este

Știți că slovacii vor mânca probabil cel mai mult tofu din Uniunea Europeană? Este vorba despre un „cub de tofu” de persoană pe an. Japonezii mănâncă câteva kilograme pe an! Soia tofu nu a fost mult timp misterios pentru noi decât un ovni. Este o proteină ideală - puțină grăsime, multe fibre rare.

Ce este tofu?

Tofu este o brânză produsă prin precipitarea din lapte de soia, care este folosit ca ingredient în feluri de mâncare, în special în țările din estul și sud-estul Asiei. Tofu provine din China, unde producția a început acum două mii de ani. În secolul al VII-lea, sa răspândit în Japonia. În ambele țări, precum și în Vietnam, Coreea și Thailanda, este încă un fel de mâncare tradițională. Tofu a fost practic necunoscut în Europa până la mijlocul secolului al XX-lea, dar cu interesul crescând pentru vegetarianism și o dietă sănătoasă, a devenit foarte popular și aici. Procesul tehnologic de producție a tofuului, care folosește săruri de calciu, este deosebit de avantajos pentru oasele noastre - nu numai pentru conținutul său de calciu. Motivul este conținutul de vitamina K și fitoestrogeni, care asigură că calciul își găsește drumul în oase și dinți.

Puteți mânca tofu zilnic?

Potrivit nutriționistului doc. MUDr. Petr Minárik, consumul de tofu în fiecare zi este perfect. "În condițiile noastre, unde tofu nu este un aliment tradițional din punct de vedere istoric, pot recomanda o porție de tofu (aproximativ 100 g) sau alte alimente din soia pe zi pentru persoanele cu o dietă mixtă, adică să mănânce alimente de origine animală și vegetală. Pentru vegetarieni și vegani, ar trebui să fie consumul mai multor porții soia și alte leguminoase în fiecare zi. Leguminoasele, inclusiv soia, sunt considerate alimente mai valoroase din punct de vedere nutrițional, cum ar fi carnea, laptele și alimentele de origine animală. Soia domnește cu valoarea sa nutritivă pentru leguminoase.

Persoanele cu restricții alimentare pot consuma și tofu?

Medic generalist MUDr. Diana Ganajová confirmă faptul că tofu este potrivit pentru alergia la lapte, pentru celiaci, pentru diferite diete și pentru boli ale tractului digestiv și ale ficatului sau pentru anemie. Această recomandare se aplică mai ales regimului alimentar al persoanelor cu nivel scăzut de fier.

Care este relația dintre soia și cancerul de sân?

Consumul de soia protejează împotriva cancerului de sân. S-a confirmat că cel mai pronunțat efect protector al soiei asupra potențialului de cancer mamar este atins atunci când este consumat din copilărie. „Întrebările legate de legătura dintre consumul de soia și cancer au fost abordate în lumea profesională încă din anii '90. Rezultatul este uimitor: fitoestrogenii conținuți în soia nu numai că protejează împotriva cancerului de sân, dar chiar îmbunătățesc prognosticul acestei boli. Acestea prelungesc viața pacienților, indiferent dacă sunt înainte sau după menopauză. Cancerul de prostată, precum cancerul de sân, este unul dintre acele tipuri de cancer care este semnificativ mai scăzut în țările cu consum bogat în soia ", spune nutriționistul Alexandra Frolkovičová.

Adăugați tofu sau soia de calitate în meniu pentru copii?

Cu cat mai repede cu atat mai bine. În Japonia, supa de soia și miso sunt printre alimentele servite în mod obișnuit la o vârstă fragedă. Acestea sunt adesea incluse în dietă cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 luni. Potrivit MUDr. Soia Frolkovič etc. tofu alimentele sunt potrivite pentru consumul zilnic și, cu cât încep să le consume mai tinere, cu atât este mai pronunțat efectul preventiv împotriva mai multor boli. MUDr. Diana Ganajová: „Sunt foarte pozitivă cu privire la faptul că unele feluri de mâncare tofu, precum tartinele, sunt pregătite pentru copiii de la grădiniță și tot mai mulți tineri pun accent pe o dietă variată și echilibrată pentru ei și copiii lor. Și aici este adevărat: ce înveți când ești tânăr, de parcă l-ai fi găsit. "