Gustul și calitatea uleiului de măsline depind de o serie de factori - varietatea măslinelor, originea lor, gradul de coacere la recoltare sau metoda de depozitare și presare. De exemplu, dacă gustați uleiuri de floarea-soarelui din diferite părți ale lumii, veți descoperi că au același gust practic. Cu toate acestea, uleiul de măsline virgin este diferit de la soi la soi și de la o regiune la alta, similar cu vinul.
Uleiurile de calitate sunt caracterizate de ex. culoare verde intens și gust picant la final. ,Conținutul ridicat de polifenoli, antioxidanți rari pentru care uleiul de măsline este atât de apreciat, se reflectă în faptul că uleiul arde literalmente în gât. " sfătuiește unul dintre degustători, Radoslav Mick de la Gourmet Gallery. Šéfkuchár spol. Metro Vojto Artz amintește că atunci când alegeți un ulei de calitate, nu este întotdeauna necesar să urmați adevăruri sau mituri strict utilizate. "În cele din urmă, într-adevăr depinde doar dacă îți place uleiul și dacă simți mirosul calității materiei prime", sfătuiește.
Ce poate arăta calitate?
Culoare
- frumoasa culoare verde intens arată adesea spre ulei de calitate
- galben până aproape incolor sunt în mare parte uleiuri de măsline rafinate, presate din ultimele materii prime reziduale
- aveți grijă să nu vă lăsați păcăliți de sticla colorată!
Gust
- în diferite uleiuri puteți simți de ex. urme de ierburi, un ușor voal de fructe sau tonuri mai amare și alune
- uleiul de măsline de calitate are o aromă puternică, un gust plin și îl puteți recunoaște după concluzia picantă
Densitate
- Așezarea uleiului în frigider nu este necesară, dar poate dezvălui ceva despre calitatea sa
- uleiul de măsline de calitate începe să cristalizeze rapid la temperaturi scăzute, deoarece conține o mulțime de substanțe nefiltrate, care se agregează la frig și formează o masă mai densă
- deci cu cât uleiul se solidifică mai repede în frig, cu atât mai bine
TIP:
Consumați ulei cât mai curând posibil după cumpărare. Pe măsură ce îmbătrânește, se oxidează încet, ceea ce îi poate afecta treptat gustul. Cel mai bine este să-l păstrați într-o sticlă originală bine sigilată într-un loc întunecat.
Cele mai accesibile uleiuri Giana, ulei de măsline Pomace
Chiar numele sugerează că este un ulei de categorie inferioară - este fabricat din mulaje. L-aș recomanda doar pentru tratament termic (prăjire, prăjire.) În bucătărie.
ARO, ulei de măsline extra virgin
Este unul dintre cele mai populare uleiuri de măsline datorită prețului relativ scăzut și calității foarte bune asociate. Se folosește în special în bucătăria caldă, dar și în cea rece.
Clasă de mijloc Borges, ulei de măsline extravirgin
Un ulei foarte popular din categoria mijlocie, mai ales în gospodării. Este cel mai utilizat la gătit la rece, este potrivit pentru salate.
Calitate premiumA Vertine, ulei de măsline Extra Virgin DOP
Se caracterizează prin gust, culoare și aromă excelente. Eticheta poartă, de asemenea, DOP - Denominazione d´origine protetta - „denumire de origine protejată” - un certificat legat de locul de origine și producția uleiului de măsline.
Piccardo, ulei de măsline Extra Virgin DOP
Ulei de măsline italian de înaltă calitate din categoria premium, din nou marcat cu DOP. Este popular pentru aroma sa plăcută și gustul foarte delicat și dulce. Este unul dintre preferatele mele și îl folosesc adesea pentru a pregăti deserturi în bucătărie.
- Uleiuri din alimentele pentru copii, care sunt potrivite pentru copii și pentru care preferă să fie atenți
- De ce inteligentului Marek nu i se va permite statului să studieze New Time
- De ce împuțim New Time
- Uleiuri în garnituri pentru cel mai mic Flaviol
- Spirale de măsline cu usturoi - Ne place să coacem