Tortillas, buritas, tacos, nachos - invențiile foarte mari ale bucătăriei mexicane. Am scris deja câteva sfaturi despre cum să umpleți tortilla de casă, dar aceasta merită o atenție separată. Am găsit inspirație de la bucătarul mexican Pati Jinich.
Carnea de porc mărunțită suculată în sos de portocale cu guacamole sau salsa de roșii pe o tortilla este o experiență reală. Dacă nu evitați carnea și nu vă deranjează combinația cu portocala, încercați-o cu siguranță. Pregătirea este destul de ușoară. Singurul lucru pe care trebuie să-l aștepți mai mult este să gătești carnea.
Între timp, pe măsură ce carnea este gătită, pregătiți un sos aromat.
Ingrediente (8 - 10 porții)
Mod de preparare: 15 minute + 1 oră de gătit
- 1 kg de umăr de porc cu puțină grăsime, tăiat în cuburi de 5 cm
- 4 pahare de suc de portocale proaspete
- 2 pahare de apă
- 2 art. Sare
- 4 catei de usturoi mai mari
- 2 pumni de patrunjel
- 1 articol rasce
- 2 ardei iute proaspete
- 2 pl de oțet de vin
- 12 tortilla
Abordare
Puneți carnea feliată într-o tigaie mai mare cu fundul aspru, turnați 2 pahare de apă și 2 pahare de suc de portocale, adăugați 1 linguriță de sare și aduceți la fierbere. Gatiti timp de 30-40 de minute la foc mic sau pana cand carnea este frageda.
Între timp, amestecați usturoiul, curmalul, ardeii iute (fără semințe), rasca, oțetul de vin și restul de suc de portocale. Adauga sare.
Lăsați carnea gătită să se răcească puțin și rupeți-o în bucăți mai mici cu furculițe sau mâini (puteți îndepărta bucățile grase). Puneți deoparte sucul din carne sau lăsați-l în tigaie, adăugați amestecul mixt (usturoi, suc de portocale etc.) și aduceți la fierbere. Gatiti pentru aproximativ 5 minute, adaugati bucatile de carne rupte si lasati-o sa fiarba bine, astfel incat carnea sa absoarba sucul (aproximativ 15 - 20 de minute). Se condimentează cu sare dacă este necesar.
Carne refrigerată, rupeți în bucăți mai mici. Dacă nu-ți place carnea grasă, este momentul să scapi de ea. Întoarceți sosul, sucul de carne și bucățile rupte în tigaie și gătiți până când o parte din sos se evaporă și se înmoaie în carne. Serviți pe tortilla cu guacamole, salsa de roșii sau chiar așa - cu carne mărunțită.