Azerbaidjanul tradițional este fabricat din suc de rodie, care se evaporă la aproximativ 20% din volumul său original. Sucul de rodie ușurat este completat cu o serie de condimente, dacă este necesar, și apoi servit cu mâncăruri din carne, pește și legume.
Sos narsharab de rodie - rețetă
Baza ideală pentru îngrijirea la domiciliu sunt rodiile coapte. Desigur, mult mai ușor de utilizat suc gata de rodie, dar dacă nu puteți cumpăra în cantitatea necesară și veți potrivi întregul fruct, din care puteți stoarce sucul în sine.
- rodie coaptă - 5-6 bucăți;
Pentru a curăța semințele de rodie de scoarță și filme, amestecați-le bine până ajungeți la un amestec de piure. Aruncați cartofii în frișcă și începeți să măcinați până când există o prăjitură uscată cu semințe și o peliculă de boabe pe grila de canalizare.
Sucul rezultat se pune la temperaturi scăzute și se fierbe pe aragaz până se îngroașă. Dacă excesul de umiditate se evaporă și aproximativ 20% din volumul original rămâne în boluri, picurați puțin narsharab pe o farfurie: un sos pregătit corespunzător are consistența smântânii lichide.
Dacă nu știți ce consumați cu sosul de narsharab finit, serviți-l cu orice fel de mâncare de carne roșie și albă, precum și cu pește sau adăugați sosuri de salată.
Sos Narsharab - o rețetă clasică
Dacă ați încercat deja narsharabul de bază preparat fără a adăuga mirodenii, atunci este timpul să experimentați condimentul, alegând muscat, cuișoare sau ardei dulci ca bază.
- rodie coaptă - 6 buc;
- condimente - după gust.
Curățați în prealabil sucul de rodie din granule. Acest lucru se poate face folosind un storcător sau folosind un ciocan și un tel. Sucul rezultat este turnat într-un recipient cu diametrul adecvat și plasat într-o baie de apă, lăsând să se evapore timp de aproximativ o oră. După un timp, adăugați ardeiul selectat în sosul concentrat și continuați să digerați încă câteva minute.
Utilizarea sosului de rodie din rodia narsharab este limitată la utilizarea ca supliment la preparatele din diferite tipuri de carne și pește. Narsharab este, de asemenea, excelent pentru a fi folosit ca glazură.
Cum se gătește sosul?
Compoziția sosului narsharab poate varia în funcție de condimentele pe care le doriți și de ce tipuri de baze utilizați: suc de rodie cumpărat sau o băutură făcută din propriile mâini. În această rețetă, ne vom concentra asupra primei opțiuni.
- suc de rodie - 1 l;
- condimente - după gust.
Se toarnă sucul de rodie pe vasele de email sau din oțel inoxidabil, apoi se lasă la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional pentru viitorul sosului pentru a preveni arderea sucului.
Când narsharabul capătă o consistență lichidă de smântână, poate fi condimentat și lăsat încă câteva minute. În funcție de volumul final de narsharab se poate pregăti pentru vărsarea pe timp de iarnă a băncilor și lăsând sterilizat curat pentru perioada alocată de timp (în funcție de volumul tăvii) înainte de capsare.
Sos Narsharab - Rețetă
- rodie coaptă - 6 buc;
- sare, zahăr - pe un vârf mic;
- condimente - după gust.
Pentru această variantă a rețetei, va trebui să turnați semințele de rodie într-o tavă de smalț și apoi să le lăsați la foc mediu până când încep să se înmoaie. În timp ce amestecați rodia, așteptați acest moment și apoi începeți să zdrobiți boabele. Când iese tot sucul, strângeți-l și ștergeți-l ușor printr-o sită. Se toarna tortul si se adauga sucul cu condimentele, un praf de sare si zahar. Lăsați totul gătit timp de o oră sau până când sucul este concentrat până la consistența smântânii lichide. Narsharabul preparat este utilizat pentru utilizare ulterioară după răcire sau recoltare.