murată

Țara Românească este o regiune a Republicii Cehe, care se află chiar la granița cu Slovacia. Bucătăria moraviană este aproape logic de a noastră. Una dintre specialitățile locale este o supă consistentă numită aluat. Cu toate acestea, spre deosebire de varza noastră roșie, acidul este alb. Este preparat din varză murată și este atât de popular în regiune încât chiar organizează competiții în ea.

Supă pe teren

Cea mai veche supă acră valahă, care este gătită din varză murată și cartofi, este cu atât mai bună cu cât este mai veche. În trecut, supa se consuma foarte des în Țara Românească, practic tot timpul anului. Într-o formă ușoară, oamenii au luat-o cu ei pe teren, unde au lucrat toată ziua .

„Toată lumea are un acid diferit, dacă am fi zece, fiecare are un gust diferit, toată lumea are un gust diferit” a spus bucătarul Stanislava Sovjáková, care preferă supa cu adevărat acră, dar cineva o gătește și mai dulce . „Cineva are unul mai gros, altul mai subțire. cineva pune afumat în el, noi punem cârnați de casă. A fost și aluat cu ciuperci " a spus Sovjáková, care participă în fiecare an la competiția pentru cel mai bun acid valah din Vizovice.

Nu este complicat

Potrivit ei, nu este dificil să gătești acidul, trebuie doar să ai grijă ca cartofii să fie fierți corespunzător . „Acest lucru nu se întâmplă în apa acră cu varză, motiv pentru care cartofii se gătesc de obicei mai devreme sau separat. Apoi adăugați rasca, sare, cârnați, după cum îi place și faceți o sanie, puțină făină și lapte și, în final, adăugați smântână. Toată lumea o dorește, indiferent dacă vrea două sau trei " a spus Sovjáková, căruia îi place supa groasă și dă trei creme .

Avem nevoie:

  • 400 g varză acră
  • 100 g cârnați
  • 300 g cartofi
  • 1 ceapă
  • 2-3 smântână
  • 150 g slănină
  • faina neteda
  • sare, piper negru
  • frunza de dafin
  • rascu

Abordare: Într-o oală, gătiți varza cu suc și puțină apă, condimentați-o cu piper negru și frunze de dafin. Între timp, gătește cartofii cu sare și rasca. Când cartofii fierb, adăugați-i la varză cu apă. Se prăjește slănina cu ceapă și cârnați, pe care în mod tradițional le tăiem în roți. Când s-a terminat, îl adăugăm la varză. Pregătiți o pulbere cu lapte și puțină făină, amestecați cu varza și fierbeți până când se îngroașă supa. Lasă-l să mai fiarbă câteva minute. Adăugați smântâna, pe care am amestecat-o anterior cu puțină supă, astfel încât să nu se condenseze în apa fierbinte. Se servește cu pâine.

Ai gătit vreodată aluat tradițional? Scrieți altor cititori în discuția de mai jos a articolului.