Am prins în sfârșit sezonul sparanghelului. Îmi pun întrebări de două săptămâni acum, dar mi-au spus în Carrefour că sezonul nu începuse încă. Și între timp aveau deja rafturi pline de sparanghel în Kaufland, așa cum am aflat de la cunoscuți. Deși nu aveau verdele meu preferat, erau doar albi fierbinți. Mai ales că este proaspăt și local:-) Am cumpărat-o și așa am făcut-o azi. Cât mai simplu posibil, astfel încât să mă pot bucura cu adevărat de gustul legumelor de sezon.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
La început, am pornit cuptorul, deoarece coacerea cartofilor este cea mai consumatoare de timp din preparat. Am spălat cartofii timpurii (culegând cât mai multe bucăți) și le-am tăiat în două jumătăți plate. Le-am așezat pielea pe o farfurie cu ulei și am picurat încă cu ulei. Le-am sărat bine - scuturând dintr-o lingură, nu-l încercați cu sare, v-ar durea mâna:-) Am dat farfuria în cuptor vreo 20 de minute la 200 de grade. Ora și temperatura exacte depind de cartofi și cuptor, nu luați instrucțiunile mele la propriu.
Am fiert apă într-o oală mare, în care gătesc de obicei paste (din păcate nu am o oală specială îngustă pentru sparanghel), am sărat-o delicat. În timp ce apa din oală se încălzea, am decojit (cu ajutorul lui Lucky, fiica mea de 11 ani:-) un răzuitor de sparanghel pentru legume. Clasic de la antet în jos. Anterior am rupt capetele inferioare aspre într-un loc în care mergea natural de la sine. Am fiert sparanghelul purificat în apă ușor sărată timp de aproximativ 10 minute. Recomand să nu fierbeți sparanghelul, este o chestiune de gust personal, dar mie personal îmi place crocantul.
Am pregătit felii de prosciutto italian (puteți folosi și o altă șuncă de calitate asemănătoare) și bucăți de unt.
Când cartofii au fost coapte și sparanghelul a fost gătit, am aranjat porțiile pe o farfurie (a uns sparanghelul și l-a învelit în șuncă), a pus și o bucată de unt pe cartofi, presărată cu arpagic proaspăt și servită.