ajuta slăbești

Năutul este o leguminoasă sănătoasă mai puțin cunoscută și subapreciată. Provine din Marea Mediterană și este unul dintre cele mai vechi alimente cultivate. Năutul nu este doar cea mai ușor digerabilă leguminoasă, ci și ca singură dintre leguminoase, nu provoacă balonări neplăcute. Are un gust plăcut de nuci-castan și utilizarea sa în bucătărie este aproape nelimitată, fie sărată, fie dulce.

Materii prime:

  • 1 și 1/2 căni de năut
  • 5 cartofi
  • 2 buc morcovi
  • 2 catei de usturoi
  • 200 ml crema de soia
  • apă după cum este necesar
  • sare
  • vârf de piper alb proaspăt măcinat
  • 2 buc frunze de dafin

Abordare:

1. Măsurăm o cană și jumătate de naut (cana are un volum de 250 ml) și o clătim. Seara, cu o zi înainte de gătit, se toarnă apă rece, astfel încât să fie scufundată și lăsată la macerat peste noapte. A doua zi, turnați apa și clătiți din nou năutul.

2. Puneți nautul într-o oală, turnați apă (aproximativ 2 litri), adăugați sare, usturoi și frunze de dafin. Lăsați-l să fiarbă și fierbeți până ce nautul se înmoaie, aproximativ o oră. Trebuie gustat.

3. Apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe, morcovi tăiați cubulețe și un vârf de piper alb proaspăt măcinat și gătiți încă 15-20 de minute după cum este necesar până când toate legumele sunt moi.

4. Luăm frunzele de dafin și luăm jumătate din legume din oală. Amestecați restul de legume cu bulionul cu un mixer de scufundare într-o cremă fină.

5. Se adaugă smântână, se returnează legumele recoltate și se lasă supa să fiarbă. Dacă supa pare prea groasă, puteți adăuga puțină apă. Gustați supa și, dacă este necesar, condimentați-o cu sare și piper.

6. Supa trebuie să fie ușor cremoasă fără să se îngroașe cu făină, îngroșată cu legume mixte. Densitatea supei depinde de mărimea cartofilor și de cantitatea de apă pe care o folosiți. Puteți înlocui crema de soia cu frisca clasică.

Timp total de pregătire: 2 ore