Stevia dulce sau numit popular iarba dulce este considerat un îndulcitor natural non-caloric. Conține steviosid - o substanță de 300 de ori mai dulce decât zahărul, vitaminele A, C și mineralele calciu, magneziu, sodiu, zinc și potasiu. Folosim efectele sale curative pentru a menține echilibrul zahărului din sânge și ficat, pentru a promova o digestie bună, pentru a reduce senzația de arsură, pentru a combate obezitatea și pentru a trata acneea și eczemele. Demonstrabil ajută la oboseală și sindrom de oboseală. Cu utilizarea regulată, suprimă pofta de mâncare și, în același timp, reduce dorința de tutun și băuturi alcoolice. În Japonia, stevia este recunoscută ca îndulcitor oficial de 30 de ani.

stevia

Origine

Stevia dulce provine din zona dintre Paraguay și Brazilia, poate fi găsită la o altitudine de aproximativ 200 - 600m în noroi sau pe malurile râurilor. În trecut, era folosit de indienii sud-americani pentru dulceața sa pentru a îndulci ceaiul de yerba mate sau pentru a îndulci mesele cu el. Mai târziu, cercetătorii care studiau efectele vindecătoare ale steviei au descoperit că indienii guarani nu aveau aproape nicio cariie dentară. S-a răspândit în Europa în secolul al XVI-lea, astăzi poate fi găsit în Japonia, Coreea, China, Filipine, Germania, Bulgaria, SUA și alte țări. Este o plantă termofilă perenă care produce arbuști la temperaturi peste 9 C.

Planta crește până la o înălțime de 30 - 60 cm. O cultivăm din primăvară până în toamnă pe balcon sau în grădină, astfel încât să fie protejat de vânt. Acest soi de stevia are în special semințe cu germinație mai mare.

Dulceaţă

Dulceața frunzelor sale este afectată de mult soare în zilele lungi de vară calde, când frunzele sunt cu până la 50% mai dulci ca niciodată. Iernăm stevia într-un loc luminos din apartament sau în grădina de iarnă la o temperatură cuprinsă între 8 - 14 C. La temperaturi de 15 - 20 ° C planta continuă să crească și la temperaturi sub 5 ° C partea superioară a plantei moare iar restul iernează în rădăcini. Când planta crește foarte mare, o tăiem la o înălțime de aproximativ 10 - 15 cm. El folosește frunzele întoarse ca îndulcitor în stare crudă, înghețată sau uscată. Uscați frunzele într-un loc uscat. Frunzele uscate au cel mai puternic efect de îndulcire atunci când sunt tocate mărunt sau măcinate.

Utilizarea

Îl folosim ca îndulcitor în diferite băuturi, cel mai adesea ceaiuri. Adăugați 1-2 frunze de stevia proaspete zdrobite într-o ceașcă de ceai și lăsați-le să infuzeze aproximativ 15 minute. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca îndulcitor, la fabricarea gumei de mestecat, a pastelor de dinți și a gargarelor.