adecvate

Sursa foto: Shutterstock.com

Dar nu pot fi eliminate complet. Verificați starea ouălor înainte de a cumpăra pentru a vă asigura că nu sunteți expus la alimente care ar putea transmite boli.

Fisuri și bacterii

În interiorul cojii intacte, ouăle (albușul și gălbenușul) sunt aproape sterile. Rar conțin bacterii. Ouăle au o concentrație mare de nutrienți. Răcirea, precum și gătitul ouălor pot reduce semnificativ probabilitatea ca bacteriile dăunătoare să înceapă să se înmulțească în ele. Cu toate acestea, ouăle crăpate conțin întotdeauna mai multe bacterii, și, prin urmare, nu sunt sigur de mâncat.

Citește și:

Agenți patogeni

Este cel mai frecvent agent patogen salmonella enteritidis. Se găsește în aproximativ 1 din 20.000 de ouă intacte. Bacteriile de pe coajă intră în ou prin crăpătură. Dacă aveți greață, vărsături, diaree, crampe sau dureri de cap după ce ați mâncat ouă, este posibil să fi fost expus la efectele secundare ale salmonelei sau ale altor agenți patogeni.

Controlul ouălor

La cumpărături verificați dacă ouăle nu sunt crăpate și verificați și data expirării. De obicei, este suficient să deschideți doar o cutie de ouă și să inspectați vizual eventualele fisuri. Dacă, în ciuda măsurilor de precauție, vii acasă cu ouă crăpate, scapă de ele.

Curățarea și depozitarea ouălor

Este mai bine să nu spălați cojile de ou, deoarece acestea conțin un strat protector care împiedică trecerea bacteriilor prin pori. Dacă într-adevăr trebuie să spălați ouăle, încercați să le consumați cât mai curând posibil. În ceea ce privește depozitarea, ouăle și cojile deteriorate nu trebuie cu siguranță să fie însoțite de ouă nedeteriorate.

Ferește-te de apă!

Trebuie să fii atent precipitarea apei pe coajă, deoarece promovează creșterea bacteriilor și pătrunderea acestora în ou. Astfel de ouă pot fi apoi nesănătoase.

Semne false de contaminare

Ați deschis oul și culoarea roz a albusului a apărut în interior? Cu toate acestea, petele de sânge sau albii tulburi nu sunt semne de contaminare. Culoarea gălbenușului variază, de asemenea, de la ou la ou și nu este neapărat un semn al unui efect patogen.

Sursa foto: Shutterstock.com

Petele de sânge sunt rezultatul ruperii vaselor de sânge sau a peretelui trompei uterine în timpul dezvoltării unui ou. Ouăle cu pete de sânge nu sunt mai puțin hrănitoare. Dacă un ou plutește în apă, este din nou un semn că este mai vechi, dar este încă sigur să mănânce. Cercul verde din jurul gălbenușului unui ou fiert este la fel de sigur și privește mai degrabă metoda de gătit decât prezența agenților patogeni.

Securitate

Păstrați ouăle în frigider tot timpul și spălați-vă mâinile după fiecare deschidere a cochiliei, pentru a evita riscul salmonella. Ouăle sunt alergene și pot provoca erupții cutanate și alte reacții. Cu toate acestea, nu confundați o reacție alergică sau o erupție cutanată cu o reacție a unui ou contaminat.

Citește și acest articol: