Bunica mea venea din Austria și de fiecare dată când veneam la ea în vacanță, gătea această supă din găini domestice. Că această mamă ar fi gătit această supă și a susținut că este o supă care ar putea fi vindecată și ea. A fost supa mea preferată, vă voi împărtăși o rețetă de babkin.
-
1 pui în supă 2 frunze de dafin 1 KL bile de piper alb 2 morcovi 150 g țelină 150 g praz 1 ceapă 4 bucăți cuișoare pătrunjel sare piper negru măcinat proaspăt ras nucșoară 200 g paste în apă de supă
Spălăm puiul, îl punem într-o oală înaltă cu apă rece, astfel încât să fie complet sub apă. Lăsați-l să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. În primele 20 de minute, îndepărtați spuma, astfel încât supa să nu fie tulbure. Apoi adăugați frunza de dafin și bilele de condimente.
Spălăm legumele, le curățăm și le tăiem în bucăți mai groase. Curățați ceapa și umpleți-o cu cuișoare, spălați pătrunjelul. Adăugați totul în apă și lăsați-l să fiarbă aproximativ încă o oră, astfel încât legumele să fie moi, dar să nu se sfărâme și pielea puiului, pentru a putea fi îndepărtată cu ușurință. Sare, condimentați cu piper negru măcinat și nucșoară.
Scoatem puiul și trecem restul printr-o sită. După gust, putem tăia legumele fierte în bucăți și le putem readuce în supă (nu o dau, nu-mi plac legumele fierte). Avem bulionul re-inspectat și punem pastele acolo, aveam firimituri de la mama și îl pregătim o vreme.
Scoatem carnea de pui, taiem carnea si o punem la loc in supa. Înainte de servire, se presară pătrunjel proaspăt.