Uneori m-am lăudat că pot folosi sare, piper, piper negru și usturoi pentru a gusta mâncarea. Și, de asemenea, maghiran în gulaș. Astăzi condimente Îl folosesc în cantități mult mai mari, nu mă tem de combinațiile netradiționale și, în plus, condimentele sunt o prevenire împotriva bolilor.

Condimentele sunt părți proaspete sau uscate ale plantelor utilizate pentru a îmbunătăți gustul, aroma, culoarea și aspectul alimentelor.

În trecut, erau foarte apreciați și făceau parte din trusa de prim ajutor la domiciliu. Condimentele exotice erau plătite cu mulți bani. Astăzi, ei câștigă din nou proeminență nu numai pentru proprietățile culinare, ci mai ales pentru proprietățile benefice.

trateze
Condimente datorează aroma și gustul lor caracteristic uleiurilor esențiale (uleiuri esențiale) și altor substanțe aromatice. Acestea conțin nu numai uleiurile esențiale menționate, vitamine și minerale, ci și coloranți vegetali, alcaloizi, taninuri, glicozide, muștar, carbohidrați, grăsimi și altele.

Dieta joacă un rol important în întărirea sănătății noastre.

Cu o compoziție corectă a dietei, am putea preveni diverse boli. Cu toate acestea, cercetările arată că mulți consumă puțini antioxidanți. În același timp, antioxidanții ne protejează de bolile civilizației, cum ar fi cancerul. Când clienții mei au nevoie de sfaturi cu privire la dietă, mă stresez să încep să folosesc condimente într-o măsură mai mare. Utilizați mai des, mai mult și adăugați la mese unde nu au mâncat înainte.

Înainte să menționez câteva condimente, să vorbim despre valoarea ORAC.

DESPRExygen Radical Absorbanță Capacitatea (Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen) exprimă capacitatea antioxidanților dintr-un anumit aliment de a distruge radicalii liberi. Cu toate că ORAC este doar unul dintre mulți indicatori care afectează sănătatea, informativul ne poate spune multe.

Dacă ne uităm la ordinea mâncării după ORAC, condimentele se găsesc în primul rând.

TOP 10 + 1 conform ORAC

Sumac (Rhus coriaria) ardeiul roșu până la maro închis este mai puțin cunoscut la noi. Are un gust ascuțit și este utilizat în principal în amestecurile picante de bucătărie arabă. Folosit în loc de lămâie și oțet. Susține digestia și, prin urmare, este utilizat în mesele grase.

Cuișoare (Syzygium aromaticum) sunt de fapt muguri de flori uscați, nedeschisi ai copacului. Au fost numiți după un aspect care seamănă cu un cui mic. Este folosit în principal ca condiment pentru aromarea alimentelor dulci.

Sorg - Nu există condiment. Cu toate acestea, merită remarcat din cauza locului al treilea. La nivel global, boabele de sorg sunt un aliment de bază pentru câteva milioane de oameni. Se mai numește bobul săracilor. În Slovacia, este cultivat numai pe suprafețe mici și este folosit în principal ca nutreț verde. Mâncarea tradițională din sorg este terci, dar sunt preparate și diverse produse alimentare fără gluten.

Oregano (Origanum vulgare) este folosit în mod popular în bucătăria italiană. Este potrivit mai ales pentru alimentele grase, deoarece crește producția de bilă și sucuri digestive.

Rozmarin (Rosmarinus officinalis) în trecut erau cultivate în aproape fiecare grădină. A fost considerată o floare a iubirii și fidelității. Se adaugă în cantități mici la supe, sosuri și carne.

Cimbru (Thymus vulgaris) are multe utilizări în bucătărie. Potrivit pentru carne, pește, legume, ciuperci, cârnați, brânză, salate, leguminoase.

Scorțișoară (scorțișoară) este scoarța unui copac, sub formă de bețe sau pulbere. Susține apetitul, scade tensiunea arterială, îmbunătățește digestia. Și se încălzește.

Curcuma (Curcuma longa) este un condiment galben până la portocaliu, cu aromă picantă și gust ușor înțepător. Se obține din rădăcina plantei curcuma longa. Adaugă o culoare galbenă tipică mâncării. Este o parte comună a bucătăriei arabe. El poate face o mulțime de J

Fasole de vanilie (Vanilla planifolia) În prezent este folosit ca ingredient în preparatele dulci ... în produse de patiserie, budinci, ciocolată, cafea și înghețată. De asemenea, face parte din diverse băuturi.

Salvia (Salvia officinalis) este un semi-verde puternic aromat cu frunze cenușii-verde simțite. Numele de înțelept înseamnă „leac”. Lăstarii tineri finali ai plantelor sunt utilizați în principal. Îl condimentăm cu carne, pește, cartofi, unt, brânză, tartine.

Ardei Sichuan (Zanthoxylum piperitum) este o alternativă potrivită și neiritantă la piperul negru obișnuit. Susține apetitul, îmbunătățește digestia și acționează împotriva balonării.

Nu am scris intenționat despre efecte. Realizați doar aceste ierburi și condimente conțin cei mai mulți antioxidanți. Antioxidanții ne protejează celulele. Dacă celulele sunt sănătoase, și corpul nostru este sănătos!

Să nu ne temem de condimente și ierburi. Majoritatea pot fi cultivate și acasă într-o oală sau în grădină. În acest fel, vom avea întotdeauna la îndemână. Chiar și copiii mici ar trebui serviți proaspeți. Atunci sunt mai puțin iritante și au un gust mai blând.

Să ne aprindem bucătăriile și să transformăm mâncarea în balsam pentru corpul și sufletul nostru 🙂

Acolo veți găsi rețete, informații despre ierburi și alte atracții 🙂