1. Peștele poate fi marinat câteva ore (5 - 6) înainte de tratament. Mai ales înainte de grătar.

rețete

- vin alb, ulei, mărar, usturoi, sare

- linguriță oțet, ulei, ketchup, sos tabasco sau chili, sare

- ulei, linguriță de oțet, muștar, piper negru, sare,

- ulei, condimente, ketchup, usturoi, ierburi (de exemplu mărar, pătrunjel), sare

Dacă nu marinăm peștele înainte de procesare, putem folosi și marinate în timpul pregătirii, dar deja cu sare.

2. La grătar, este foarte potrivit să investiți în achiziționarea de clești pentru grătar pentru pește. Acest lucru va împiedica peștii să se lipească de grătar. Peștele se rotește perfect în clești și arată foarte frumos. Și este și crocant. Peștele preparat în folii de tigaie sau aluminiu este suculent cu o coacere gustoasă, dar nu crocant. Timpul la grătar este de obicei de 20-30 de minute.

3. Când coaceți peștele într-un vas de copt, este foarte practic să vă tapetați mai întâi tava de copt cu folie și apoi să o ungeți. Evitați să coaceți peștele pe fundul tăvii de copt.

4. Este foarte gustos să servești pește la grătar sau la cuptor cu unt aromat. Se amestecă untul, de ex.:

- sare, piper, suc de lămâie

- brânză rasă, ardei dulce, sare

- muștar, sare, puțin gin

- ierburi, sare, vegeta, lamaie. suc, ceapa tocata marunt

Lasă untul amestecat să se solidifice și taie felii.

5. Nu uitați un vin sau o bere bună - peștele trebuie să înoate.

6. Aroma de pește poate fi neutralizată cu: suc de lămâie, oțet sau pătrunjel.

7. Cel mai bun pește este proaspăt. Durează 2-3 zile la frigider și 6 luni la congelator.

8. Decongelați păstrăvul înghețat încet în frigider, niciodată în cuptorul cu microunde.

9. Deși mulți dintre noi încercăm să mâncăm pește cu tacâmuri, în natură mâinile curate sunt cele mai bune tacâmuri. Prevenim accidentele cu zaruri mâncând pâine.

10. Îndepărtați nămolul de pește (păstrăvul) sărând ½ pește timp de o oră. Putem turna oțet peste pește timp de 1 minut și îl putem spăla bine imediat după ce s-a îngroșat nămolul. Trebuie să fim atenți, deoarece cu expunerea prelungită la oțet, pielea peștilor va începe să se dezintegreze.

Rețete p. Mikušová

TUTURI PRĂJITE

AVEM NEVOIE: 4 păstrăvi, suc de lămâie, sare, piper negru, piper la grătar, rasca zdrobită, usturoi presat, făină netedă (semi-grosieră), ulei vegetal, 4 linguri (4 felii) unt

PROCEDURA: Spălați bine păstrăvul curățat, uscați-l, sareți-l, stropiți cu suc de lămâie, presărați cu usturoi (nu trebuie), condimentați cu condimente și acoperiți cu făină. Ștergeți tava de copt cu ulei vegetal și puneți păstrăv și bucăți de unt pe fund. Coaceți până se înmoaie. În timpul coacerii, turnați coacerea.

TROUTE ÎN OUĂ

AVEM NEVOIE: 4 păstrăvi, sare, piper alb măcinat, ulei vegetal, 4 ouă, pătrunjel verde tocat mărunt (sau arpagic), 100g brânză tare, suc de lămâie

PROCEDURĂ: Se spală păstrăvul curat, se usucă, se sare, se condimentează cu piper alb măcinat și se prăjește în ulei vegetal cald. Chiar înainte de prăjire, adăugăm ouă la păstrăv, pe care le batem cu sare și brânză. Coaceți păstrăvul cu ouă. Presărați cu brânză rasă și stropiți cu suc de lămâie.

TREUTURI PRĂJITE

AVEM NEVOIE: 4 păstrăvi mai mici, sare, suc de lămâie, făină simplă, 3 ouă, 3 linguri de vin alb, pesmet, ulei vegetal pentru prăjit

PROCEDURA: Spălați păstrăvul curățat, uscați-l cu o cârpă curată, sare, stropiți cu suc de lămâie și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Acoperim peștele îmbătrânit cu făină netedă cu ouă, pe care le batem cu vin alb și sare și la final cu pesmet. Prajiti pastravul acoperit in ulei pe ambele parti pana la roz.

TREUTURI LA GRATAR

AVEM NEVOIE: 4 păstrăvi, sare, ulei, bere ușoară, piper la grătar, făină simplă, usturoi zdrobit, piper, rasca zdrobită, vegeta, sos de chili, suc de lămâie

PROCEDURA: Se usucă, se spală, se păstrează păstrăvul, se sare și se presară cu piper la grătar (poate fi și piper la grătar pentru pui sau pește). Fixăm păstrăvul în grătar. clești, sau înțepați pe ace de grătar și grătar pe ambele părți. Când păstrăvul începe să devină maro auriu și ochii devin albi, începem să pictăm păstrăvul cu sosul pregătit și la grătar până când este crocant.

Sos.

TUI DE VARĂ LA GRĂTARĂ

AVEM NEVOIE: 4 păstrăvi, sare, rasca zdrobită, piper negru, vegeta, muștar, 4 crenguțe de mărar, 1 por mai mare

PROCEDURA: Sareați păstrăvul curățat și spălat, condimentați cu rasca, vegeta și ștergeți cavitatea abdominală cu muștar. Apoi punem o crenguță de mărar și praz tăiat în roți în cavitatea abdominală. Păstrăvul îl fixăm în clești și le punem la grătar până se rumenesc. Apoi începem să frecăm cu sosul din rețeta anterioară și prăjim până la crocant.

CRAP PRĂJIT ÎN CĂILE

AVEM NEVOIE: 4 porții de crap, sare, 2 ouă, 4 linguri de vin alb (putem folosi și 1 dcl bere ușoară + patrunjel), făină simplă, ulei vegetal pentru prăjire

PROCEDURA: Sareați crapul și lăsați-l deoparte timp de aproximativ 1 oră. la frigider. Din ouă, vin și făină, amestecați o cale netedă, în care îmbibăm porțiunile setate de crap înfășurate în făină netedă și prăjiți pe ambele părți.

CARP (TROUT) PE LEGUME

AVEM NEVOIE: 600g crap, sare, piper negru măcinat, rasca zdrobită, vegeta, 3 cartofi, 3 roșii mici, 1 piper, slănină, ceapă, ulei, suc de lămâie, piper la grătar pe pui

(Putem folosi și rețeta pentru grătar în folie. În loc de crap, putem folosi și păstrăv - dacă este mai mic decât întregul)

PROCEDURA: Tăiați crapii curățați, uscați-i, sărați-i, condimentați-i, presărați cu rasca zdrobită, vegeta și condimente la grătar. Așezăm cartofi tăiați cubulețe, slănină tocată mărunt, ceapă, ardei tăiați cubulețe și roșii tăiate cuburi pe fundul unei tăvi de copt unsă.

Sărăm și amestecăm totul. Puneți porții de crap (păstrăv) deasupra, presărați pătrunjel (nu trebuie), stropiți cu suc de lămâie și coaceți. Mai întâi acoperiți cu folie. Când cartofii sunt moi, coaceți până când sunt crocanți, fără a fi înveliți. Presărați peștele. Se servește cu salată de pâine și legume.

(Toate ingredientele sunt orientative. Rețeta poate fi folosită și la grătar. Oferim cel puțin două straturi de folie sau tăvi de aluminiu, deoarece peștele este copt).

KULHAN PĂRTĂ "TRĂPITĂ-FUMATĂ"

Luăm 1 pește afumat din oase, adăugăm ¾ Flora mică, 1 ouă fierte cubulețe, 1 castravete acru mai mare tăiat castravete, puțin piper alb.

SALATĂ KULHAN TROUTĂ "FUMATĂ PÂNĂ"

Condimentați 2 pește afumat, adăugați 1 iaurt, 1 majolka, 1 măr verde feliat, 1 castravete proaspăt feliat, puțin piper alb.