slovacii

Cu cât se vorbește mai mult în Slovacia despre importanța alimentelor proaspete, cu atât țara este mai dependentă de importuri. Acest lucru a fost confirmat și de un sondaj recent privind calitatea porcului. Slovaca a câștigat-o pentru că a fost cea mai proaspătă, dar meniul principal de pe rafturi a fost și este încă carne din Germania, Spania sau Polonia.

Carnea importată s-a săturat de călătorii lungi, s-a scurs suc din ea și, în cele din urmă, din punct de vedere al raportului preț-beneficiu, nu a fost nici măcar cea mai ieftină, deși contraprețul a orbit ochii consumatorilor.

Acesta nu este primul sondaj cu un rezultat similar. În urmă cu un an, a fost realizat la Centrul Național Agricol și Alimentar de către oamenii de știință de la Institutul de Producție Animală din Nitra. Chiar și atunci, rezultatele sondajului au provocat agitație în rândul consumatorilor, dar, în principiu, nimic nu s-a schimbat în afaceri sau producție, dar și în practica consumatorilor.

Polonezii vor să-și controleze mai bine mâncarea, iar scandalul cărnii de vită i-a îngrijorat

Prețul cărnii poate crește cu o zecime, carnea de porc din UE călătorește în China

Cercetătorii au fost instruiți de minister să continue analizele. Acestea sunt menite să confirme tendința de pe piața de porc. Ceea ce mâncăm, la urma urmei, în cele din urmă ne afectează sănătatea. Dacă credem că are cea mai mare valoare, ar trebui să cumpărăm carne de casă. Este, de asemenea, cea mai bună investiție în ceea ce privește prețul, deși etichetele contra prețurilor tentează să cumpere carne de porc importată.

"Carnea este un complex biochimic" viu ". Este supus în mod constant proceselor care îi afectează calitatea finală, motiv pentru care prospețimea sa este importantă", își amintește Martina Gondeková, cercetător la Institutul de Producție Animală, care analizează calitatea cărnii.

Gondeková subliniază că "fiecare carne pierde în greutate stând în picioare, sucul se scurge din fiecare carne în timp. Cu cât carnea se deplasează mai mult, cu atât pierderile sunt mai mari. Și nu numai în greutate, ci și în portofel. În aceasta, carnea de porc slovacă are o un avantaj imens în comparație cu „Este cel mai aproape de consumator, literalmente la ușă. Un consumator slovac ar putea realiza că nu este suficient de bogat pentru a cumpăra carne ieftină”.

Cross-country prin Europa

Cercetarea a confirmat pe deplin aceste afirmații. Pe tejghea, cea mai ieftină coadă de porc dezosată din Spania avea „în picioare” cel puțin 2.500 de kilometri până când a ajuns la ghișeul slovac. Ce amprentă de carbon a lăsat această carne în urmă? Aceasta indică faptul că așa-numita carne ieftină poate fi câștigată de către distribuitorul său polonez și, desigur, lanțul multinațional de retail.

A crescut cu păsări de curte ucrainene. Compania de la Galanta furnizează Europa

Comercianții caută carne slovacă

Când cercetătorii au recalculat pierderea în greutate și au comparat-o cu ceea ce consumatorul primește de fapt pe farfurie, și-au dat seama că carnea importată a lovit cel mai rău. Rețineți că, în timp ce consumatorul a pierdut 0,07 euro pe kilogram de carne de porc slovacă, astfel încât spaniolii au pierdut 0,30, germanii 0,35 și polonezii chiar 0,53 euro.

Jozef Bíreš, directorul central al Administrației Veterinare și Alimentare de Stat, explică ce se află în spatele acesteia. „După procesarea cărnii este răcită o zi, apoi merge în Slovacia cel puțin o zi cu camionul, o descarcă în depozitul central al rețelei de vânzări și de acolo este transportată la magazinele individuale. Carne, care este prezentată ca proaspăt, are 4-5 zile de urmărire pe căile de distribuție și depozite, în timp ce slovacul este pe tejghea într-o zi și jumătate. "

Acest lucru arată clar de ce oamenii ar trebui să cumpere în special carne de porc slovacă. Cererea pentru aceasta este în creștere, lanțurile răspund deja la aceasta. Prin diferite campanii, ei fac cunoscut faptul că vând și carne slovacă, dar este puțin.

"Doar fiecare al patrulea porc sau taur și doar fiecare al doilea pui de pe tejghea este slovac, carne, fructe și legume pe care am putut să le facem singuri, să cumpărăm din exterior", a declarat fostul ministru al Agriculturii Stanislav Becík la Zilele All-Slovaciei în câmp săptămâna trecută. Cooperativa din Dvory nad Žitavou și localul Gazdovský dvor din Branov, unde oamenii merg după carne proaspătă de porc și produse dintr-o zonă largă, rămân câteva oaze de producție de carne de porc în cartierul Novozámok, odinioară extraordinar de productiv.

S-ar părea că nu poate fi nimic mai ușor decât să reînvie producția de carne pentru care există cerere. Dar Slovacia este o țară cu paradoxuri incredibile. În ultimii treizeci de ani, structura agricolă tradițională construită pe cooperative agricole, proprietate de stat și întreprinderi alimentare de stat s-a dezintegrat complet. În districtul Novozámockok menționat, de exemplu, a existat o fabrică mare de procesare a cărnii, dar și o lactată mare, nu există urme ale acestora.

Unde trebuie procesată carnea sau laptele slovac, atunci când se datorează așa-numitelor transformarea agroalimentare, doar o gaură neagră mare rămâne după fabricile de procesare a cărnii și cei care au supraviețuit au lucrat la carne importată?

Chiar dacă consumatorii cumpără produse din carne slovace, nu pot fi siguri că se vor bucura cu adevărat de un produs slovac real. Ce rezultă într-o fraudă a consumatorului slovac, care a fost completată de bryndza din lapte de oaie importat? Este de vină doar transformarea agroalimentară și a actorilor săi? Consumatorii au, de asemenea, o pondere de coresponsabilitate, adică pe noi toți, pentru că suntem mulțumiți (majoritatea dintre noi) de ceea ce oferă magazinul.

S-a născut un nou consumator

„Dă-ne mâncare slovacă", strigă acum lanțurile de retail. Ei știu foarte bine că nu o vor primi imediat. Afacerea lor este asigurată de rute comerciale care funcționează bine, de-a lungul cărora se revarsă carne din toată Europa spre Slovacia. Polonia a devenit tigru alimentar european. diverse scandaluri alimentare pe cont, dar în cele din urmă prețul de pe tejghea este cel care distruge polonezii, aproape de neînțeles de ce merită ca procesatorii și comercianții slovaci să importe carne din Spania, adică din celălalt capăt al Europei.

Trebuie căutată o explicație în ceea ce sa întâmplat în deceniile europene în ultimele decenii. S-a născut o mișcare a Verzilor și a bunăstării animalelor, care a schimbat viziunea populației asupra producției intensive de animale în Germania, Olanda, Belgia și Danemarca. Există încă producători intensivi de carne și lapte, dar trebuie să țină cont de dispoziția consumatorilor. Acestea sunt mai bogate decât cele slovace, prin urmare sunt și mai răspândite și creează o presiune mult mai puternică asupra rețelelor de vânzări și a producătorilor decât oamenii noștri.

"A fost Spania unde producția de porc a început să crească, mai ales în ultimul deceniu ca răspuns la evoluțiile din Benelux și Germania. Au apărut multe ferme noi, cu forță de muncă ieftină, fără inițiative ecologice puternice și, de asemenea, comparativ cu alte țări, vorbește despre o abordarea tolerantă a administrației veterinare față de creșterea animalelor ", sugerează în culise schimbări ale lui František Valášek de la compania Tecro, care se ocupă cu creșterea porcilor în Slovacia.

Cu toate acestea, să ne întoarcem din îndepărtata Peninsulă Iberică în Slovacia. Acum 30 de ani, carnea de porc slovacă a fost exportată, în mod similar cu vinul, în partea cehă a statului comun cehoslovac. Astăzi, numărul mic de porci care sunt încă ținuți acasă (numărul animalelor a scăzut de la 2,5 milioane la puțin peste 600.000 de porci) este procesat în jumătate în abatoarele maghiare și poloneze.

Eforturile de restaurare a fermelor sunt întâmpinate cu nemulțumiri în rândul populației. Grajdurile cooperative originale sunt înconjurate de construcții noi, iar imigranții din oraș, care au venit în mediul rural în aer curat, sunt împiedicați de orice producție animală. Dar nu numai ei, generația de treizeci de ani născuți la țară privește și lumea prin ochii orașului. Părinții lor nu mai țin porci acasă, au încetat să mai lucreze în cooperative pentru că și-au pierdut locurile de muncă ca urmare a unei reduceri incredibile a producției animale. Dar în magazine era ieftin, în acțiuni erau oferite carne de porc și păsări. A fost un surplus din partea Occidentului bogat, dar și a Poloniei în expansiune.

În cele din urmă, carnea importată nu a fost ieftină, a arătat un alt sondaj, dar atunci când cumpără o persoană nu decide pe baza testelor, ci câți bani reali în buzunar. În timp ce în Europa de Vest consumatorii cheltuiesc 12 la sută pentru cheltuielile gospodăriilor cu alimente, în Slovacia 18. Alimentele în Slovacia sunt doar relativ ieftine, de fapt sunt încă scumpe din punct de vedere al salariilor slovace și germane sau austriace.

Mancare da, ferma nu

Dacă vrem să revenim la o dietă cinstită și sănătoasă, trebuie să ne întoarcem la o agricultură cinstită. Întrebarea este dacă îl dorim de fapt. Deși apelăm cu voce tare la mâncare slovacă, fermele interferează cu oamenii. Satele scriu petiții împotriva renașterii și construcției lor. Dar friptura miroase și miroase, chiar și la cele mai mici concentrații de animale. Mirosul de la ferme pur și simplu nu poate fi eliminat complet.

Conform conceptului de dezvoltare a agrosectorului pentru perioada 2013-2020, a fost necesar să se mărească numărul efectivelor de porci la 1,4 milioane de animale, astfel încât carnea de porc slovacă să predomine pe rafturi. Asta ar însemna plasarea a 800.000 de porci în țară.

Dar cine le vrea?

„Cum este posibil să se mențină creșterea porcinelor în Germania, să dea roade și nu o vrem în Slovacia?” Se întreabă Ladislav Hetényi, fost director al VÚŽV din Nitra. El nu vorbește doar despre sprijinul statului, ci și de asemenea, despre noii tineri care, de asemenea, viața rurală trăiește în mediul rural și reamintește, de asemenea, că există puțini alegători în agricultură și multe probleme pe care guvernul le va lua în serios.

Deci, ne dorim cu adevărat ferme și, dacă da, cât de mari? Potrivit avizului Ministerului Agriculturii, „în condiții slovace este posibil să se ia în considerare o concentrație de până la 750 până la 1.000 de scroafe din efectivul de bază pentru fermele mari, 100 până la 750 pentru fermele mijlocii și 30 până la 100 pentru fermele mici ferme. "

Criteriul final este practica, condițiile pieței. František Valášek de la Tecra consideră că concentrația maximă de animale într-un singur loc nu trebuie să depășească intervalul de cinci până la zece mii de porci. Pentru ca oamenii să înțeleagă mai bine cifrele, în agricultura modernă, o scroafă va pune între 30 și 33 de purcei într-un an, deci dacă o fermă industrială de ultimă generație cu șase sau șapte mii de scroafe trebuie construită undeva, în cele din urmă va încărca un sfert de milion de porci. Nu este de mirare că aceasta este o problemă atât cu mediul, cât și cu cea socială, deoarece nu este vorba doar de economia reproducerii, ci și de aer, apă și sol pentru oameni.

Dacă vrem să avem suficientă mâncare proaspătă de casă, avem la ce să ne gândim. Dar nu pentru mult timp.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.