Vă promit această rețetă de câteva săptămâni și a fost probabil cea mai cerută rețetă. 🙂 Și nu mă mir. Este o supă simplă, dar cu atât mai bogată, care se potrivește în „orice vreme”. Chiar și cu o dietă de eliminare.
De fiecare dată o rețetă nouă
Cel mai bun lucru este că îl poți schimba în jur și primești întotdeauna aproape o rețetă nouă. Ți-am scris cea de bază și am scris întotdeauna alte alternative/variante între paranteze. Alternez ingredientele în funcție de sezonalitate, după gust sau după ce tocmai am cumpărat acasă. Baza este întotdeauna orezul, unele leguminoase, legume, frunze verzi și condimente. Totuși, ceea ce alegi depinde de tine. 🙂
Supă de orez ayurvedică
Avem nevoie:
100g orez basmati sau iasomie
60g de linte roșie (sau alte leguminoase gătite mai scurt - mazăre galbenă, toor dal, beluga sau leguminoase gătite în prealabil - mung, naut, dar acest lucru adaugă muncă inutilă)
2 morcovi (sau alte legume - fenicul, anghinare, cartof dulce, kvaka ...)
4-5 tulpini de kale cret (sau alte legume cu frunze - bure, apoi choy ...)
patrunjel proaspat
unt de ghee (sau ulei de cocos)
sare
amestec ayurvedic de condimente de toamnă (sau orice alt condiment ayurvedic după gust sau propriul amestec ...)
un vârf de asafoetida (linia diavolului) și galgant (nu este necesar dacă nu este utilizat în mod normal)
1,3 l de apă
Mix de condimente de toamnă
1 PL semințe de coriandru
1 PL rasă romană
2 cl semințe de fenicul
1 PL curcuma
1 cm de ghimbir măcinat
Prajiti condimentele intregi intr-o tigaie uscata, apoi macinati-le pe o rasnita de cafea si amestecati cu turmeric si ghimbir. Păstrați amestecul într-un recipient închis.
Abordare:
1. Prăjiți morcovii tăiați cubulețe în ulei de ghee. Adăugați orez clătit, tulpini tocate de varză crudă în bucăți mici (frunze până la final), pătrunjel și turnați apă. Se sare și se fierbe aproximativ 15 minute.
2. Între timp, înmoaie lintea roșie pentru acele 15 minute și rupe frunzele de kale în bucăți mai mici.
3. Adăugați lintea roșie când orezul este deja semi-moale și gătiți până când ambele sunt moi.
4. Într-o tigaie mică, încălziți untul de ghee, adăugați aproximativ 2 lingurițe din amestecul de toamnă de condimente, un vârf de asafoetida și galgant și încălziți pentru a elibera aroma. Apoi turnați-le în supă, adăugați frunzele de kale și scoateți-le de pe foc.
5. Se servește cu, de exemplu, čapati cu clătite proaspete.