supă

Ieri am gătit prânzul. M-am ridicat la patru dimineața să gătesc supa cât mai mult timp. Câteva ore de bulion are un gust semnificativ diferit față de un vifon turnat. Supa face parte din prânzul de duminică, ceea ce este un fapt inevitabil.

Am clătit oasele de vită și ce a crescut de la găina dezosată. Aceasta a fost baza pe care am pus-o în apa rece și am aprins arzătorul sub recipient. Apoi am stat peste oală până când apa a început să fiarbă pentru a colecta spuma. Există multe rețete despre cum să procedați atunci când gătiți supa sau din ce să o faceți. Am învățat că, indiferent din ce este făcut bulionul, este întotdeauna necesar să îl puneți în apă rece. Spuma trebuie colectată, iar flacăra trebuie redusă. Apa nu trebuie să fiarbă. O bulă de aer trebuie să apară neregulat la suprafață. Această mișcare la suprafață trebuie să dea impresia că zâna supei doarme fericit în oală.

Ciorba fierbe în liniște și m-am gândit să ies afară. La fel, sau voi scoate un câine invizibil, pentru că nu am unul. Plimbarea câinilor invizibili este foarte ușoară. Tu iei conducerea într-o mână, mingea de tenis în cealaltă și ai epuizat. În spațiul deschis, arunci mingea și dai câinelui invizibil o comandă. Aduce! Puteți face acest lucru de mai multe ori. Dacă doriți să vă îmbogățiți plimbarea, dați câinelui invizibil un nume simplu. Dacă un trecător accidental te suspectează de ceva nedrept și vine la tine pentru a verifica situația, vei rămâne nemișcat privind undeva la infinit la distanță. Dai din cap și te simți puțin supărat. A fugit din nou undeva, ticălos.

Pe primul loc printre supe se află puiul. E ca un Mercedes printre scări. Iar supa de pui nu este doar un fel de mâncare, este atât un medicament, cât și un antidepresiv. Rețeta tradițională pentru mamele în vârstă este probabil scrisă de toată lumea de pe valva inimii stângi. Cel în care găina este gătită cu foarfece împărțite în două. Și apoi, când supa este gata, carnea este îndepărtată, feliată și pregătită pentru prăjire în trei pachete. Simt semnul întrebării de pe monitor. Ei bine, bătrână mămică, o mulțime de gâturi flămânde, inteligență și capacitatea ei de a face doi cartofi și un kilogram de făină prânz pentru zece. Acest lucru dezvoltat în câteva propoziții poate fi răspunsul pentru cei care au clătinat din cap de neînțeles. Cel mai bun pui din supă este cel care a întâlnit măcar o dată cocoșul și nu a supraviețuit celor trei. Atât de mult un supliment la bunica care a fost păstrat.

Am cumpărat legume la piață, toată lumea pune una diferită în supă. Morcovii trebuie să fie acolo cu siguranță, datorită culorii și gustului dulce delicat. Pătrunjelul are o aromă și țelină cu un gust original. Iar ardeiul, lăsați-l să miroasă vara iarna, apoi surprindeți rezultatul, indiferent dacă a fost înțepător sau nu. Doamna de la care nu am cumpărat mi-a spus că o cultivă ea însăși într-o grădină de lângă Bratislava. Avea unghiile tunsă, lăcuite și ningea. Dar știu deja că recolta propriu-zisă nu este la fel de formată ca șablonul. Că legumele rădăcină trebuie văzute încercând să pătrundă lutul până la lumină. Că niciun ardei așezat unul lângă altul nu poate avea aceeași formă, culoare și miros.

La ora nouă am adăugat legume, sare și condimente în supă. Ai grijă, nu uita de zâna care suflă fericită în supă. Dacă s-a evaporat prea mult lichid din supă, se poate adăuga apă. La rece, ai grijă să nu amesteci. Supa este gătită și cu siguranță specialitatea poate spune exact când este gătită. Cineva testează un morcov pentru a vedea dacă este greu. Altul gustă o minge suflată pe o lingură și știe că se gătește. O voi scoate din flacără când nimeni nu vrea să o adauge.