El s-ar putea dedica cu ușurință sectorului IT. Totuși, el a pariat pe cafea, pe gustul și aroma ei fascinante. Roaster Václav Faltus vorbește despre succesul său.

succesul

Ce îți vine în minte când spui Italia? Probabil un coronavirus în umbra ultimelor zile, dar când ne gândim la această criză, va fi cu siguranță Veneția, pizza, parmezan, spaghete, mare, o vacanță și o cafea foarte gustoasă.

Din această cauză, însă, nu este nevoie să călătorești până în Peninsula Apennin. De asemenea, au gust, friptură de calitate și excepțională în Ivanka pri Dunaji.

Succes parfumat și gustos

Lucruri excepționale apar atunci când o persoană este inserată în ele din toată inima. Coincidența ajută adesea la așa ceva.

Cafeaua și Italia s-au împletit în viața specialistului IT Václav Faltus, dar până în 2015 nu pare să lucreze cu italienii pentru a crea un cunoscut brand slovac în lumea cafelei cu ambiția de a fi cel puțin la fel de reușită, populară și cunoscute ca mărci de cafea de renume mondial.

„Cu toate acestea, s-a întâmplat un lucru neașteptat, și anume că un prăjitor de cafea care câștiga premii în întreaga lume și un barista care își trăiește literalmente munca au fost găsiți în Ivanka pri Dunaji. Așa a fost creată echipa care prăjește cafeaua în Slovacia, pentru care nici italienii nu s-ar rușina, dimpotrivă, uneori voi merge aici, pe această stradă liniștită și discretă din Ivanka, începe cu un început, o poveste cu jumătate de inimă despre succesul mărcii Zlaté Zrnko Václav Faltus pentru Dnes24.

Cafea versus IT

Václav Faltus a studiat la Bologna la cea mai veche universitate din lume. În calitate de student, a împărțit un apartament cu alți trei colegi de cameră - bucătari promițători. Unul dintre ei a început să-l învețe ce este cafeaua bună și a pătruns treptat în secretele lumii cafelei italiene.

„La acea vreme, nici în Italia, nici în țara noastră nu erau cunoscute micile prăjitoare de cafea, mărci mari cu o lungă tradiție nu dominau. Probabil am avut noroc că vechii bardi care lucrau pentru aceste mărci mă plăceau, îmi făceau prieteni și mă luau ca fiu. Am învățat multe despre lumea cafelei, dar mi-am văzut viitorul în altă parte ". spune V. Faltus.

După absolvire, s-a întors în Slovacia și a înființat o companie IT care a trăit decent. „Am vrut ca oamenii mei să aibă o cafea bună în companie, așa că am rugat un prieten care a avut contacte de afaceri cu Columbia să-mi aducă câteva de acolo, columbianul nu poate fi rău, nu-i așa?! Ce greșit am fost! Era erodată și destul de dezgustătoare. Am înțeles că cafeaua trebuie prăjită cât mai proaspătă, în funcție de gusturile pe care le preferăm în latitudinile noastre " adaugă Faltus.

Articolul continuă sub fotografie.

Așa că prietenul domnului Faltus a adus niște mușchi de cafea verde și l-a chemat să vină la prăjitorul pe care obișnuia să-l prăjească nuci în bomboanele de ciocolată, pentru a-și face cafeaua după gust. „Pur și simplu mi-am dat seama atunci. Deși știam deja multe despre cafea, am încurcat foarte mult. Dar treptat a început să funcționeze, până când am îndrăznit să-mi ofer cafeaua nu numai mie, ci și altor oameni - și le-a plăcut. "

Campionatul de prăjire

Așa a fost creată cafeaua Zlaté Zrnko în 2015. Cu toate acestea, Faltus nu s-a prăjit personal, a continuat să acorde prioritate sectorului IT, partenerul său a fost deservit de partener.

„Aveam cea mai mare parte cafea cu origine, adică cafea din diferite țări. De primă clasă, cu adevărat excepțional. Cu toate acestea, problema cu aceste cafele este că au gusturi destul de specifice, de obicei prea puternice, așa că nu-ți place să bei o astfel de cafea de mai multe ori pe zi. " explică V. Faltus.

Clienții s-au întors la magazinul de piatră din Ivanka pri Dunaji și la căruțele pentru biciclete care traversau Bratislava cu cafeaua lui, dar rareori cumpărau cafea de origine.

„A trebuit să ne întrebăm, de ce? Clienții noștri au primit răspunsul și i-am ascultat - cafeaua, care le-a plăcut foarte mult la noi, a gustat diferit acasă sau chiar nu a gustat. Pentru ca fiecare cafea să dea tot ce este mai bun, trebuie să fie nu numai prăjită corespunzător, ci și măcinată la o grosime specifică și să fie extrasă pentru o perioadă rezonabilă de timp, ceea ce nu este ușor. El vrea să-și bea ceașca gustoasă de cafea fără ca totul să fie știință, partea științifică și de masterat trebuie făcută de un prăjitor. " V. Faltus explică ce a învățat despre cafea de la consumatorii săi. El a ascultat vocea oamenilor și a decis să-și extindă portofoliul de produse.

Fructat, fierbinte și dulce

Stătea el însuși lângă prăjitor și, cu ajutorul baristei sale Monika Matúšová, a început să creeze amestecuri de cafea cu gust la fel de bun în fiecare zi a anului.

„Amestecul nu se află în lumea cafelei, deci cu siguranță nu în a noastră, un nume disprețuitor. Se compune din boabe de cafea de la fermieri, pe care le cunoaștem, și sunt zece, astfel încât fiecare să poată găsi cafea cu gustul pe care îl preferă, cum ar fi fructat, fierbinte sau dulce ". furnizează un expert în prăjire.

Clatină din cap la succes

Dovada faptului că echipa Faltus - Matúšová trăiește și face cafea peste standard este și cele 23 de medalii din competițiile profesionale de cafea din Anglia și Italia, care au creat cafele și amestecurile lor câștigate în mai puțin de trei ani.

Ceea ce a început ca o cafea bună pentru angajați a fost atât de reușit, cu un sprijin minim de marketing, încât proprietarul a început să studieze economia comportamentală pentru a înțelege ce s-a întâmplat.

Compania cu 7 angajați își dublează cifra de afaceri în fiecare an, iar în prezent nici măcar un prăjitor de cafea mare nu mai este suficient pentru aceasta, deoarece prăjește patru tone de cafea pe lună.

„Conceptul nostru pare să fi făcut apel la oameni. Nu impune nimănui gustul sau modul potrivit de a prepara cafea, ba dimpotrivă, pe lângă cafeaua cu originea sa, am creat zece tipuri de amestecuri tocmai pentru că am ascultat oamenii vorbind despre ceea ce le place și care sunt problemele lor prepararea sau digestia cafelei. Am adaptat portofoliul la gusturile clienților noștri și nu invers. Iar cei din italienii mei care m-au învățat mereu despre cafea în Italia merg de multe ori la Ivanka la cafea, urmărindu-ne cum lucrăm și încercăm să înțelegem ce cauzează creșterea noastră în comenzi, vânzări și cifră de afaceri. ” spune maestrul prăjitor.

Calea de jos

În prezent, V. Faltus încearcă să-și ocupe locul sub soare în Republica Cehă, posibil în altă parte din străinătate. „Scopul meu este ca oamenii să poată cumpăra cafea slovacă de calitate mondială în alimente. Strategia de jos în sus, în care companiile sau comercianții doresc să o includă în gama lor, pentru că oamenii o cer, și-a dovedit valoarea și vom continua să o facem. " încheie cu un prăjitor de succes.