Din ce în ce mai mulți coreeni trăiesc în Slovacia, dar slovacii nu știu prea multe despre ei.

bucătar profesionist

Recent, preparatele coreene au fost prezentate în satul Kia din Grob, Croația. La pregătirea lor, au concurat laici și profesioniști din Coreea și Slovacia.

După cinci luni de pregătire, coreenii au format douăsprezece echipe de concurs. O jumătate a fost formată din profesioniști din diverse restaurante, iar cealaltă a fost soția coreenilor care lucrează la uzinele Kia, Hyundai și Samsung. Pe lângă bucătarii slovaci și coreeni, juriul a inclus și Sung Kyung Park, în vârstă de zece ani.

Bucătăria coreeană face apel la vegetarieni și la iubitorii de carne, oferind gusturi nu numai picante, ci și dulci sau acre. Până în prezent, Sung Kyung poate pregăti doar supă și japchae (tăiței cu legume prăjite), dar și-a asumat rolul de juriu foarte responsabil. În trio cu un bucătar profesionist din Japonia și Coreea, a mers de la o masă la alta și a privit cum coreenii isteți pregăteau salată de meduză, decorată cu nuci de pin, un fel de chifle de carne sau învelite bile de orez în caviar sau semințe de susan.

Mesele soțiilor coreene au alternat cu mesele profesioniștilor din Slovacia. Bucătarul restaurantului din Bratislava, Tulip House, Andrej Zedníček, a decis să înscrie cu mâncarea tradițională coreeană bulgogi. "Știu și îmi place. De fapt, este carne de vită marinată într-o marinată tradițională, pe care o mănâncă cu tăiței în Coreea. Am o rețetă de la Paris", a spus el. La competiție, a fost interesant pentru el să vadă servirea coreeană originală și, în același timp, a avut o ocazie excelentă de a întâlni bucătari coreeni.

Își servesc creațiile destul de diferit decât se obișnuiește în Slovacia. Au format o floare dintr-un fel de mini-pachete de paste pe o farfurie și un fluture din ridichi și ierburi. Urmărirea unui bucătar profesionist coreean lucrează este o experiență. Hwang Keul Yeun a învelit un amestec de carne, orez și ierburi în frunze și le-a rostogolit într-un pachet verde îngrijit, pe care l-a legat încă cu o tulpină verde.

Un elev coreean de la liceul Nové Zámky a interpretat ici și colo juraților și spectatorilor slovaci. Se spune că poate prepara doar gimbap - rulouri coreene, care la prima vedere arată ca sushi japonez, dar, conform coreenilor, gimbapul are un gust destul de diferit. Acest lucru a confirmat cuvintele tatălui lui Sung, Park Bumil, care lucrează la ambasada Coreei. Potrivit acestuia, tinerii coreeni nu știu să gătească bine, deoarece nu numai timpul, ci și priceperea necesită timp pentru a pregăti mâncarea tradițională coreeană potrivită. În timp, vor învăța de la părinți sau de la femeile mai în vârstă din familie.

În cele din urmă, nu a contat deloc cine a câștigat. Bucuria muncii și imaginativitatea mâncării au fost decisive. Valéria Pluhárová de la Asociația Slovacă a Bucătarilor și Cofetarilor a dat puncte pentru acest lucru. Cu toate acestea, lui Park Jr. i-au plăcut în continuare cel mai mult tăiței japhezi preferați.

Cele mai populare preparate coreene
1. Bibimbap - orez cu legume și carne de vită
2. Gimbap - similar cu sushi japonez
3. Hobakjuk - supă de dovleac cu fasole roșie dulce
4. Naengmyeon - tăiței de hrișcă în bulion de carne
5. Samgyetang - supă de pui
6. Sundubu - jjigae - bulion înțepător cu tofu
7. Japchae - fidea de cartofi cu legume prăjite
8. Soe-galbigui - coaste de vită marinate cu soia
9. Bulgogi - Gratar coreean din carne de vită marinată
10. Haemul - pajeon - omletă cu ceapă verde și fructe de mare
11. Baechu-kimchi - kimchi de varză
12. Hobaktteok - tort de dovleac-orez

Text: Katarína Sedláková pentru revista Pravdy
Foto: Ľuboš Pilc pentru Adevăr