Pisică
O supă tipică de Crăciun din estul Slovaciei este mačanka. Ingredientul său principal este yucca, adică apă din varză murată.
Mai întâi, înmuiați ciupercile de pădure în apă și fierbeți sucul cu mirodenii și sare într-o oală. Apoi aruncați ciupercile scurse în ea și după un timp de gătit, îngroșați-le cu făină sau amidon de cartofi. În unele familii adaugă cârnați sau carne afumată, dar de obicei se mănâncă într-o versiune fără carne.
Această specialitate și-a luat numele din felul în care a fost mâncat. Este un sos în care fie a spart.
Supa „Kozar”
În termeni estici, ciupercile sunt numite „capre”. Această supă de Crăciun este tradițională pentru zona Zemplín și este foarte asemănătoare cu smântâna, dar este preparată într-un mod ușor diferit.
Începeți, de asemenea, prin înmuierea ciupercilor, dar apoi macinați-le pe un râșniță pentru a obține consistența potrivită. Dacă le-ai amesteca, nu ar fi atât de pronunțate. Apoi se toarnă apă din varză murată peste ele, se fierbe o oră pentru a le combina aromele și se adaugă sare, piper și frunze de dafin. Când ciupercile sunt aproape gata, pregătiți o cratiță cu unt, ceapă, ardei roșu măcinat și făină. Se fierbe din nou totul și se aruncă o mână de orez și usturoi.
Serviți supa gata cu cenușa. Se face din același aluat cu bile sau pâine prăjită. Formați-l într-un sertar mare, pe care îl coaceți în cuptor.
Toast cu bryndza
Fasolea sau pâinea prăjită se prepară din aluat acru, pe care îl formezi în bile mici. Acestea sunt de obicei acoperite cu lapte cald cu nuci sau semințe de mac.
Semințele de mac sunt un fel de mâncare tradițional slovac de Crăciun, servit undeva în timpul zilei.
În Černová, lângă Ružomberok, le fac într-un mod netradițional într-un mod sărat. Conform tradiției locale, ele adaugă bryndza și le servesc ca parte a aperitivului.
sos de ciuperci
În mai multe familii putem observa obiceiuri mixte din mai multe regiuni. Meniul lor de vacanță este, de asemenea, adaptat la acest lucru, care, de exemplu, include șuncă afumată și salată în jurul Toporec, care este servit ca aperitiv.
O astfel de practică originală este prepararea unui sos gros de ciuperci sălbatice. Se servește apoi ca garnitură peștelui prăjit sau fripturii.
Pamuha și fasole cu prune
Urmează tradiții speciale la Stará Ľubovňa, lângă granița cu Polonia. În timpul Ajunului Crăciunului trebuie să existe întotdeauna un număr impar de mese pe masă. Acestea sunt servite dintr-un singur castron sau recipient și fiecare este mâncat cu o lingură pentru a menține familia împreună.
Pe lângă mâncărurile tradiționale precum vafe, miere, pește, salată și fasole, există și alte specialități pe masă. Unul dintre ele este pamuha, adică grișul, care nu este preparat din lapte, ci din apă cu fructe uscate.
Al doilea lucru interesant este fasolea cu prune. Ambele ingrediente sunt fierte separat, apoi le amestecăm și adăugăm zahăr. În cele din urmă, faceți o cratiță cu unt pentru a îngroșa mâncarea.
Ciorba de peste
Mai multe regiuni din vestul Slovaciei nu pregătesc supă de varză, ci supă de pește. Acest obicei datează din cele mai vechi timpuri, când familiile consumau crap integral și făceau din el bulion delicios de pește.
În prezent, se prepară și din file sau cod, care sunt gătite cu legume rădăcinoase și găluște de griș în ele.
Gătim această supă doar de Crăciun, așa că folosim crapul întreg, prăjim potcoavele și tot.
Crap albastru
Bucătăria tradițională slovacă include, de asemenea, mai multe feluri de mâncare sănătoase. În zona din jurul Púchov, de exemplu, se prepară nu numai pește prăjit, ci și crap albastru.
Se lasă să se înmoaie în lapte peste noapte și apoi se toarnă în unt împreună cu usturoiul zdrobit.
Șlamul și buricele lui Moș Crăciun
Două deserturi netradiționale de Crăciun provin și de la Púchov. La masa din Ajunul Crăciunului, se bucură de grișul clasic, servit cu unt și scorțișoară.
În loc de pâine prăjită, gătesc buricuri foarte asemănătoare. Acestea sunt preparate din croasante feliate, presărate cu zahăr, semințe de mac și apoi stropite cu unt.
Supă albă
În regiunea din jurul Prievidza, varza nu trebuie să lipsească pe masă, dar este precedată de o altă supă de post.
Se prepară pur și simplu din lapte, pe care îl lași să fiarbă, îl gusti cu sare și condimente. Apoi adăugați tăiței gătite și îl puteți servi.
De asemenea, îl puteți prepara dulce:
Varza în mai multe moduri
Cel mai interesant este să urmăriți diferite versiuni ale lamantinilor, care diferă nu numai între regiuni, ci și între familii. Se prepară adesea cu ingrediente netradiționale. Următoarele tipuri de supă de varză sunt servite în Slovacia în ziua de Crăciun:
- în Černova nu gătesc varză cu carne de porc afumată, ci cu pește afumat. O gătește în ansamblu și apoi o împarte în bucăți mai mici pe o farfurie.
- o altă varză cu pește afumat este una în care peștele este fiert doar în supă și apoi îndepărtat chiar înainte de servire. Doar apă curată este preluată pe farfurie cu mazăre și ciuperci, care au fost gătite în el câteva minute și peștele este servit ca un fel separat. Dacă au gătit cârnați în el, îl servesc după miezul nopții împreună cu varză.
- prunele sunt foarte des adăugate la varză. Dar în Ružomberok adaugă și mai multe fructe uscate. Pe lângă varză, cartofi, ciuperci și prune uscate, se vor adăuga mere uscate, care contrastează perfect cu aciditatea supei.
- în vecinătatea Žilina pregătesc varza de Crăciun cu carne de porc nefumată. Ciupercile uscate, cârnații și prunele se adaugă în timpul gătitului. Îl condimentează cu usturoi proaspăt și maghiran.
- Germanii nu s-ar bucura de varză dacă nu ar fi acolo mei. Se adaugă sub formă de boabe la varza murată cu cârnați și se concentrează în același timp în același timp. A doua alternativă este amestecarea acestuia cu carne de porc tocată, ceapă și usturoi. Apoi fac bile mici din acest amestec, pe care le gătesc direct în supă.
- pe Považie se adaugă la fundul unei farfurii cu varză piure de cartofi, care o îngroașă frumos.
- sudul în jurul lui Nové Zámky pregătește această supă de Crăciun cu smântână. Varza de varză este gătită cu un număr mare de frunze de stejar. Pregătește apoi o cremă de făină la care adaugă frișcă și lapte pentru a face varza mai cremoasă.
- o altă specie de varză tipică din familiile Ružomberok conține dens griş, care se pune pe fundul unei farfurii și apoi se toarnă peste supă acră fiartă.
Ziua de Crăciun are puteri magice
Există o serie de obiceiuri legate de seara de sărbătoare, iar respectarea lor va aduce satisfacție, fericire și mai ales sănătate familiei pe parcursul anului următor. Știi ce sunt?