alegeți

Sosul de soia este acum o aromă populară în țara noastră. Baza majorității mâncărurilor chinezești, populară în Slovacia, este sosul de soia. Cu toate acestea, nu contează pe cine cumpărați în magazin. De asemenea, trebuie să puteți alege sosul de soia, astfel încât, în loc să vă îmbunătățiți gustul, să nu vă cauzeze probleme de sănătate.

Arome tradiționale chinezești

Utilizarea sosului de soia este cunoscută de 2.500 de ani. A început producția fermentarea grâului și presarea boabelor de soia. Rolul său principal este, ca și în cazul condimentelor, să completeze și să sporească gustul general al mâncării. În timp ce în sosul de soia fermentat natural există substanțe benefice pentru organism - antioxidanți și vitamine B, în celălalt - produse chimic, dimpotrivă, pot exista substanțe nocive, de exemplu. ciuperci și uneori cancerigeni.

Nu este soia, ca soia

Sosul natural de soia este produs în mod tradițional - adică prin fermentare, care este o metodă veche de producție și durează în funcție de rețetă de la 6 la 24 de luni. În zilele noastre, plin de tehnologie modernă, desigur, oamenii de știință au aflat cum să înșele acest proces și să facă sos de soia în câteva zile. Cu toate acestea, acest lucru nu este posibil fără utilizarea substanțelor chimice și conservanților care sunt dăunători sănătății umane. Dimpotrivă, cu sosul de soia adevărat, poți fi sigur că sănătatea ta este numai bună, pentru că este format doar din soia, grâu, apă și culturi de fermentare.

Care contine?

Sosul de soia adevarat contine vitamina B12 și alte substanțe care se găsesc, de exemplu, în carne. Sosul realizat într-un mod pur natural conține:

  • riboflavină,
  • niacină,
  • vitaminele B6, B12,
  • minerale: magneziu, cupru, fier, fosfor,
  • antioxidanți,
  • aminoacizi.

Tu stii asta?

Când cumpărați sos de soia, trebuie să aveți grijă și să studiați întotdeauna bine compoziția sa. Soia adevărată sos niciodată nu conține substanțe chimice, astfel în compoziția sa nu veți găsi conservanți, coloranți artificiali, glutamat de sodiu sau diverse arome. Sosul de calitate se caracterizează printr-o aromă puternică de pământ.

Sos de soia fals este practic doar un amestec de substanțe chimice și coloranți și în timpul preparării făinii de soia se fierbe în acid clorhidric timp de 15-20 de ore. Sosul de soia fabricat chimic este adesea mat, are un gust înțepător și o aromă chimică puternică. În niciun caz nu trebuie consumat de copii, deoarece poate provoca hiperactivitate, de exemplu.

Urmați numele și prețul

Sosurile naturale de calitate, care sunt făcute cu rețete tradiționale, își poartă numele și nu sunt doar etichetate ca „sos de soia”. Tipurile pe care te poți baza includ sosuri cu nume Johnsen Shoyu, Tamari sau Kikkoman. Obțineți-le și în lanțurile noastre de retail. Cu toate acestea, calitatea are și un preț mai mare. Și așa mai departe pentru clasicul 150 ml. un pachet de sos chimic de soia pe care îl plătiți aproximativ 50 de cenți, „sos de soia” fermentat de calitate vă va costa aproximativ 3 euro. Cu toate acestea, diferența de preț nu este atât de semnificativă încât să-ți vinzi sănătatea pentru asta.

Păstrați-l într-un loc răcoros

Sosul, realizat în mod tradițional, vă va oferi o depozitare adecvată va dura doi ani. Odată deschis, acesta trebuie păstrat bine închis și, în principiu, numai la rece și la întuneric, adică de preferință la frigider. Acest lucru se datorează faptului că căldura, lumina și aerul pot provoca oxidarea și astfel pot reduce caracteristicile gustative ale sosului de soia.

Folosești sos de soia pentru a aromă totul? Scrieți altor cititori în discuție.