Această supă delicioasă a fost creată datorită a trei impulsuri. Anunțul 1.), am fost provocat de mult timp de emisiunea TV locală „Chopped”, în care patru bucătari concurenți trebuie să gătească mese cu o combinație „specială” de ingrediente până la 30´. Ad 2.), în frigider m-a „speriat” sânii de pui la grătar. Ei bine, și în cele din urmă 3.), sunt un personaj, care caracterizează Scoția, evreul și omul negru. Economisesc oriunde pot. „Cât poți, pune pantoful deoparte”! De data aceasta a fost din nou restul pachetului de sparanghel. Așa se amestecă 1. ÷ 3. cu un rezultat gustos.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
în primul rând, am avut grijă de partea mai groasă a mănunchiului de sparanghel, după ce partea sa mai fragilă (superioară) a fost cerută de ½ mai frumoasa mea, gătită și acoperită cu unt topit. Așa că am curățat restul de bucăți individuale cu o coji de cartofi,
apoi feliate și fierte 6 ÷ 7´ în apă ușor sărată, cu frunze de dafin, cățele de usturoi curățate și ML (lingură de mocha) piper negru proaspăt măcinat
în al doilea pas, am pregătit ingredientele pentru baza de beșamel pentru bucățile fierte de sparanghel; micul „miracol” ușor cu fistic, în fața ardeilor jalapeño se află o bucată de ligurian uscat de 100 ÷ 120 mm, pe care am rupt-o și am măcinat-o pe un râșniță electrică de cafea „confiscată” (îl folosesc pentru măcinarea proaspătă a tuturor condimentelor necesare),
bucăți de sparanghel, după ce am îndepărtat frunzele de dafin, am amestecat bine lichidul original cu cățele de usturoi fierte
într-o oală de supă am încălzit 2 PL de ulei vegetal cu 2 PL de unt, apoi am presărat uniform 2 PL de făină simplă și când toate acestea, în timpul amestecării de 5 ÷ 6´, a mirosit frumos și ușor rumenit, în timpul amestecării continue, am turnat încet dulce rece lapte
și amestecând smântână, brânză parmezan măcinată fin (din păcate, arpagicul meu slovac preferat uscat și măcinat a trecut deja peste mine), aproximativ 1/3 de nucșoară rasă și planta măcinată deja menționată din liguria uscată, am pregătit o bază de bechamel,
în care, continuând să amestec, am turnat cu îndemânare sparanghelul amestecat
înainte să se reunească cu baza în timpul gătitului de 5 ÷ 6´, am feliat piept de pui la grătar fără piele și le-am pus și în supa clocotită,
într-o tigaie, ardei jalapeño prăjiți felii cu sâmburi pe 2 PL de ulei (în cele din urmă am aflat că doi nu sunt suficienți), i-am presărat cu fulgi de migdale, 2 2 3´ prăjiți și „încoronați” aproximativ 2 PL unt, care Am un strop "Special"
Aveam tot ce aveam gata și puteam servi această supă cremă de sparanghel
așa arăta ea, cu un „special” și crutoane pe o farfurie (căruia nu-i place picantul, poate înlocui acest special cu bucăți de avocado)
și așa servit într-un coc mare scobit à la Tánička @cistinka, care îmi este foarte dor aici pe Vareška! …… Îți mai amintești de ea? Am scufundat apoi „golurile” ușor prăjite ale cocului în supa cremă și am mâncat-o cu poftă.