Supa de cartofi cu mere acre
Am primit rețeta acestei supe netradiționale de la un prieten și am fost fascinat de combinația de cartofi, mere și vin. O supă acră se face fără a folosi oțet. Puteți influența gustul supei alegând un vin. În rețetă am folosit verde Veltlin mai acid. Cu toate acestea, încercați să utilizați tokaj și supa va fi mai moale și chiar mai rafinată.
6 porții
600 g cartofi
3 mere acre
1 ceapă
2 dl de vin uscat
1 l bulion de legume
200 ml smântână de gătit
frunza de dafin
unt
ulei
sare, piper negru măcinat
slănină crescută
arpagic
Ceapa tocata o prajim in ulei. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete. De asemenea, curățăm merele, le tăiem, culegem centrul și le tăiem cubulețe. Când ceapa este aurie, adăugați cartofi și mere și acoperiți cu vin alb. Se lasa sa fiarba pentru a se evapora alcoolul.
Adăugați bulionul și frunzele de dafin și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 25-30 de minute. Apoi îl punem jos, îndepărtăm frunzele de dafin și amestecăm netezirea cu un mixer de imersie.
Întoarceți-vă la aragaz, adăugați cremă de gătit și lăsați-o să gătească o vreme. Opriți flacăra și amestecați o bucată de unt în supă. La final, gustați și condimentați supa cu sare și piper negru măcinat.
Tăiați slănina în fâșii și fierbeți-le într-o tigaie. Împreună cu arpagicul, așezați-l deasupra farfuriei și serviți.