Din vremuri imemoriale, crapul, salata de cartofi sau varza de Crăciun, vafele cu miere sau un măr tăiat își au locul pe mesele slovace de Ajun de Crăciun. Cu toate acestea, știați că oamenii din colțurile individuale ale Slovaciei greșesc acest clasic de Crăciun cu tăieturi, curcan prăjit sau gâște, de exemplu, chiar plăcinte sau găluște de bryndza? În rândurile următoare veți citi cum au fost mâncărurile tradiționale de Crăciun în trecut sau modul în care oamenii din regiunile individuale iau masa de sărbători, dar și ce tradiții și obiceiuri sunt asociate cu cina din Ajunul Crăciunului și poate sunteți și inspirați de unele dintre lor.

Crăciunul nu înseamnă doar meditație, pace și întâlnire cu familia, ci și o sărbătoare a abundenței și a mâncării bune. Mâncărurile tradiționale de Crăciun sunt diferite în diferite părți ale Slovaciei. Depinde în principal de familia sau regiunea în care trăiește. În mod tradițional, în ziua de Crăciun, postul trebuie respectat de dimineață până la cina de Ajun, adică până când apare prima stea pe cer, dar sunt și cei care iau micul dejun la Crăciun și se bucură de ceva de la frigider în timpul zilei.

obiceiuri


Lintea purta bani, porc norocos

În trecut, pe masă în timpul cinei din ajunul Crăciunului, materiile prime cărora credința populară le atribuia forțele naturii nu trebuie să fi lipsit. Erau feluri de mâncare din cereale, leguminoase, fructe, varză și deseori mac sau usturoi. Pentru primul și al doilea Crăciun, se pregăteau mese care nu mai trebuiau să postească. Erau carne sau diverse specialități din abatoare, precum cârnați, ficat sau jeleu. De Crăciun, au copt prăjituri, au băut coniac, au încălzit vin și vin.

Cina de Revelion a fost servită de obicei aceleași feluri de mâncare ca Ajunul Crăciunului - supă din varza murata, leguminoase sau hub . Adesea, de asemenea, pâine prăjită cu semințe de mac i napolitane de Crăciun . Același lucru a fost valabil și pentru Anul Nou, cu singura excepție că nici carnea de pasăre și nici un iepure nu ar trebui consumate din carne, pentru a nu „zbura” fericirea sau „a fugi” de proprietate.

Dar fericirea urma să vină din mâncare porc și un obiectiv care simboliza destui bani. Toată lumea a trebuit să mănânce suficient pentru Anul Nou, astfel încât să nu sufere de lipsă de alimente în anul următor. În Slovacia, mesele de sărbătoare de Crăciun variază, din cauza obiceiurilor din regiuni individuale. Poate că singura caracteristică comună este respectarea postului zilnic în ziua de Crăciun.

Peștele nu era mâncarea săracilor - era un aliment de post și era mâncat atât de bogați, cât și de săraci. Fiecare masă din ziua de Crăciun avea un sens prosper. În ajunul Crăciunului, erau mese complet obișnuite, concentrate doar într-o singură cină, simbolizând abundența pe culturi, animale și oameni. Conform tradiției, nouă feluri de mâncare din tot ce s-a născut în cursul anului trebuiau să apară pe masă.

(Un) cină tradițională în ajunul Crăciunului

Mesele slovace de Ajun de Crăciun nu au ratat niciodată peștii, sub nici o formă. Dar să începem frumos. După un post strict de toată ziua, sărbătoarea de seară începe de obicei cu un aperitiv - mâncând o napolitană cu miere și usturoi. Ai la fel de bine ca usturoi aduce sănătate. Decojirea nucilor și felierea merelor sunt asociate cu o altă tradiție. Pentru a vă întâlni pe toți la masă în stare la fel de bună timp de un an, nuca ar trebui să fie sănătoasă și nedeteriorată, la fel ca o stea de mare în mijlocul fructelor. În ceea ce privește pâinea prăjită, depinde într-adevăr de fiecare familie. Majoritatea localnicilor se bazează pe coniac sau vin bun de casă.

Pâinea prăjită este de obicei urmată de supă și aici vin primele diferențe. În timp ce unele familii omit complet acest curs, în vestul Slovaciei veți găsi cel mai adesea linte acre cu prune uscate în farfurii. Slovacia centrală se caracterizează prin varză cu ciuperci uscate și prune, în timp ce în Orava mănâncă o varză mult mai moderată cu cartofi. Și în est vom găsi probabil o supă omnivoră. Pe masa din ajunul Crăciunului putem găsi până la trei recipiente cu supe - fasole, varză și ciuperci acre cu orez. Fiecare persoană toarnă apoi câte o bucată din fiecare într-o farfurie și le amestecă împreună. Toate acestea sunt preluate de pesmet.

Vasul principal este în mod tradițional alcătuit în mare parte crap prajit cu salată de cartofi maioneză, dar în locul ei, pot apărea și pe salată salata de cartofi-ceapă, piure de cartofi sau cartofi prăjiți. Dacă nu vă place crapul, îl puteți înlocui cu păstrăv, știucă, file de pește sau somon. Unora le place prăjitul, unii pregătesc aceste delicatese pentru abur, unt sau grătare. Tăierea sau tăierea nu sunt neconvenționale în gospodăriile noastre curcan prăjit sau casa sau rață, cu toate acestea, peștii își păstrează încă primatul și tradiția.

Excepții în est sunt plăcintele cu bryndza, ceapă, cartofi și brânză, lokshe cu semințe de mac sau iepure de câmp . Există mai multe cursuri pe masa de Ajun, cu unele chiar cinci sau șase. În satul Beňuš se servește un fel de mâncare cu adevărat netradițional de Crăciun. Mănâncă găluște cu bryndza și cârnați, care este gătită cu varză. Masa din ajunul Crăciunului include, de asemenea, ștrudeluri sau ștrudeluri cu mac, brânză de vaci, nuci și mere, foietaj sau aluat și diverse produse de patiserie de Crăciun, cum ar fi produse de patiserie Linz sau caprifoi.

Ei iau cina într-un mod complet diferit, conform vechilor obiceiuri originale din zona Stará Ľubovňa. Unsprezece tipuri de feluri de mâncare diferite sunt așezate pe masă. Acestea includ, de exemplu, salată, supe, pește. O astfel de neconvențională este o budincă specială de Crăciun, care se consumă în mod obișnuit la Crăciun, de exemplu, în Anglia. Mesenii nu primesc farfurii, ci doar o linguriță. După ce se roagă împreună, trebuie să guste fiecare masă. Mai puțini slovaci respectă tradiția desertului. Majoritatea sunt bile sau pâine prăjită - bile mici de aluat. Acestea sunt amestecate cu semințe de mac sau nuci măcinate și aburite cu lapte fierbinte.

Cum era cina în trecut

Fiecare regiune are propriile feluri de mâncare specifice care au fost consumate în trecut și au supraviețuit până în prezent. Pentru Gorals sunt fasole fiartă, varză cu ciuperci, pește fiert, pâine prăjită cu unt, miere și makom, bălți, tăiței cu brânză de vaci, cartofi unși cu unt și lapte acru, tort acru din făină de tort alb - baba.

În Slovacia de est, supa de cereale acre - se consuma acri, în Záhorie era supă de linte acri. În vecinătatea Medzev, rica era consumată în ajunul Crăciunului - fasole amestecată cu legume rădăcinoase și usturoi. Crupe de cartofi au fost, de asemenea, populare. Baza ajunului de Crăciun a fost terciul. Năutul făcea parte din ajunul Crăciunului în Cerová, šusterica (fasole amestecată cu varză murată) nu lipsea pe masă la Nimnice. Au mâncat supă acră de ciuperci în Spiš și firimituri în Horná Nitra.

În Slovacia de est, le plăcea koločanka (fasole fiartă amestecată cu cartofi fierți). Următorul curs a fost mâncăruri cu făină, de exemplu în Záhorie erau pâine prăjită cu maci, în centrul Slovaciei erau buricuri și în est erau fasole. Tăiței cu nuci, semințe de mac, šúľany sau sos de linte au fost, de asemenea, feluri de mâncare populare.

În trecut, peștele era servit gătit, copt cu cartofi sau murat. Ca garnitură, exista o salată de cartofi fără maioneză. Arome, cum ar fi linte, fasole, terci de mazăre sau terci de porumb, au fost, de asemenea, de dor. Următorul curs a fost plăcintele de cartofi, cu varză, semințe de mac sau hrișcă. Prăjiturile din Spiš și Šariš se numeau bucătării de Crăciun, în vestul Slovaciei era calta, în centrul Slovaciei era baba, štadrák sau mrváň. Specialitatea a fost tortul ceremonial, care a fost copt în estul Slovaciei și a fost un croissant - un tort alb în care au fost coapte boabele de cereale. Produsele de patiserie în formă de animale au fost coapte, de exemplu, în Zemplín, aceste produse de patiserie nu au fost consumate, lăsate să stea în picioare și plasate într-o cameră după sărbători, pentru a prospera vitele pe tot parcursul anului.

Vama în timpul cinei de Ajun

Ajunul Crăciunului a fost, de asemenea, învăluit în mister și superstiții de Crăciun. Conform vechilor obiceiuri de Crăciun, acestea erau așezate sub o față de masă pe o masă de Ajun solzi de crap sau bani. Asta pentru ca familia să aibă destui bani anul viitor. Acest obicei persistă în multe gospodării până în prezent. Înainte ca familia să înceapă să mănânce, ea s-a rugat împreună. Menajera a scufundat apoi un cățel de usturoi în miere și a făcut o cruce pe fruntea bărbatului și a copiilor ca o binecuvântare. Gazda apoi a tăiat mărul și a dat fiecărui membru al familiei o bucată. Acest lucru însemna că familia era alcătuită din fiecare membru, deoarece piesele alcătuiau întregul măr.

Mai mult, nu ar trebui să lipsească pe masa festivă vafe, miere, usturoi, măr, care a fost tăiată pe jumătate transversal. Dacă, după tăierea nucleului, devenea o stea, însemna fericire și sănătate, dacă crucea, familia urma să fie vizitată de boală sau chiar de moarte. Un număr par de farfurii trebuia acoperit pe masă și, în cazul unuia ciudat, moartea avea să vină pentru ultimul om de masă. În unele regiuni, a fost, de asemenea, obiceiul de a acoperi o farfurie și tacâmuri suplimentare în cazul în care un oaspete obișnuit ajunge în timpul cinei. În acest fel, în unele gospodării, a fost respectat și respectul față de un membru al familiei decedat care a murit în acel an.

Nu era permis să fugi de masa din Ajunul Crăciunului în timpul cinei, lucru care se aplica și gospodinei, pentru ca vinovatul să nu moară în decurs de un an. Prin urmare, toată mâncarea era întotdeauna pe masă sau în apropiere. În timpul Crăciunului, fetele lacome și-au aruncat pantofii după cap spre ușă. Dacă vârful pantofului se întorcea spre ușă, era un semn că fata va pleca într-un an. Dacă călcâiul pantofului era orientat spre ușă, fata rămânea liberă încă un an. Undeva fata s-a dus să scoată gunoiul și din ce parte latra câinele, de unde trebuia să vină în viitorul ei. După cină, familia obișnuia să se roage pentru scurt timp, iar cel mai în vârstă membru i-a mulțumit lui Dumnezeu pentru mâncarea și băutura pe care le-a dat-o.

Orice obiceiuri ai avea, îți dorim un Crăciun minunat!