Noi cercetări au documentat acumularea alarmantă de neurotoxine în aripioarele de rechin. Gurmanzilor le place această parte a corpului de temători prădători de mare, ca parte a bucătăriei tradiționale chinezești și, în general, asiatice.

supa

Acest lucru a fost anunțat de o echipă formată din șase membri condusă de Deborah Mash de la Universitatea din Miami (Florida, SUA). Primul autor al articolului a fost colegul ei Kiyo Mondo. Rechinii sunt printre cele mai amenințate animale marine practic la nivel mondial - poate surprinzător pentru mulți.

Principala cauză este pescuitul excesiv, în principal din cauza aripioarelor ca bază a celebrei delicatețe asiatice. Deborah Mash și colegii săi au găsit acum niveluri ridicate de neurotoxină beta-metilamino-L-alanină (BMAA) la aripioarele persoanelor din șapte specii de rechini.

S-a constatat că această substanță este asociată cu tulburări neurodegenerative la om, cum ar fi boala Alzheimer și boala Lou Gehrig sau scleroza laterală amiotrofică (SLA). Prin urmare, echipa a ajuns la concluzia că consumul de supă cu aripioare de rechin și tablete de cartilaj de rechin ar putea prezenta un risc semnificativ pentru sănătate.

„Aripioarele de rechin se obțin în principal printr-un proces prin care vânătorii le taie încă pe mare și aruncă animalul finit înapoi în apă, unde moare. Se estimează că aripioarele de până la 73 de milioane de rechini pe an în supă ajung în mod deliberat sau ca pradă laterală în plase și cârlige. Multe specii de rechini sunt, prin urmare, pe cale de dispariție. Deoarece rechinii joacă un rol important în menținerea echilibrului în oceane, supa cu aripioare de rechin dăunează mediului marin. Și cercetările noastre au arătat că este, de asemenea, dăunătoare și pentru persoanele care îl consumă ", a declarat membru al echipei Neil Hammerschlag, de asemenea coleg cu Deborah Mash.

El a analizat aripioare de rechin din Carcharhinus acronotus, Carcharhinus limbatus, Sphyrna tiburo, Carcharhinus leucas, Sphyrna mokarran, Negaprion brevirostris și în cele din urmă Ginglymostoma cirratum. Probele au fost prelevate de la indivizi vii în apropiere de Florida de Sud.

Să adăugăm că următoarele meniuri englezești ale speciilor de rechini în cauză vor trebui probabil să fie notate pe meniuri: nas negru, vârf negru, cap de cap, taur, cap de ciocan mare, lămâie și asistentă.) Deborah Mash a fost cea care a publicat împreună cu o altă echipă în În 2009, pacienții care au murit de boala Alzheimer și SLA au un BMAA neobișnuit de ridicat în creier, până la 256 nanograme (miliardimi de gram) pe miligram. Persoanele în vârstă sănătoase nu au BMAA în creier sau doar urme. O valoare similară, chiar mult mai mare, a fost acum măsurată de oamenii de știință în aripile de rechin.

Mai exact, 144-1836 nanograme de BMAA pe miligram. Interesant este că acest lucru este în concordanță cu conținutul de BMAA al liliecilor care mănâncă fructe care intră în organism din semințele de cicadă ingerate. Descoperitorul a legat popularitatea acestor lilieci ca delicatesă cu formele deosebit de severe de SLA și boala Parkinson, care afectează mulți oameni din insula Guam din Pacific. Echipa Deborei Mash a publicat concluziile în Marine Drugs.