ingrediente

abordare

Tăiem un kilogram de coapse de porc decojite în cuburi de centimetri, tăiem o mică parte cu un cuțit într-un terci gros. Adăugați 2 lingurițe de sare rapidă (Praganda, sanitra), o linguriță de miere, o farfurie cu apă, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat și amestecați până când proteina lipicioasă este eliberată din carne. Putem folosi un robot pentru frământarea aluatului, am amestecat carnea într-o brutărie de acasă 2x15 minute (programăm aluatul pentru tăiței).

sunca

Umpleți carnea într-o pungă de microtene, expulzați aerul, puneți-o în mașina de șuncă, închideți-o și păstrați-o la frigider pentru o zi sau două. Gatim incet sunca intr-o oala cu apa timp de 3 ore la o temperatura de 75-80 ° C (dureaza o ora pentru ca carnea din ciocan sa ajunga la temperatura corecta).

După ce gătești șunca și punga, scoate-o din aparatul de preparat șunca, toarnă apa, răcorește-o într-un recipient cu apă rece și păstrează-o în frigider, unde ar trebui să „se coacă” încă o jumătate de zi. Din 1 kg de carne obținem 800 g de șuncă adevărată de casă, gustul amintește de conserve de șuncă de Praga. Costul total nu va depăși 6 euro. Poftă bună!