În prelegeri, mă întreb adesea dacă soia este un substitut adecvat pentru carne. Cred că oamenii mă întreabă pentru că soia este adesea prezentată ca un aliment versatil, despre care se spune că este un excelent înlocuitor pentru lapte sau carne. În același timp, datorită prețului său relativ ieftin, soia este adesea considerată ca o soluție viitoare în lupta împotriva foametei în lume. Din păcate, adevărul este undeva complet diferit și a venit timpul să-l privim mai atent. Citiți mai departe pentru a afla faptele surprinzătoare despre această masă populară „sănătoasă” și decideți bine dacă preferați o bucată suculentă de friptură ...

Să luăm o întorsătură frumoasă și să ne uităm la cele 5 probleme cheie ale soiei, pe care nu vreau să le spun că dacă luați tempeh sau tuf în loc de pui din când în când, lumea se va prăbuși. Mai degrabă, ideea nu este de a asocia soia ca un aliment sănătos și de a nu da impresia că înlocuirea cărnii cu produse din soia este bună pentru sănătatea noastră.

1. Soia crește sarcina toxică asupra corpului

demne
Soia se numără printre alimentele care sunt cele mai pulverizate cu substanțe chimice, iar conținutul lor ridicat de pesticide nu face decât să mărească încărcătura toxică pe corp. În plus, tratamentul și prelucrarea soiei crește semnificativ conținutul de aluminiu din produsul final, ceea ce poate afecta semnificativ rinichii și sistemul nervos. Prelucrarea soia produce, de asemenea, lizinoalanină, care are un efect negativ asupra rinichilor, și nitrozamină, care este extrem de cancerigenă.

2. Poate provoca hipotiroidism

Soia conține gorogen, compuși care duc la hiperfuncție tiroidiană și cresc riscul de cancer la acest organ.

Aceste ingrediente au fost legate de boala tiroidiană autoimună la persoanele care au fost hrănite cu soia de când erau mici. Soia este ceva pe care susținătorii medicinei funcționale îl numesc disruptor fitoendocrin, deoarece acesta concurează direct cu funcția tiroidiană prin suprimarea peroxidazei, o enzimă esențială pentru sinteza corectă a hormonilor T3 și T4. Efectele periculoase ale acestui proces sunt în special obezitatea, intoleranța la iarnă, tensiunea arterială scăzută, pierderea puterii și somnolența.

3. Blochează absorbția mineralelor

Soia are un conținut ridicat de antioxidanți numiți fitate, despre care se știe că împiedică absorbția a două macrominerale de bază (calciu și magneziu) și oligoelemente (zinc și fier). Mai mulți fitați în alimentele pentru copii înseamnă mai multe probleme de creștere. Din păcate, nu există nici o modalitate de a scăpa de acest efect negativ al soiei prin preparate precum gătitul, înmuierea sau fierberea.

4. Consumul de soia este asociat cu concentrația afectată (ADD)

Mâncarea pentru copii pe bază de soia este asociată cu deficit de atenție și tulburări de concentrare. Aceste produse conțin adesea de 80 de ori mai mult mangan decât laptele matern, cu un exces de mangan asociat cu neurotoxicitatea.

5. Soia crește stresul asupra sistemului cardiovascular

Hemaglutinina este o substanță care se găsește în soia. Se știe că această componentă acționează asupra unui grup de celule roșii din sânge, ceea ce înseamnă că acestea se reunesc și formează mase. Cu toate acestea, această aglomerare afectează negativ fluxul natural de sânge și astfel crește stresul asupra sistemului vascular.

În acest fel, putem vedea că avem câteva motive bune aici pentru a reduce sau elimina aportul de soia și alimentele care conțin soia. Singurele modalități adecvate pot fi produse precum Tempeh, miso sau sos de soia de calitate, având în vedere că toate acestea sunt produse fermentate din soia.

Din păcate, eliminarea completă nu va fi atât de ușoară, dat fiind faptul că soia se găsește în prezent în multe produse obișnuite precum pastele, produsele de patiserie, pâinea, margarina, uleiul vegetal și în special produsele de tip fast-food. Pentru o mai bună înțelegere a problemei și un început de viață fără soia, recomand cartea doctorului Daniel Kaayl „The Whole Soy Story”. Acest lucru vă va ajuta să descoperiți adevărul real despre produsele din soia care sunt asociate în mod deliberat cu o dietă sănătoasă.

Deci, dacă nu sunteți nici măcar entuziasmați de soia și sunteți mai interesați de rețetele mondiale, puteți găsi inspirație pentru compoziția optimă a mesei zilnice în cartea mea.