versus

Somonul, în funcție de somonul de crescătorie sau de cel sălbatic, diferă în compoziția nutrienților pe care carnea îi oferă. Care sunt principalele diferențe?

Somonul sălbatic versus somonul de fermă - diferențe fundamentale

Diferențe în conținutul de nutrienți

Somon sălbatic (prins în oceane) au proprietăți nutriționale mai bune comparativ cu somonul de crescătorie. În același timp, acestea ar trebui să conțină substanțe mai puțin dăunătoare din mediul extern. Carnea de somon sălbatic are, de asemenea, o proporție mai mare de unele minerale (de ex. potasiu, fier, zinc) ca carne de somon de crescătorie.

Diferențe în conținutul de grăsime

Somonul sălbatic are mai puține grăsimi și, prin urmare, consumă mai puțină energie decât somonul de crescătorie. Cu toate acestea, diferențele în compoziția grăsimilor sunt mult mai importante. Grăsimea de somon sălbatic conține mult mai puțini acizi grași saturați (MK).

Dimpotrivă, somonul de crescătorie conține mai multe grăsimi, mai multă energie și, de asemenea, MK mai saturat. Raportul dintre omega-6 MK și omega-3 MK este semnificativ mai nefavorabil în grăsimea sa decât în ​​somonul sălbatic. Cu toate acestea, conține încă o cantitate semnificativă de omega-3 MK.

Diferențe de calitate și gust

Carnea de somon sălbatic nu are aceeași culoare roz intensă ca și carnea de pește de crescătorie. Structura și consistența sa sunt, de asemenea, diferite. Pentru somonul de crescătorie artificială este pus accent în special pe creșterea rapidă, care este în mod natural în detrimentul calității și al gustului. Carnea lor este atunci nu numai mai grasă, ci și mai puțin fermă.

Fără adăugarea de caroten în furaj, culoarea lor nu ar fi atât de intensă. În plus, în practică despre ele În reproducere, există probleme asociate cu infecțiile și multiplicarea paraziților. Utilizarea ulterioară a pesticidelor și medicamentelor face ca aceștia să prezinte deseori urme de substanțe toxice care se acumulează în uleiul de pește.

Diferențe de disponibilitate și preț

Somonul crescut este mai ieftin și mai accesibile decât somonul sălbatic, deși nici nu sunt ieftine.

Care sunt opiniile experților?

Testele confirmă acest lucru somonul de crescătorie conține mai mulți contaminanți (de exemplu, metale grele precum plumbul, arsenicul) decât somonul sălbatic. Cu toate acestea, concentrația de urme de metale grele este scăzută atât la somonul sălbatic, cât și la cel de crescătorie. Potrivit experților, nu ar trebui, prin urmare, să prezinte un risc pentru consumatori.

Majoritatea nutriționiștilor consideră că efectele pozitive asupra sănătății ale omega-3 MC (atunci când consumă pește marin) depășesc riscurile pentru sănătate ale poluanților prezenți.

Acestea se manifestă numai cu un consum mai frecvent de carne de pește. În opinia lor, totuși, este mai bine să mănânci carne de somon sălbatic. Echilibrul beneficiu-risc este mai favorabil atunci când este consumat decât carnea de somon de crescătorie.

În ciuda mai multor diferențe, carnea de somon de crescătorie este considerată sănătoasă și benefică pentru nutriția umană, la fel ca și carnea de somon sălbatic. Indiferent ce alegeți, somonul (ca și alți pești) ar trebui adăugat în meniul dvs. în mod regulat.