. amintește-i că nu au rănit niciodată:-)
Katarína Medveďová
De multe ori, abilitățile gastronomice sunt incluse în categoria artei. Cu toate acestea, în viața de ritm rapid de astăzi, vom aprecia orice îmbunătățiri, trucuri și grifoni care ne vor face mai ușor, mai rapid și dovedit pentru noi în bucătărie, astfel încât să funcționeze. Vă oferim sfaturi și idei bune, unele dintre care s-ar putea să le cunoașteți, unele care ar putea fi noi.
Sfaturi și idei bune pentru bucătărie, datorită cărora mâncarea va fi mai gustoasă
Legume
Dacă vrem să avem clătite de cartofi (dovlecei) delicioase, fără a adăuga multă făină, radeți-le, sareți și lăsați să stea o vreme pentru a „elibera” apa. Strecurăm, apoi adăugăm doar o cantitate mică de făină.
Ca roșiile decojite? Tăiați coaja roșiei în cruce, nu foarte adâncă. Scufundați roșiile în apă clocotită mai puțin de un minut, când fierb, alegeți-le și înmuiați-le în apă rece pentru o vreme și scoateți coaja. Acest proces se numește „albire”.
Dacă gătim porumb, atunci în apă nesărată. Altfel s-ar întări. Gătim și noi leguminoase. Le sărăm doar după înmuiere.
Scapă de vinetele de căldură sărându-l feliat și lăsându-l să stea o vreme. Apoi clătiți-l în apă rece și uscați și pregătiți în continuare conform rețetei selectate.
Bulion
Bulion de carne de calitate reușim introducând carnea în apă rece. Când îl aducem la fierbere, continuăm să gătim doar foc foarte mic și pentru o lungă perioadă de timp. Bulionul de carne ar trebui să fie așa-numitul. mărgele, nu fierbeți, chiar și pentru câteva ore. Adăugăm legumele mai târziu, când carnea este aproape gătită. Putem scoate nămolul de pe bulion adăugând alb biciuit și strecurându-l după stoarcere sau pur și simplu îl turnăm peste o sită fină.
Prăjiți carne pe bere și piure de cartofi cu hrean
Legume foarte gustoase pregătiți bulionul tăind legumele bucăți mici pentru o vreme se prăjește în puțin ulei, și apoi puneți în apă fierbinte. Bulionul strecurat va avea un gust și o culoare foarte intense. Puteți folosi amestecul de legume pe piureul de garnitură.
Dacă batem carnea, nu lovim cu pistilul direct de sus, ci încercăm să batem carnea în lateral. Îl atingem punând pe carne de ex. pungă de microten, astfel încât sucul să nu stropească toată bucătăria.
La fierberea sau prăjirea cărnii se toarnă practic apă fierbinte. Altfel s-ar rigidiza.
Ouă
Cum să gătești ouăle ca să nu se crape, eventual un ou crăpat pentru a preveni scurgerea? La apă - încă rece pentru a nu fierbe, adăugați puțin oțet pentru ca în timpul gătitului coaja să rămână intactă.
A fi friptura moale si moale, sărăm ouăle chiar înainte de finalizare. Nu va fi rigid. De asemenea, putem adăuga puțină smântână dulce sau lapte înainte de final. Va fi mai moale și mai plin.
Tort cu semințe de mac cu căpșuni și mascarpone
Coacere
Tăiați tortul înainte de umplere cu un cuțit ascuțit în jur, ușor, doar la o adâncime de jumătate de centimetru. Apoi aplicăm fir obișnuit tăieturii rezultate, împăturim capetele și îl strângem până obținem o felie drăguță, dreaptă și intactă.
Cremă de tort moale și mai puțin grasă sau pregătiți pentru deserturi dacă adăugăm 1 mascarpone la 1 frișcă și pot exista și 1 sau 2 lingurițe de zahăr pudră. Bateți împreună într-un castron potrivit. Este, de asemenea, potrivit pentru decorarea prăjiturilor, deoarece nu se topește, crema rămâne frumoasă solidă.
Când gătiți într-o oală plină, putem preveni fierberea prin frecarea vârfului interior al oalei cu ulei sau unt.
Paste mediteraneene cu spanac
Gatim mereu pastele in apa cu sare, pe care o adăugăm la apă chiar la început, dacă adăugăm sare la apa fierbinte, va începe să fiarbă.
Puțini o pot face tăiați pâinea proaspătă în felii subțiri. Dacă scufundăm cuțitul în apă fierbinte, încălzește-l și usucă-l repede. Apoi tăiați pâinea în felii subțiri și intacte.
Chiar și brânza moale poate fi rasă, dacă este răcit și frecați ușor răzătoarea cu ulei de măsline.
Vara, ne place să adăugăm cuburi de gheață la băuturile răcite. Băutura poate părea interesantă și originală, dacă înlocuim cuburile de gheață cu boabe de struguri, pe care le-am depozitat la congelator.
Și, în sfârșit, în episodul serialului de detectivi Theft of the Royal Ruby de Agatha Christie, ești un detectiv celebru Hercule Poirot vă va învăța cum să mâncați mango la masă. Tăiați mango de-a lungul întregii circumferințe de-a lungul lungimii. Apoi îndepărtăm cele două jumătăți unul de celălalt și scoatem cubul. Tăiem carnea în interior în direcție verticală și transversală, răsturnăm pielea și se formează cuburi mici, pe care le putem mânca cu o lingură.