Grătarul este una dintre aromele și deliciile verii. Indiferent dacă faceți grătar în cea mai tare sau seara devreme, când se răcește puțin, nu strică să vă gândiți cum să pregătiți mai bine și mai sănătos mâncarea la grătar.

Gratar - alegerea potrivita
În general, grătarul este un mod sănătos de preparare a cărnii, peștelui și păsărilor. Pentru unii oameni, prepararea la grătar înseamnă, de asemenea, relaxare totală - și mai ales totul arată bine, are gust și miros, și chiar și curățarea nu este o astfel de rahat. Și se pare că grătarele pot uni și oamenii, deoarece de multe ori grupul principal de prieteni și cunoscuți este adunat în jurul grătarului.

sfaturi
shutterstock

Pentru considerare
În afară de faptul că grătarul are multe aspecte pozitive, aduce și câteva afecțiuni pe care ar trebui să le luați în considerare. Mulți oameni aleg bucăți de carne crescute pentru grătar, ceea ce poate contribui semnificativ la calorii mai mari sau la un aport mai mare de grăsimi saturate. Și o dietă mai sănătoasă poate să nu beneficieze de felurile de mâncare tipice până la delicatese la grătar sub formă de salate de maioneză etc.

shutterstock

Nu în ultimul rând, este important să rețineți că grătarul cărnii, peștilor sau păsărilor la foc sau cărbune crește șansele de a fi expus anumitor substanțe chimice, care ar putea să nu aibă un efect benefic asupra sănătății dumneavoastră.

La grătar, așa-numitul Compuși HCA când carnea, peștele sau păsările de curte sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul gătitului. Alți compuși (cunoscuți prin abrevierile PAH sau PAU în slovacă) sunt formați din grăsimea și sucurile eliberate din carnea la grătar care curge într-un foc deschis. Fumul pe care îl creează crește din nou cu substanțele PAH menționate, care astfel intră în contact cu suprafața cărnii.

închidere

Scânduri la grătar
Vestea bună este că și aici puteți pregăti mese care să fie mai sănătoase. De exemplu, alegând tipul potrivit de carne și acordând un pic mai multă atenție preparării sale. De asemenea, puteți prepara alternative sănătoase în loc de garnituri tradiționale și nici nu trebuie să renunțați la desert.

Sfaturi pentru a mânca mai sănătos de la grătar:

Alege bucăți de carne slabe. Carnea slabă este, în general, mai sănătoasă și eliberează mai puține grăsimi și suc la grătar, reducându-vă expunerea la compușii PAH.

Folosiți o marinată plină de aromă. Marinatele, care conțin, de asemenea, o componentă acidă (cum ar fi oțetul, citricele sau iaurtul), ajută la înmuierea bucăților slabe de carne. Uleiul din marinată vă ajută să creați cel puțin o mică barieră de protecție împotriva formării de HCA și ierburi (în special rozmarin, busuioc, cimbru, salvie și oregano) parțial ajuta la blocarea formării HCA și, de asemenea, a HAP.

Gatiti carnea incet si la temperatura scazuta. Mulți oameni folosesc o cantitate excesivă de lemn sau cărbune la grătar, ceea ce le face extrem de fierbinți. Când carnea este așezată pe un grătar prea fierbinte, tinde să se arde la exterior (este ceva ce vrei să eviți din nou), în timp ce în interior rămâne neterminat.


Pre-coaceți parțial și porniți frecvent pe grătar. Înainte de a găti, puteți prepara parțial carnea (de exemplu, într-un cuptor cu microunde) și apoi grătiți-o. Acest lucru va reduce timpul de grătar în timpul cărora carnea este expusă la temperaturi ridicate, ajutând astfel la menținerea sucului în interiorul cărnii și nu picurând pe cărbuni fierbinți. La grătar, alegeți o frecvență mai mare de rotire a cărnii, reducând astfel posibila arsură a acesteia la suprafață.

Pregătiți feluri de mâncare mai sănătoase și nu uitați să lăsați loc pentru desert.

De exemplu, în loc de salate de maioneză, ar trebui să apelați la un sos de salată acid.

O variantă mai sănătoasă a suplimentului de carne Pot exista și legume la grătar, cum ar fi vinete, ardei, porumb și dovlecei - toate sunt delicioase pe grătar. Dacă doriți să pregătiți un desert special și sănătos, încercați să faceți la grătar felii de fructe precum ananas, jumătăți de piersici sau mango. Gratarul le caramelizează zaharurile naturale și le dă gust. Un alt plus este faptul că fructele și legumele la grătar nu formează substanțe HCA sau PAH.

Susan Bowerman, director educație nutrițională la Herbalife Nutrition