Mulți dintre noi trăim în convingerea că fără ouă nu puteți coace prăjituri sau găti găluște de casă, de exemplu. Dar adevărul este altul. În unele rețete puteți omite chiar ouă complet, iar în altele ouăle pot fi înlocuite cu o altă variantă. Astăzi puteți citi câteva sfaturi despre cum să înlocuiți ouăle, fie pentru o dietă mai sănătoasă, fie doar atunci când nu aveți ouă acasă.
Ouăle sunt considerate un superaliment datorită conținutului lor excepțional de nutrienți. Chiar și fabulele colesterolului sunt demult depășite. Există însă persoane care suferă de alergii la ouă și trebuie să fie foarte atenți la produsele care conțin ouă sau chiar ingrediente care au fost „crescute” pe ouă.
Desigur, înlocuirea ouălor în alimente nu este nimic nou. Există mai multe produse pe piață ca înlocuitori ai ouălor. Probabil cel mai faimos din țara noastră este Vajahit. Cu toate acestea, există o problemă pentru persoanele cu alergii la lapte și soia. Vajahit constă din făină de porumb, zer uscat, făină de soia, lecitină din soia și colorant natural. Când înlocuiți un ou, este esențial să clarificați rolul oului în rețeta dvs., deoarece oul poate acționa ca un linker, ridicator sau îmbunătățitor al produsului final.
Praf de copt - puteți înlocui ouăle în făină sau prăjituri sărate cu praf de copt. Pentru prăjituri dulci, folosiți 1 pachet de praf de copt, amestecați-l cu 1/2 lingură de apă și 1/2 lingură de ulei vegetal. Adăugați 1 pachet de praf de copt la rețetele sărate, amestecați-l cu o lingură de oțet. Aceasta va înlocui 1-2 ouă.
Solamil - solamilul este, de asemenea, un substitut pentru ouă. 1 lingură de solamil va înlocui 1-2 ouă în feluri de mâncare sărate și dulci din aluat subțire (clătite, clătite .). În alte rețete, de exemplu pentru prăjiturile de Crăciun sau biscuiții care conțin 1-2 gălbenușuri, puteți ajuta cu 1 lingură de solamil amestecată cu 1 lingură de apă.
Gelatină aromată și limpede - un pachet înlocuiește 1 - 3 ouă într-o bucătărie rece.
Budinca de vanilie - dacă pregătiți o umplutură de brânză, înlocuiți 1-2 ouă cu pudră de budincă.
Drojdie instant - aici este necesar să ne gândim în principal la gustul distinctiv al drojdiei, care nu este potrivit peste tot. Un pachet de drojdie instantaneu dizolvat în 60 - 80 ml de apă fierbinte va înlocui 1-2 ouă.
Aluat acru - aluat care conține lapte și grăsimi. Dacă aveți nevoie de 1-2 ouă în rețetă, adăugați puțin mai mult grăsime și lapte.
Pachet de trei fără ouă - se amestecă o suspensie subțire de solamil și apă, apoi se înfășoară calm și se prăjește.
Alte variante de înlocuire a unui ou sunt:
- 1 lingură amidon + 1 lingură apă
- 3 linguri sos de mere + 1 linguriță praf de copt
- 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă fierbinte
- 1 lingură semințe de chia +3 linguri apă fierbinte
- 3 linguri de tofu moale + 1 linguriță praf de copt
- 1/4 cană sos de mere
- 1 banana popped
- 1/4 cană de tofu cremos
- 2 PL amidon de cartofi
- 1/4 cană de cartofi prăjiți
- 1/4 cană piure de dovleac sau dovlecei
- 2 linguri apă + 1 lingură ulei + 2 lingurițe praf de copt
- 3 lingurițe unt de arahide
- 3 lingurițe de apă cu 1 linguriță praf de proteine din soia
- 2 lingurite amidon de porumb cu 3 lingurite apa
- 1/4 cană suc de mere
- 1/4 cană tofu moale
- 3 lingurițe de făină de naut și 3 lingurițe de apă
- Puteți înlocui 1 albuș de ou cu 1 lingură de pulbere de agar în 1 Pl de apă. Tot ce trebuie să faceți este să-l biciuiti bine, să-l răciți și să-l biciuiti din nou.
Ouăle sunt adăugate la clătite doar pentru culoare. Deci, vă puteți bucura de clătite fără ouă. De asemenea, ouăle nu trebuie adăugate la găluștele clasice. Pentru prepararea vaselor, înlocuiți ouăle cu tofu sau beșamel de mămăligă.
Amintiți-vă că prin înlocuirea mai multor bucăți de ouă, puteți schimba cu ușurință raportul lichidelor pe parcurs. Aici, însă, adăugați doar câteva minute suplimentare de coacere. Cu toate acestea, cel mai bine este să încercați amestecul preparat fără ouă împărțind amestecul și încercând să adăugați diferiți înlocuitori ai ouălor. În acest fel, veți testa și compara modul în care reacțiile înlocuitoare date reacționează în același mod sau mâncare și veți determina în cele din urmă ce variantă este cea potrivită.