat. În cele din urmă, mâncarea este înmuiată cu smântână dulce.

Vrabie moraviană
Acest fel de mâncare minunat este, de asemenea, un gulaș într-un anumit sens - mai ales în ceea ce privește ingredientele folosite. Baza este carne de porc, ceapa și usturoi. Condimente doar cu rasca și sare. Carnea trebuie tăiată în cuburi mari, de preferat prăjite pe unguent și ceapă. Abia atunci va exista o diferență semnificativă. Așezați carnea prăjită pe o tavă de copt, puneți-o la cuptor și coaceți. Se servește cu găluște și varză înăbușită.

Sfaturi minunate
Puneți carnea la congelator pentru o vreme, veți fi mai bine la feliat. Nu încălziți ardeiul roșu măcinat mult timp, deoarece se va încinge. Dacă folosiți bere sau vin pentru turnare, carnea capătă un gust diferit și se înmoaie mai repede. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la alcool, deoarece acesta va fierbe din alimente. Cu cât mănânci mai multe cepe, cu atât sucul va fi mai dens.

Puteți, de asemenea, îngroșa sucul cu cartofi grași cruzi, pe care îi adăugați în oală împreună cu legumele. Dacă nu doriți să aveți bucăți de legume în suc, adăugați doar suc de roșii sau piure. Dacă îți place picantul, poți adăuga la sfârșit piper picant sau ardei iute tocat.

Autor: zp
Foto: Shutterstock

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu