Sri Lanka oferă distinctiv și cel mai important bucătărie proaspătă, care a fost creat prin combinarea produselor locale cu rețete și condimente aduse pe insulă de indieni, arabi, portughezi, precum și olandezi și britanici. Baza dietei din Sri Lanka este așa-numitul. curry, care poate fi preparat practic de la orice, de la legume și ciuperci la leguminoase, carne sau chiar fructe la.
Denumirea de "curry" se referă la o metodă de preparare în care ingredientele sunt gătite într-un sos aromat cu un amestec de condimente locale. În Sri Lanka, mâncarea picantă este în general răspândită și este necesar să fiți pregătiți pentru faptul că, chiar dacă localnicii vă spun că mâncarea nu va fi tocată, probabil va fi ușor picantă. Gustă curry din multe culturi locale, dar și multe feluri de fructe locale proaspete sau deserturi delicioase. Aruncați o privire în bucătăria tradițională din Sri Lanka și pregătiți mâncăruri tradiționale. Ciorbele sunt excelente aici, dar trebuie ținut cont că datorită ardeiului negru acestea tind să fie ușor fierbinți.
În majoritatea restaurantelor și hotelurilor, puteți alege, de asemenea, o masă aproape de noi, așa că, dacă nu vă place mâncarea picantă, nu vă va fi foame. Specialitățile includ buncărele (clatite de orez), kottu rotti (clatita speciala tocata cu diverse ingrediente), lamprais (o combinație de orez, carne curry, creveți și legume), la final, desigur, nu poate lipsi pește proaspăt prins.
Localnicii se bucură de mâncare numai atunci când sunt consumate mănâncă cu mâinile, pentru o mai bună senzație de gust. Turiștilor li se oferă desigur tacâmuri, dar sentimentul de libertate, experiența și testul merită cu siguranță.
Orez și curry - orez și curry (nu „curry cu orez” este considerat a fi principalul ingredient al orezului), dar amintiți-vă că acest fel de mâncare nu este deloc similar cu curry clasic din nordul Indiei. Un sos tipic curry din Sri Lanka (numit aici kiri Hodh, adică sos de lapte ) este gătit din lapte de cocos, condimentat cu ardei iute și diverse alte condimente, servit pe toată insula, constând dintr-o farfurie de orez deasupra cu câteva porții de curry vegetal, o bucată de pui sau pește, toate acoperite cu sambola.
Sambol are variante diferite, cea mai comună veți întâlni o variantă jumătate sambol (cocos sambol), care este de obicei o combinație foarte fierbinte de chili, ceapă, pește, sare și nucă de cocos proaspăt rasă. Gustati cu atentie.
Nu este o surpriză faptul că acestea sunt o parte importantă a bucătăriei din Sri Lanka peste si fructe de mare, care deseori înlocuiesc carnea din dietă. Peștii obișnuiți sunt, de exemplu, tonul, macrouul numit SEER, morunul și peștii delicioși, care se topesc cu limba, numiți unt, dorată sau rechin. Veți găsi, de asemenea, homari, crabi, creveți și calamari. O sursă foarte apreciată de crabi și creveți este Laguna Negomba chiar la nord de Colombo, unde sunt capturați creveți uriași.
Bucătăria sud-indiană
Colombo este un loc unde veți găsi restaurante „pur vegetariene” din sudul Indiei (vegetarian înseamnă că aici nu se servește carne, pește, ouă sau alcool). Cele mai multe dintre ele se află în Columbia, dar le puteți găsi și în nord, unde există o populație mare Tamil. Aceste camere vesele și destul de fiabile sunt deosebit de populare printre localnici și veți primi o varietate de feluri de mâncare la prețuri neglijabile. Un fel de mâncare tipic este aici dosa, clătită de orez crocantă în multe feluri, cu unt de ghee topit, ceapă sau foarte des ca masala dosa de la cartofi la curry. O au și aici uttapam, care este un tip de clătite mai grosier, care este de obicei servit cu un fel de curry și idlis, adică clătite de orez cu sos curry și chutney.
Fast food
O altă specialitate tamilă care a devenit comună în Sri Lanka este vadami, pungi picante de făină de leguminoase, nu se poate face nicio călătorie cu trenul fără apelul caracteristic al vânzătorilor acestei produse de patiserie „vada-vadami-vadail”.
Alte bucătării
Peste tot pe insulă veți găsi restaurante chinezești, care oferă cel mai adesea mâncăruri cantoneze cu gust din Sri Lanka. Ca de obicei, cea mai mare ofertă este din nou în Columbia. În restaurantele turistice veți găsi uneori mâncăruri indoneziene aduse aici de olandezi. În mare parte este nasi goreng (orez prăjit cu carne sau pește sau fructe de mare cu ochi de taur) a gado gado (salată cu ouă fierte reci și sos de arahide).
Deserturi și dulciuri
Este un desert clasic din Sri Lanka Curd (iaurt cu lapte de bivol) servit cu miere sau kitula (sirop de palmier). Când siropul de kitul este fiert și lăsat să se solidifice, acesta devine Jagger, cofetărie sau îndulcitor universal. Un alt desert tipic este wattalappam, budinca de ou de la MaIajsie, care are un gust un pic ca crema de caramel, dar este mai dulce si are o textura diferita. Kiribath este un desert de orez gătit cu lapte, care este servit cu jaggery - este un tort de nuntă tradițional și bebelușii sunt dați ca primul aliment solid.
Bauturi alcoolice
Alcoolul nu este necunoscut în Sri Lanka, berea este adusă aici de coloniile europene. Cele mai populare băuturi alcoolice sunt berea și aracul (rachiu local de flori de palmier). Berea (lagerul ușor) se vinde de obicei în sticle mari (625 ml), iar berea la tracțiune în afara Colombo este o excepție. Principala băutură alcoolică națională este peste tot Lion Lager, delicioasă lager. Care are în esență un monopol pe insulă astăzi. De asemenea, veți da peste Carlsberg (fabrica de bere Lion licențiată are o licență pentru a o produce în Sri Lanka) și mai ales în Kandy, puteți gusta berea locală Anchor - moale, cremoasă și puțin plictisitoare. Lion Brewery produce, de asemenea, bere tare de culoare închisă (stout), care este foarte hrănitoare și, de asemenea, un favorit al alcoolicilor locali, berea Lion Strong (8% alcool). Berea este scumpă pentru condițiile locale și costă 140 de rupii într-un magazin de băuturi alcoolice sau supermarket. Barul sau restaurantul costă între 300 și 400 de rupii.
Pe lângă bere, aici se beau două tipuri de băuturi spirtoase. La producția căruia se folosește nucă de cocos universală. Asa de Teddy, sucul florilor de palmier de cocos este proaspăt nealcoolic, dar lăsat să fermenteze, seamănă cu gustul burčiak. Când este lăsat să fermenteze în continuare și apoi este purificat și format arak (33% alcool). Savurați o băutură națională răcită și preferați să o diluați așa cum o fac oamenii locali.
Restaurante recomandate:
Curry Leaf (Colombo)
Situat în elegantul hotel Hilton, Curry Leaf rămâne unul dintre secretele cele mai bine păstrate ale orașului. Restaurantul este cunoscut pentru bucătăria tradițională din Sri Lanka și oferă o gamă largă de preparate din fructe de mare și oferă o experiență cuprinzătoare a specialităților locale. Favoritele includ buncărele cu șiruri, pittu, kottu rotti și alte specialități. Vizitatorii pot alege dacă capturile zilei vor fi pregătite exact în funcție de ideile lor. Restaurantul are o atmosferă de modă veche și este conceput în stilul unei străzi exterioare. Orice ai căuta, meniul lor îți va satisface cu siguranță pofta de mâncare, iar mirosurile din bucătărie îți vor umple imediat gura.
Stațiunea Margosa Lake (Anuradhapura) -restaurant clasic din Sri Lanka. Contactați mâncăruri locale, diverse tipuri de curry, pește și fructe proaspete. De exemplu, asigurați-vă că nu ratați curry-ul de linte dhul, orezul roșu și papaya proaspătă sau ananas dulce suculent pentru desert.
Noul restaurant Sigiri (Sigiriya): o selecție bogată de bucătărie internă și occidentală. O ocazie unică de a gusta crabi locali, raci, creveți, calamari sau friptură de ton. Dacă nu sunteți un fan al fructelor de mare, vă recomandăm să încercați clasicul din Sri Lanka, așa-numitul cotlet, făină de mei tocată cu pui și legume.
Hotel Pinnalanda (Pinnawalla): aici veți experimenta o experiență unică, bucurați-vă de prânzul de pe terasa de deasupra râului Maha Oya, unde elefanții din orfelinatul local merg să se scalde. Elefanții adoră apa și ne vom bucura de rasa și măreția lor. Vă recomandăm să gustați chifteluțe de pește cu cartofi și legume coapte, care le fac grozave aici.
Wandora Gedara (lângă Polonaruwa): restaurant natural pitoresc, o selecție bogată de curry, veți simți că luați masa în natură. Restaurant de familie cu o abordare foarte caldă.
Restaurant Ambalama Kele (Polonaruwa): Masă în foișoare tradiționale din lemn de lut, o selecție de diverse clătite tradiționale și multe tipuri de curry. Veți vedea și elefanți în depărtare?
Kandy House
Vila palatului ultimului prim-ministru al Regatului Kandy, Kandy House, a fost transformată într-un frumos hotel de tip boutique și restaurant. Restaurantul servește un amestec plăcut de fuziune europeană și preparate din bucătăria tradițională din Sri Lanka, inclusiv specialități precum file de vită para cu orez de iasomie sau curry de vită, broccoli și orez basmati. Restaurantul Kandy House este locul ideal pentru o cină romantică, servită adesea pe o frumoasă verandă veche înconjurată de felinare intermitente.