Foto: Salate vii
În prima fază, criza coronariană a lovit puternic sistemul de sănătate, iar astăzi mulți oameni sunt îngrijorați de supraviețuirea economică pe lângă propria sănătate. Prima victimă a fost turismul, dar a fost imediat urmată de gastronomie și industria alimentară. În special antreprenorii mici, cu o ofertă specifică, fluctuează deasupra prăpastiei și se așteaptă la ceva mai rău de ceva timp. Cafenelele, patiseriile, mâncarea de stradă și festivalurile de vară sunt un lucru din trecut și nu au cu cine să vândă.
Dacă faceți cumpărături la produsele alimentare Bratislava YEME, atunci veți cunoaște cu siguranță produsele lor. Creme originale cu caramel Caramel, terci de mic dejun LIVE sau bomboane RAW lucrate manual de la Dulciuri vii. Cu toate acestea, deserturile lor crude au fost oferite și de cafenele și patiserii din toată Slovacia, chiar și în străinătate. Oamenii din Žilina știu în special că Live Sweets nu le-a dezamăgit niciodată într-o mică cofetărie brută, care era prima în Slovacia la acea vreme. O mică afacere de familie care Tatiana Pobisova fondată acum 8 ani.
Foto: dulciuri vii
Dulciuri vii dincolo de granițele Slovaciei
Totul a început în urmă cu 8 ani, când Tatiana a fost nevoită să vină cu un nou concept de afaceri care să aibă sens și să-și susțină familia. În cele din urmă, ea a ales gastronomia netradițională.
„Ca artist, mi-am transformat pur și simplu pasiunea în mâncare și apoi a mers pe cont propriu”, spune el. Tatiana. A deschis o cofetărie brută mică și netradițională în Žilina. Nu a avut nimic asemănător în Slovacia, indiferent dacă ar exista interes pentru produsele brute, habar n-avea. La final, însă, s-a dovedit că și la noi, oamenii sunt pregătiți pentru o gastronomie modernă, originală și mai ales de înaltă calitate.
„Ideea a fost să le arătăm clienților că bucătăria crudă nu este doar sănătoasă, ci și extrem de gustoasă. Oferta de cofetărie a noastră a fost variată și originală de la bun început ", își amintește Tatiana despre începuturile afacerii sale. „De-a lungul timpului, s-a extins cu deserturi vegane la cuptor și a fost adăugat un meniu ușor de prânz crud/vegan. Prăjiturile au călătorit cu clienții lor nu numai în Slovacia, ci și în străinătate ", adaugă el.
Foto: dulciuri vii
Drumul către un nou obiectiv
Odată cu interesul crescând al clienților din țară și din străinătate, oferta și producția de produse s-au extins. S-au mutat de la cofetărie la producția separată. Cu toate acestea, ideea principală și valorile pe care Tatiana le-a ales la început nu s-au schimbat în timp. „Așa cum am făcut la început, producem și astăzi. Fiecare produs trece prin mâinile noastre de mai multe ori în fiecare fază. Alegem materii prime de cea mai înaltă calitate, le prelucrăm și le oferim. Este o bucurie să creezi alimente care să le placă oamenilor ”, spune el.
Acum aproximativ un an, Tatiana a decis să răspundă tendinței actuale de street food și să aducă companiei sale un nou vânt și noi oportunități. „Decizia de a te arunca în lumea mâncărurilor de stradă pe lângă producție a fost o aventură nebună încă de la început”, spune Tatiana. A cumpărat mașini pentru producerea de vafe olandeze adevărate și a creat un brand @tvojawafla. Anul trecut au reușit mai multe evenimente, în această vară se pregăteau pentru zeci de evenimente diferite, inclusiv cel mai mare festival de muzică de vară Pohoda. Și apoi a venit.
Foto: dulciuri vii
Când a venit criza
Cafenelele și patiseriile s-au închis, evenimentele publice au fost anulate, nu este deloc sigur dacă va avea loc anul acesta și dacă va fi posibil să oferi mâncare sau băuturi. Facilitățile gastronomice au căzut în genunchi, spațiul nu era nici măcar pentru creativitate, operațiunile pur și simplu au rămas închise. Producătorii de alimente sunt în plină desfășurare, în special cei care produc alimente necesare supraviețuirii sau cei cu consum în masă. În acel moment, produsele lor originale și de înaltă calitate aproape că au încetat să mai fie vândute.
„Am rămas fără muncă de la o zi la alta, fără comenzi, complet la zero. Mâncare de stradă, festivaluri, evenimente sociale, probabil că putem uita de ele anul acesta, livrări la cafenele, case de ceai, cluburi și ”, spune Tatiana despre impactul crizei coronare. „Suntem o companie despre o mamă și o fiică, doi manageri din s.r.o., am căzut și noi pentru rețeaua de sprijin a statului, ne-a mai rămas un singur și asta este credința că ceea ce facem este important chiar și în acest moment.
Tatiane a continuat să coopereze cu mai mulți parteneri de afaceri, dintre care cei mai importanți sunt produsele alimentare YEME din toată lumea, care oferă toată gama lor. Printre acestea se numără un nou produs pe care Tatiana l-a scos „din sertarul ideilor” ca armă secretă și singura salvare în timpul crizei coronare.
Produs nou, nouă speranță
„În ziua în care am predat ultima comandă de deserturi, știam că este greșit și că, dacă nu începem cu ceva nou într-o clipă, nu va trebui să supraviețuim. Compania și întreaga familie, care depinde de activitățile sale ", își amintește Tatiana. Așa că el și fiica lui au început să facă legume fermentate. Produsul perfect, 100% crud, plin de vitamine și realizat datorită furnizorilor locali. Fără chimie, stabilizare, fără niciun tratament termic. Ca întotdeauna, atelierul de dulciuri unice este unic și nu poate fi găsit pe piață.
Și astfel au fost create KIM-ČO și PIK-LÉS. Ambalaj original de legume fermentate, care afectează pozitiv digestia și măresc imunitatea organismului. Pot fi consumate ca o garnitură super sănătoasă și gustoasă, în pâine prăjită, omletă, salate, sushi sau supe calde.
Foto: dulciuri vii
KIM-CO este creat conform rețetei tradiționale coreene pentru kimchi, un aliment premiat științific care a fost studiat în multe țări din țările asiatice. La PIK-LÉS, au fost inspirați din bucătăria engleză, legume murate-murături. În varianta asiatică există cel puțin 75% legume slovace, în engleză totul provine de la furnizori locali.
„Am putea supraviețui cu acest produs. Dacă am putea să-l vindem. Dacă oamenii ar ști despre el și despre noi. Dacă am avea fondurile pentru o campanie de marketing, poate că ar fi mai ușor ”, spune Tatiana.
Foto: dulciuri vii
Ambele produse oferă, de asemenea, alimente YEME de câteva zile. Le puteți găsi și pe site magazin electronic, pe care Tatiana și fiica ei au creat-o astfel încât afacerea lor de familie să poată supraviețui crizei coroanei. Prin achiziționarea produselor lor, veți face și o faptă bună. La începutul pandemiei, Tatiana a decis să doneze 2% din fiecare inițiativă de cumpărare online Cine va ajuta Slovacia.