Persoanele care încearcă o dietă de reducere încearcă să le evite. Iar motivul este destul de prozaic. Sosurile, în special sosurile cu smântână și ouă, conțin cantități mari de grăsimi și calorii. Unele au, de asemenea, multă sare și zahăr - de exemplu în sosurile de ketchup și carne brună. Sosurile praf preparate comercial pot conține o mare varietate de ingrediente - de la agenți de îngroșare, emulgatori și stabilizatori la conservanți și coloranți. Dacă suferiți de alergie la un astfel de produs, citiți întotdeauna eticheta de pe produs.
Beșamelul sau sosurile albe, făcute în mod tradițional din făină, unt și lapte, nu sunt la fel de calorice și nu conțin multă grăsime. Dacă sunt făcute din lapte semidegresat și o cantitate mică de unt, pot fi savurate ocazional de oricine.
Sosurile olandeze și cele din Béarn sunt sosuri tipice franceze făcute din gălbenușuri și unt, acidulate cu oțet sau suc de lămâie. Deși sunt o sursă de vitamina A, sunt bogate în calorii și conțin cantități extrem de mari de grăsimi saturate. Ar trebui evitate dacă aveți colesterol ridicat.
Sosurile de carne din suc de carne pot conține o cantitate mare de grăsimi. Versiunea mai sănătoasă a acestui sos este degresată. Sosurile preparate din pulbere sau granule nu conțin atât de multe grăsimi, dar sunt de obicei foarte sărate.
Sosuri pentru paste: Sosurile de paste de roșii preparate comercial sunt o sursă bogată de potasiu și o sursă utilă de vitamina B2. De obicei au un conținut scăzut de grăsimi și nu sunt foarte calorice, dar asigurați-vă că citiți eticheta - unele pot conține multă sare sau sodiu sub altă formă. Puteți pregăti singur un sos mai ieftin și mai hrănitor din roșii proaspete, ceapă, ulei de măsline și usturoi.
Sosurile pentru paste cu smântână și brânză conțin o cantitate considerabilă de grăsimi și sunt bogate în calorii.
Sosul de soia, care este utilizat pe scară largă în bucătăria din Orientul Îndepărtat, este fabricat din soia și reprezintă o concentrație extremă de sodiu. Sosul de soia conține și grâu, deci ar trebui evitat de persoanele cu toleranță slabă la gluten sau grâu.
Un alt condiment picant din bucătăria chineză este sosul de stridii. Poate produce o reacție alergică la persoanele hipersensibile la crustacee. Versiunea thailandeză este făcută din pește sărat uscat.
Satayul malaysian și indonezian, format din kebaburi de carne, este servit cu sos picant de arahide. Deși este foarte gras, conține unele minerale și vitamine, în special vitamina E, tiamină și mangan.
Sosuri picante - de exemplu, tabasco (ardei iute mexicani, oțet și sare) sau sos Worchester - poate ajuta la relaxarea pasajelor nazale înfundate. Chiar dacă sunt utilizate doar în cantități mici înainte de a putea avea vreo semnificație nutrițională, ar trebui renunțate de toți oamenii care suferă de ulcere gastrice sau boli ale tractului digestiv.