Pentru multe familii defavorizate din punct de vedere social, banii nu sunt adesea suficienți pentru a cumpăra fructe tropicale în lunile de iarnă în cantități care să le acopere necesarul zilnic de vitamina C (doza recomandată de vitamina C variază de la 75 la 120 mg de persoană pe zi).

vitamina

20 februarie 1995 la 0:00 Ing. ANNA PRUGAROVÁ, CSc., Membru

O sursă mai ieftină de vitamina C în lunile de iarnă este de ex. varză crudă și acră, consumată fără tratament termic (aceasta distruge vitamina C!), precum și ceai de măceș la prețuri accesibile. Nu trebuie să uităm congelarea fructelor bogate în vitamina C, în momentul coaptei optime - una dintre cele mai puțin cunoscute dar bogate surse de vitamina C include o.i. măceșe, șorici și fructe de cătină. Congelare și depozitare adecvată la o temperatură suficient de scăzută în congelator, respectiv. o parte substanțială a vitaminei C este depozitată la congelator. Iarna dezghețăm „stocurile de vitamina C” astfel preparate și le consumăm, dacă este posibil, fără tratament termic.

În lunile de iarnă, morcovul ras cu lămâie și îndulcit cu miere este o „vitamină bombă” ideală. Conține vitamina C, fibre și carotenoizi valoroși din punct de vedere nutrițional. Se recomandă consumul amestecat cu puțin ulei vegetal de calitate, deoarece carotenoizii (ca substanțe liposolubile) sunt mult mai bine folosiți de corpul uman.

Iarna, se poate recomanda, de asemenea, creșterea creveților de grădină direct în gospodării în boluri sau în farfurii de mică adâncime pe vată umedă. Sfecla se consumă crudă ca garnitură sau salată. conține multă vitamină C. În unele țări, iarna, restaurantele servesc sfeclă crudă fără aromă ca farfurie la aproape toate alimentele sărate. O delicatesă gustoasă este, de exemplu, această salată de rizom cu maioneză: Lăsați frunzele de rizom clătite să picure bine, apoi tăiați-le mărunt. Se diluează maioneza cu suc de lămâie, se adaugă șnițelul tocat, ouăle fierte tocate mărunt, zahărul, sarea și se amestecă.