Acest articol a fost publicat la 14/04/2016 Ing. Lukáš Juriček .

cocos-ghimbir

Cum să alegeți peștele de calitate potrivită în condiții slovace și să-l preparați gustos și sănătos?

Acesta va fi motivul articolului de astăzi, în care Daniel Hamrák, expert de la sol, ne va prezenta primul dintr-o serie de rețete și sfaturi culinare.

Trebuie adăugat că rețeta este a lui și că este consecventă patru principii de bază care îi vor ghida rețetele:

  1. Ușurința de pregătire
  2. Disponibilitatea materiilor prime
  3. Impact pozitiv asupra sănătății
  4. Gust și experiență culinară generală

Și ce fel de blog de sănătate ar fi dacă nu ar începe cu peștele. Acestea sunt absente în dieta noastră și rezultatul este uimitor. Bolile cardiovasculare sunt criminalul numărul 1 în Slovacia.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că lipsa peștilor (și mai ales lipsa peștilor de calitate) este singurul motiv, dar rămâne faptul că țările cu un consum ridicat de pește sunt, de asemenea, printre cele cu cele mai puține boli cardiovasculare.

Ei bine, peștele nu este ca peștele și probabil că nu vă deranjează dacă spun că mulți pești din supermarketurile noastre au în comun cu peștii de calitate doar că trăiau în apă.

La fel ca și cum ai cumpăra pește de calitate?

Astăzi este destul de dificil să cumperi pește de calitate în Slovacia, mai ales dacă nu ai la îndemână Metro sau un crescător de pește privat. Dar, din nou, nu este imposibil și uneori puteți alege din puținul pe care ni-l oferă supermarketurile noastre.

O alegere foarte potrivită sunt pești precum somon, păstrăv și dorată, dar trebuie să fiți foarte atenți atunci când le cumpărați.

Potrivit lui Daniel, cele mai importante sunt cele 3 principii principale ale cumpărării de pește de calitate:

  1. Ochii peștilor ar trebui să fie lipsiți de nori și pielea lor strălucitoare și negrasă.
  2. Carnea trebuie să fie parfumată și fermă, dar în același timp nu trebuie să prezinte semne de miros acru.
  3. Carnea peștelui ar trebui să fie suplă și să revină la starea inițială după ce a fost introdusă cu degetul.

Dacă ați întâlnit doar o astfel de piesă de calitate, felicitări. Pentru nevoile rețetei de astăzi, vom avea nevoie de pește de somon aproape „slovac”. Vă reamintesc că rețeta va fi rapidă, gustoasă și sănătoasă.

Somon pocat în lapte de cocos-ghimbir și piure de cartofi dulci

Pentru a pregăti o porție pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:

  • Friptură de somon fără piele: 480 g
  • Laptele de cocos: 250 ml
  • Ghimbir: 40 g
  • Vin alb: 200 ml
  • Cartofi dulci: 600 g
  • Unt de ghee eliberat: 150 g
  • Usturoi: 1 cățel
  • Ulei de cocos: 80 g
  • Pământ rasca grecesc/roman: 1 linguriță
  • Sare de mare (netedă): 3 lingurițe
  • Ardei negru măcinat: 1 linguriță
  • Spanac proaspăt: 400 g
  • Semințe chia. 20 g

Mod de preparare:

1. Clătiți cartofii dulci și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 40 de minute până se înmoaie. Presărați ușor fileul de somon pregătit, clătit și uscat cu sare, tăiat în cuburi mai mari (aproximativ 12 cuburi de 480 g somon) și puneți în lapte de cocos fiert cu un vin alb și ghimbir ras. Apoi gătiți la foc mic timp de 3 minute și lăsați să stea timp de 6 minute.

2. Curățați cartofii dulci și faceți un piure cu adaos de ulei de cocos, rasca și un vârf de sare și piper negru măcinat.

3. Puneți untul de ghee împreună cu usturoiul zdrobit pe o tigaie încălzită, adăugați spanac și fierbeți până când se face un saltet frumos. Se condimentează cu sare și piper.

4. Așezați cu gust pe o farfurie, pentru că mâncăm și cu ochii - întindeți piureul de cartofi dulci pe o farfurie de-a lungul acesteia, așezați peste ea somon pocat, sub care punem un pic de spanac sotat și presărăm semințe de chia, pe care le-am prăjit pe o tigaie antiaderenta uscata.

Rezultatul unui efort

Cine este Daniel Hamrák?

Daniel Hamrák a lucrat în principal în Marea Britanie, unde, datorită talentului și muncii sale, s-a transformat într-un bucătar la Mitchells & Butlers. Calitățile lui Daniel sunt evidențiate în mod clar de faptul că a fost oaspete pe Insulele Canalului, unde gătit pentru însuși prințul Charles, la care a gătit o delicatesă tipică britanică numită duminică friptură!

În Cipru, de exemplu, a lucrat într-un restaurant tipic grecesc, unde a dobândit o experiență valoroasă lucrând cu pește și ierburi proaspete. Printre oaspeții facilității se afla, printre alții, și atunci Primul ministru sau scriitorul cipriot Jeremy Clarkson.

În prezent gătește în Casa Silezia, cel mai înalt hotel de munte din Slovacia, și dedică o mare parte din timpul său liber elevilor și profesorilor din școlile hoteliere, cum ar fi lector. În plus, se pregătește complet pentru pasionații culinari proiect nou scoala de gatit.

O zi plăcută, gătiți sănătos și amintiți-vă că cea mai mare răsplată pentru noi este partajarea dvs.;)

Un gând la „Somonul pocat în lapte de cocos-ghimbir”

[…] Ați putea obține și alte rețete de la Daniel: - Somon pocat în lapte de cocos-ghimbir - Pregătiți pesto de casă și dați-vă [...]