Coaja exterioară a boabelor de porumb este formată dintr-un strat solid cu rezistență mecanică ridicată. Aceasta se numește pericarp sau făt. Partea interioară conține amidon și apă și este însăși sursa de hrană.

apare

Când sâmburii de porumb sunt încălziți, amidonul din sâmbure se înmoaie până când conținutul său de apă este transformat în abur, ducând la presiune ridicată. Capacul exterior exterior rezistă o vreme, dar nu la nesfârșit: începe să crape și să explodeze într-un sunet familiar. Boabele de amidon se umflă brusc, iar porumbul se extinde și se răcește și se solidifică la viteză mare - acest lucru creează pufurile albe familiare de floricele.

De ce nu izbucnesc toate?

Este posibil să fi observat că întotdeauna s-au lăsat miez de porumb pe fundul pungii care nu se rup. Din cele de mai sus rezultă că porumbul se fisurează dacă coaja sa exterioară este intactă și sănătoasă, dar există și bucăți defecte între boabe care nu îndeplinesc aceste cerințe. În plus, miezul trebuie să conțină 11-14% umiditate pentru a crea suficientă presiune pentru a rupe ambalajul.

De asemenea, puteți strica delicatețea cu un mod greșit de încălzire. Boabele de porumb trebuie încălzite rapid la o temperatură ridicată pentru a preveni fierberea și pentru a preveni crăparea cojii înainte de a se crea presiunea necesară ruperii.

A mânca sau a nu mânca?

Când vine vorba de nutriție, floricelele sunt puțin controversate. Deși conțin fibre și polifenoli antioxidanți, ele depind, de asemenea, într-o mare măsură de tipul de ulei pe care îl utilizați și de cantitatea de grăsimi saturate care intră în corpul dumneavoastră. Și pungile cu microunde, la rândul lor, pot conține perfluoroalchil dăunător.