editat la 21 octombrie 2011 9 minute de lectură
Așa spuneau bunicile noastre și cred că majoritatea dintre voi vor fi de acord cu ele.
Supa de ceapă franceză este o adevărată delicatesă.
Supele groase pot înlocui deseori un fel principal dacă sunt consumate cu o felie de pâine parfumată proaspăt coaptă, întinse cu unt și presărate cu sare. Într-adevăr, o supă bună de fasole sau gulaș va servi scopului mesei principale.
Ei bine, când mănânci supe? Există oameni care nu le pot nega în timpul micului dejun. Vor să aibă ceva cald în stomac înainte de a merge la muncă. Asa numitul zecile supe, care sunt consumate în principal de partea masculină a populației noastre, într-un moment în care prânzul este încă prea departe. De cele mai multe ori, însă, acest lichid fierbinte se consumă la prânz.
Supele au fost întotdeauna aici
Supele sunt cam la fel de vechi ca și inventarea primelor oale în care să gătească. Gătitul primelor supe datează de la o vârstă incredibilă de aproximativ nouă mii de ani î.Hr. Se spune că primele supe sunt doar vegetale la început, până când mult mai târziu au fost fierte și bulionuri de carne.
Supa de legume cu ciuperci există de mult timp
la felurile tale preferate.
La început, toate ingredientele nemâncate erau aruncate în supe cu nesăbuință, care erau apoi fierte moi și consumate. În secolul al XVIII-lea, popularitatea acestui fel de mâncare a crescut brusc în Franța, iar unitățile au început să fie înființate sub numele de un restaurant, unde fanii săi își pot câștiga valoarea banilor.
În trecut, supele groase erau preferate în special în Slovacia. Acest lucru s-a datorat în principal faptului că le-a furnizat oamenilor harnici energie și putere. Strămoșii noștri adorau să se bucure de supe groase de pulpă, care aveau consistența tacâmurilor. În trecut, oamenii credeau nu numai în întărirea ci și în efectul vindecător al supelor. Un bulion puternic a reușit să pună o persoană bolnavă în picioare, mai degrabă decât medicamente scumpe.
După cum ne plac cel mai mult
Slovacii pot fi pe bună dreptate mândri de tradiția gătitelor supelor, avem o adevărată afacere cu ei. De exemplu, Liptov este gustos šajtlava, preparat din varză, legume rădăcinoase și eventual ciuperci. În Myjava, pe de altă parte, a fost creată o udare uimitor de groasă și bogată shurdica, poate cel mai mare avantaj este combinația dintre ingredientele noastre preferate - varza murată, fasole și o bucată de carne afumată.
O supă tipică din zonele muntoase în care existau o mulțime de produse din lapte de oaie a fost demicat. A fost preparat în mod tradițional din bryndza, apă din găluște, smântână, ouă și condimentat cu sare sau ardei dulce. Pregătirea sa, desigur, a variat în fiecare regiune, undeva obișnuiau să toarne doar bucăți rupte de pâine cu găluște, cu unt și brindeză.
În Šariš, supa preferată este mačanka.
În Šariš, supa este o delicatesă tradițională pisică. Făina prăjită este uscată, opțional cu adăugarea de fulgi de ovăz, turnată cu apă din varză sau lapte. În cele din urmă, presărați cu slănină prăjită și ceapă, sau doar ceapă prăjită în unt. În Zemplín, ei adăugau ciuperci sau o bucată de cârnați prăjiți la această delicatesă.
Un capitol special este slovacul nostru tradițional varză, care este și un fel de mâncare tradițional pregătit în timpul sărbătorilor de Crăciun. Cinci din cinci slovaci aliniați ar spune cu siguranță că rețeta sa este singura și corectă. Cu toate acestea, adevărul este că fiecare familie pregătește cu adevărat această supă preferată în funcție de sine și îi adaugă ingrediente, care sunt moștenite de la familie la generație în rețetele familiei. Cu toate acestea, majoritatea rețetelor se bazează pe varză murată, carne afumată, ciuperci uscate, prune uscate și cârnați.
Tipuri de supe
În rezoluția de bază, supele pot fi împărțite în două tipuri. Primele sunt clare, deci sunt în mare parte bulionuri, indiferent dacă sunt carne, preparate din gătitul păsărilor, cărnii de vită sau din pește sau legume. În cazul bulionelor de carne, carnea este gătită mai întâi în apă timp de câteva ore cu adăugarea de condimente și sare, iar apoi legumele curățate sunt adăugate înainte de gătit. Gospodinele cu experiență recomandă să vărsați apă fierbinte în bulion dacă este necesar, deoarece apa rece ar putea provoca tulburarea acestuia.
A doua categorie este supele groase. Concentrarea se realizează fie prin intermediul unei prăjituri preparate din grăsime și făină sau amidon, fie prin amestecarea unei părți din materiile prime gătite în supă. Concentrarea poate fi obținută și prin răcirea cartofilor cruzi. Dacă amestecăm toate ingredientele în supă, pregătim așa-numitul supă cremă, care se obișnuiește cu aromă de cremă.
Este recomandabil să adăugăm bretele diferite la ambele supe, în funcție de ceea ce suntem obișnuiți. Pastele se folosesc cel mai des în bulionuri, tipul lor depinde de obiceiurile zonei în care sunt preparate. De asemenea, sunt populare găluștele și ouăle de grâu sau diferite găluște din carne, care se gătesc ușor în supă. În acest fel, orezul, crupe sau alte cereale pot fi gătite în supe în acest fel.
Supe din lume
Să ne oprim mai întâi în țara supelor - în Franța. Poate că cel mai cunoscut este supărarea lor supa de ceapa. Inventatorul cutiei și excelentul bucătar Nicolas Appert au pregătit această specialitate pentru ducele de Lorena, iar legenda spune că a decis să nu plece fără o rețetă pentru această delicatesă. Trucul este să caramelizați ceapa, care se prăjește până se rumeneste, apoi se toarnă apă și se adaugă condimentele necesare. Supa se toarnă în bucăți de pâine prăjită cu unt și se naște delicatețea!
În Rusia, acestea nu permit borșul tradițional.
Italiană Minestrone este una dintre supele populare nu numai în Peninsula Apennin. Este practic o supă groasă de legume adânci. Este obișnuit să folosiți legume de sezon, care sunt doar suficiente, dar cel mai adesea pe bază de legume rădăcinoase, roșii, ceapă și fasole. În funcție de regiunea Italiei, acestea adaugă și paste sau orez.
Gurmanzii spanioli, pe de altă parte, sunt cunoscuți pentru specialitatea lor - supa rece Gazpacho. Roșiile sunt baza, ardeii, castraveții, ceapa și usturoiul se adaugă după gust. Legumele curățate, împreună cu pâinea îmbibată, sarea, uleiul și oțetul, se amestecă până se omogenizează. Supa este extrem de răcoritoare în zilele de vară, ca să nu mai vorbim de cantitatea de vitamine pe care o conține.
În Rusia, Ucraina, dar și în Polonia și Bulgaria, nu li se permite să se specializeze în specialități Ciorbă. Bulionul de vită și oase se toarnă pe tăiței, sfeclă roșie și legume rădăcină prăjite pe grăsime și îngroșate cu o cratiță. Pentru varietate, este posibil să adăugați carne afumată sau o lingură bogată de smântână groasă direct în farfurie atunci când serviți.
De ce să mâncăm supă?
Sunt multe motive. Cu siguranță ați observat pentru dumneavoastră că supa caldă nu numai că va sări, ci și se va încălzi, și servită ca aperitiv înainte de felul principal va asigura că apariția foamei după prânz va fi întârziată. Nu este nevoie să vă faceți griji că vom câștiga în greutate din aceasta, adică, bineînțeles, dacă nu există o bucată de carne afumată care să plutească în ea. De asemenea, puteți adăuga lichide care lipsesc cu supa. Pe scurt, supa este baza și atunci când îți place, nu este nimic cu care să te ocupi.
Îți plac supele? Mai degrabă, experimentați cu supe sau rămâneți la tradiție?