supa

3.12. 2020 11:11 URSS a înghițit Ucraina, a înghițit-o și a scuipat-o, spune bucătarul ucrainean

Astăzi, popularul bucătar ucrainean Yevhena Klopotenko se află în centrul războiului cu Rusia, războiul pentru borș, pe care l-a declanșat declarând faimoasa supă de sfeclă roșie și varză. pentru patrimoniul cultural de la Kiev.,Nu l-aș numi război pentru borș, dar chiar este ", a declarat pentru AFP Klopotenko, 30 de ani, absolvent al școlii culinare franceze Le Cordon Bleu., în restaurantul său cu bucătărie ucraineană din centrul Kievului. În octombrie, a adus o cratiță cu bors la o ședință a Ministerului Culturii pentru a-i convinge că este este necesar să desemnați acest fel de mâncare ca Listă a Patrimoniului Mondial Imaterial UNESCO, unde există deja gastronomie franceză, pizza napolitană sau vin georgian.

Ministerul a fost de acord și a anunțat că Propunerea Ucrainei va fi înaintată UNESCO, care va pune capăt acceptării de noi candidaturi în martie anul viitor. Acest lucru a distrus Rusia, ale cărei relații cu Kievul au fost foarte proaste de șapte ani.,Borșul este felul de mâncare național al multor țări, inclusiv Rusia, Belarus, Polonia, România, Moldova și Lituania ", a scris ambasadorul rus în Statele Unite pe Twitter.

La scurt timp după aceea, guvernul rus a descris borșul în contul său oficial de twitter ca fiind „unul dintre cele mai faimoase și mai bine cotate mâncăruri rusești.” Potrivit ucrainenilor, mâncarea cu acest nume a fost menționată pentru prima dată în 1548 menționează un călător european în jurnalul său, care l-a cumpărat de pe piața din Kiev. Și, așa cum susține Kievul, această supă a ajuns în Rusia mult mai târziu, prin coloniștii ucraineni.

Ucraina, unde o mare parte a populației vorbește rusește, a făcut parte din Imperiul Rus și apoi din Uniunea Sovietică. Chiar și după căderea URSS în 1991, a rămas sub puternica influență politică, dar și culturală a puternicului său vecin. in orice caz Anexarea rusă a peninsulei ucrainene Crimeea în 2014 și război în estul țării cu separatiștii pro-ruși susținuți de Kremlin au schimbat situația. Ucraina se confruntă cu o creștere a patriotismului și o dorință de identitate națională.

După secole de stăpânire rusă,națiunii noastre îi lipsește identitatea. Nu avem nimic care să fie pur al nostru, ei ne-au luat totul ", crede Klopotenko." Când am început să studiez bucătăria în Ucraina, mi-am dat seama că Bucătăria ucraineană nu există. Totul este sovietic. URSS a înghițit Ucraina, a înghițit și a scuipat. Nu știm cine suntem sau ce suntem ", spune el. Etnologul și istoricul ucrainean Olena Shcherbanova este supărată când vede ceea ce acest fel de mâncare se numește" supă rusească "în străinătate și că este adesea asociat cu Rusia.

,Avem limbi, cultură și bucătărie diferite ", subliniază tânăra îmbrăcată în costum național la micul muzeu borsch, care a fost deschis în Opicia din centrul Ucrainei. Înainte de aceasta, ea a organizat un festival de borș în urmă cu șapte ani.,Borșul este al doilea aliment pe care l-am mâncat imediat după laptele matern ", asigură Ščerbanová. Spre deosebire de francezi sau italieni, care se laudă cu bucătăria lor, ucrainenii își cunosc istoria prost și le lipsește mândria în gastronomia lor, adaugă etnologul. Potrivit lui Klopotenko, dragostea pentru borș este una dintre puținele care sunt împărtășite de toți ucrainenii, care sunt împărțiți în alte privințe în multe probleme, de la istorie la geopolitică. „Chiar dacă nu sunt de acord cu cineva, amândoi mâncăm borș când ajungem acasă. Borsch este ceea ce ne unește,"el explica.