corect

Moale necesită o îngrijire diferită de cea dură. Pe care ar trebui să le separați de alte alimente și de ce unora nu le place folia alimentară?

Brânza tare nu este prea rece pentru că o usucă. Dacă nu aveți o pivniță, depozitați-le în compartimentul pentru legume din frigider, unde nu este atât de rece, dimpotrivă, brânzeturile moi necesită o temperatură mai scăzută. Nu congelați niciodată brânzeturile, deoarece acestea își vor schimba gustul și structura sau nu le înfășurați în folie alimentară.

Pentru a respira, folosiți zeciuială clasică sau hârtie de copt. Depozitați brânzeturile foarte aromate separat, de exemplu în cutii de plastic, lăsați mozzarella și feta în infuziile originale sau în recipiente cu puțină apă sărată.

Amintiți-vă că, înainte de servire, trebuie să le scoateți din frigider cu cel puțin o oră mai devreme pentru a le dezvolta aroma, dacă doriți să le prăjiți, dimpotrivă, ar trebui să fie bine refrigerate.

METODA DE ADMINISTRARE A BRANZULUI

Servim brânzeturile pe o lopată de lemn, deoarece lemnul este o bază excelentă care nu tocește marginea cuțitului. Un covor de marmură este mai potrivit pentru brânzeturile moi și brânzeturile cu mucegai la suprafață. Brânzeturile nu „curg” pe această bază de agent frigorific. Cuțitul potrivit pentru felierea brânzei are o lamă ondulată.

Vom realiza o tăietură frumoasă și curată dacă scufundăm lama cuțitului în apă fierbinte pentru o vreme înainte de a tăia. Brânzeturile moi și mucegăite pot fi tăiate foarte bine cu o sârmă specială întinsă. Feliile de brânză tare se servesc folosind un cuțit plat fără margini, folosim un cuțit pe două fețe pentru a tăia pâini mai mici de brânză.

Atunci când asamblați castronul cu brânză, formăm grupuri din tipuri individuale de brânză, separând în același timp tipurile cu gust mai fin de cele mai picante. Oferim mai întâi brânzeturi moi, apoi brânzeturi picante. Boabele de struguri întunecate sau ușoare, cum ar fi o baghetă, o pâine integrală de grâu sau o pâine de secară închisă, sunt potrivite pentru decorarea preparatelor crude.

LĂMPI ȘI DEFECTE A BRANZULUI

Pro:
+ o sursă bună de proteine
+ bogat în calciu
+ o sursă importantă de vitamine B12 pentru vegetarieni
+ unele studii susțin că crește rezistența la cariile dentare

Contra
- poate provoca migrene sau alergii la persoanele sensibile
- unele brânzeturi sunt bogate în calorii și grăsimi nesaturate