carne

Susținătorii dietelor pe bază de plante sunt acum de acord în mod clar și ar prefera să strige „să nu mănânci carne!”. Cu toate acestea, în primul rând, este necesar să realizăm un fapt. Și noi oamenii suntem animale. Mai exact mamifere. Mamifere omnivore, care de la începuturile lor au hrănit nu numai hrană vegetală, ci și animală. Îl avem în gene. Deci, este complet natural pentru noi să mâncăm carne și, în mod natural, ne place și noi.

Cu toate acestea, problema constă în cantitatea de carne pe care o consumăm zilnic.

Ucidem aproximativ 200 de milioane de animale pe zi în întreaga lume, 74 de miliarde pe an. Aripi de pui, burgeri și slănină sună în fiecare zi nu numai pe străzi, ci și în casele noastre. Consumul de carne a devenit un ritual atât de banal, încât mulți oameni nu își pot imagina o singură zi fără ea și nu consideră o dietă fără carne ca un tip de mâncare adecvat. Cu toate acestea, cu doar câteva decenii în urmă, carnea era un produs de lux care nu era disponibil în mod obișnuit pentru fiecare familie. Astăzi, însă, putem cumpăra un hot dog sau un kebab în fiecare colț pentru un euro ridicol. Paradoxal, în zilele noastre, această metodă este una dintre cele mai eficiente decât să satureze omenirea pentru câțiva cenți. Nu contează că cantitatea copleșește calitatea cu un zâmbet și, ca bonus, distrugem planeta. În principal, ne putem răsfăța cu piept de pui în Tesco pentru „căderea toamnei”.

Știați că la scară globală, stilul nostru de a mânca carne și produse animale suge literalmente planeta? Puteți citi de ce este așa și ce putem face în acest sens fără a renunța la friptură în rândurile următoare.

Majoritatea efectivelor de animale sunt păstrate ca sursă de carne, lapte sau ouă - în prezent o medie de 23 de miliarde de pui, 1,5 trilioane de bovine și aproximativ 1 trilion de porci și oi. Totuși, sunt destul de multe animale pe care trebuie să le hrănim zilnic? Pentru a putea crește și hrăni toate animalele, Pământul nostru a fost transformat involuntar într-o vastă planetă de hrănire. Până la 83% din terenurile agricole sunt folosite pentru creșterea animalelor și a furajelor. Este exact 26% din suprafața totală a terenului. Dacă includem apa, avem nevoie nu numai pentru culturile furajere (porumb, soia .), ci și de carne și produse lactate, consumul de apă crește la 27%. Dar ceea ce este și mai terifiant?

Doar o mică parte din substanțele nutritive din alimente ajung în carnea pe care o cumpărăm în fiecare zi.

Animalele consumă cantități mari de alimente, dintre care doar 18% din calorii reprezintă un câștig net pentru oameni. Dacă am vrea să producem, de exemplu, 1 kg de fripturi, o astfel de vacă ar trebui să consume până la 25 kg de cereale și să bea 15.000 de litri de apă, transformând în același timp doar 4% din proteine ​​și 3% din totalul caloriilor din alimente în carne. Aceasta înseamnă că peste 97% din calorii se pierd iremediabil. Dacă am mânca dieta pe care o hrănim cu animale, am putea hrăni 3,5 trilioane de persoane. Un alt fapt este că aproape 15% din toate emisiile de gaze cu efect de seră sunt generate de industria cărnii (precum și de toate navele, avioanele, camioanele și mașinile combinate).

____________________________________________________________
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2367646/#b14-ehp0116-000578
https://www.pnas.org/content/109/9/3232.long
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002
http://science.sciencemag.org/content/360/6392/987

Dacă doriți să mâncați produse din carne ieftine în fiecare zi, ar trebui să fiți conștienți de un fapt mai important.

Majoritatea animalelor, a căror carne se deplasează la ghișeele supermarketurilor cu un autocolant cu reducere, trăiesc în condiții foarte dure. De exemplu, găinile. Acestea sunt ținute în cuști sau clădiri într-un număr imens atât de aproape una de cealaltă încât nu pot crea structurile sociale pe care le formează în mod normal în natură la o fermă. Rezultatul este atacuri sângeroase urâte. Pentru a preveni astfel de lupte, ciocurile și ghearele lor sunt tăiate. În plus, micile robinete sunt considerate inutile (nu depun ouă), așa că sunt aruncate într-un concasor și zdrobite în bucăți în câteva minute după naștere. Sute de milioane de pui sunt uciși în acest fel în fiecare an.

Bovele îngrășate pentru sacrificare trăiesc în țarcuri înguste, unde sunt separate între ele prin plase, iar capetele lor sunt direcționate direct în recipiente mari de alimente. Toate acestea în scopul creșterii rapide în greutate. Vacile care alăptează sunt separate de vițeii lor la câteva ore după naștere și sunt forțate să trăiască doar pentru a-și asigura aprovizionarea cu lapte.

Majoritatea porcilor sunt ținuți în țarcuri fără ferestre și ochii lor nu văd niciodată lumina zilei, iar scroafele sunt ținute în țarcuri prea mici pentru a se întoarce. Aceștia dau naștere unui mic porc după altul până când devin slănină pe farfuria noastră.

Toate animalele care trăiesc în astfel de condiții nemiloase au diverse boli. Prin urmare, este necesar să le mențineți în stare bună. Pentru a preveni bolile și a minimiza mortalitatea la animale, majoritatea animalelor sunt hrănite cu mai multe antibiotice.

De asemenea, este important să menționăm stresul animalelor, care afectează în cele din urmă calitatea și gustul cărnii. La fel de importanți sunt hormonii cu care animalele sunt hrănite zilnic într-un efort nu numai pentru a accelera maturarea animalelor, ci și pentru a crește masa musculară. Din păcate, toate acestea la rândul nostru ne afectează în mod direct consumatorii ...

Din faptele descrise mai sus, rezultă că este mai bine să cumpărați carne de la fermieri domestici, unde abordarea creșterii animalelor este mult mai prietenoasă și mai umană. Cu toate acestea, regulile privind agricultura ecologică sunt concepute pentru a oferi animalelor un confort minim, nu maxim. Problema, deci, este că, în conformitate cu reglementările UE, o găină în „agricultura ecologică” poate împărți un metru pătrat de spațiu cu alte cinci găini. Aici se pierde frumoasa idee de pui fericiți la fermă, care aleargă prin curtea din spate. Desigur, există multe ferme în fiecare țară care încearcă să ofere cele mai bune condiții posibile animalelor. Cu toate acestea, numărul lor este încă de multe ori depășit de fermele mari inumane și, prin urmare, prețul rezultat al cărnii organice certificate crește la înălțimi amețitoare în comparație cu lanțurile convenționale de retail.

Este clar că carnea din fermele ecologice este de o calitate mai bună și trebuie să plătiți suplimentar pentru calitate. Cu toate acestea, „eticheta ecologică” este astăzi abuzată pe scară largă și există nenumărate scandaluri în lume cu intenția de a obține un profit mai mare pentru produsele din cămașa falsă „ecologică” sau „organică”. Cu toate acestea, de cele mai multe ori, această problemă afectează în principal produsele disponibile în lanțurile alimentare mari.

Deci, dacă nu sunteți unul dintre norocoșii care au ocazia să țină animale fericite acasă, nu disperați. O serie de magazine, piețe și ferme ecologice încep să apară pe piața noastră, de unde puteți cumpăra mâncare locală de calitate:-)

Și ce va aduce viitorul? Carne cultivată artificial care a păstrat toată valoarea nutrițională, precum carnea unei vaci fericite care trăiește într-o fermă frumoasă! Și ca bonus, planeta noastră ne mulțumește, de asemenea:-)

Ticălosul ăla? Acest principiu se bazează pe faptul că carnea crește din celule de la un animal în condiții de laborator sterile „artificiale”. În viitor, cu ajutorul științei și tehnologiei, am putea obține carne curată și gustoasă fără a ucide deloc animale. Cu toate acestea, carnea de laborator are multe alte avantaje. De exemplu, producția de 1 tonă de carne cultivată necesită maximum 33 GJ de energie, 521 mii litri de apă, 230 metri pătrați de teren și aproape 2,2 tone de emisii de gaze cu efect de seră. Dacă o comparăm cu carnea de crescătorie, carnea cultivată artificial are un consum de energie cu aproape 45% mai mic (cu excepția păsărilor de curte), cu 96% mai puține emisii de gaze cu efect de seră, cu 99% mai puține utilizări ale solului și cu aproape 96% mai puține utilizări de apă. Acesta este motivul pentru care mulți oameni de știință din întreaga lume cultivă și testează carnea în laboratoare. Este posibil ca acesta să apară pe piața noastră în viitorul apropiat. Cu toate acestea, întrebarea este ce procent din populație va dori să cumpere o astfel de carne. Pentru că poate prevala scepticismul cu privire la carnea „artificială”, precum și la OMG-urile din fructe și legume (despre care vă voi spune data viitoare).

Cum să facem față faptului că majoritatea cărnii și produselor de origine animală sunt de o calitate foarte slabă, deoarece provin de la animale din condiții de viață extrem de slabe și slabe.?

Cea mai simplă opțiune este reducerea aportului zilnic de carne și produse de origine animală și sprijinirea fermierilor locali!

Rețineți că consumul de produse grase din carne nu este deloc sănătos. La fel cum nu este sănătos să mănânci mult zahăr, proteine ​​sau să trăiești în diferite diete și să restricționezi exercițiile fizice. Dieta ar trebui să fie variată și echilibrată în fiecare zi. Ar trebui să includă suficiente proteine, zaharuri, grăsimi, vitamine, minerale și fibre. Dacă doriți să renunțați la carne, nu uitați acest fapt și încercați să o înlocuiți corespunzător. Și dacă doriți să vă bucurați în continuare de carne, este timpul să o percepeți ca pe ceva special și care nu este disponibil în mod obișnuit în fiecare zi. Încercați să alegeți produse de calitate de la fermieri sau fermieri de încredere și locali. Într-un astfel de caz, nu vă va fi o problemă să vă răsfățați o dată pe săptămână, deși este mai scump, dar chiar și mai bun și mai gustos friptură fără antibiotice și hormoni de la un animal fericit. Cu acest stil, în viitor nu putem crește doar calitatea produselor din carne și animale de pe piață, ci vom contribui și la eliminarea fermelor mari sau a cruzimii față de vânatul de crescătorie și la schimbările pozitive din mediu.