„Lasă dieta să devină medicamentul tău, atunci medicamentul tău va deveni dieta ta” - Proverb ayurvedic
Acest proverb antic stă la baza înțelepciunii ayurvedice. Când învățăm să mâncăm corect - adică în conformitate cu constituția noastră fizică și mentală - corpul nostru va fi în echilibru și sănătos.
Teoria 6 după gust
Acest concept natural se bazează pe teoria ayurvedică a șase arome. Fiecare gust are un efect specific asupra corpului nostru și poate fi astfel utilizat în scopuri terapeutice. Corpul nostru va fi afectat de un gust altfel dulce care calmează și măcina și un gust de altfel arzător care crește focul în corp. Pentru unii oameni, mâncarea picantă poate fi benefică, deoarece trebuie să susțină focul digestiv din stomac și, astfel, o digestie sănătoasă. Cu toate acestea, poate provoca cuiva o cantitate prea mare de căldură, care apoi se manifestă, de exemplu, prin inflamație și furie excesivă. Conștientizarea gusturilor care ne fac bine și care nu este baza propriei capacități de a-și regla sănătatea și de a se menține în echilibru psihosomatic.
Iată un tabel clar cu efectele gusturilor asupra sănătății corpului:
Gust
Proprietăți
Efecte - ușoare
utilizare
Efecte - excesive
utilizare
Exemplu de mâncare
Dulce
stimulează esența vieții (ojas), creșterea țesuturilor corpului, calmează arsurile, stimulează simțurile, îmbunătățește culoarea, pielea și părul, vocea melodică, îndepărtează setea, împotriva emaciației/aduce stabilitate, forță, energie, vitalitate și longevitate, dragoste și compasiune
răceală, tuse, greutate, obezitate, îngroșarea sângelui, pierderea poftei de mâncare, tumori, umflături, diabet, multiplicarea drojdiilor și infecțiilor, lenea, provoacă sete și somnolență/provoacă atașament, lăcomie și dorința de a deține
zahăr, miere, curmale, lemn dulce, orez, grâu, lapte
Sărat
Greu, încălzire, gras, laxativ, anticonvulsivant
ajută la digestie, anti-flatulență, furnizează energie, echilibru electrolitic, creștere musculară/întărește spiritul, încrederea, curajul și entuziasmul
îngroșarea sângelui și îngustarea vaselor de sânge - creșterea tensiunii arteriale, retenție de apă - umflături, riduri, ulcere, sângerări, hiperaciditate, probleme ale pielii/dorința de a deține, iritabilitate
stâncă, mare, neagră, sare de susan, alge marine, tamari
Fierbinte
Răcoritor, ușor, uscat, antiinflamator, antibacterian, antiviral, laxativ
Împotriva otrăvurilor, bacteriilor, îndepărtează arsurile, mâncărimile, tratează bolile pielii, împotriva febrei, curăță ficatul, fermitatea pielii, mușchilor, împotriva flatulenței, pentru digestie, întărește pancreasul - reglează glicemia, elimină toxinele și grăsimile/dezlipirea de dorințe a minții și a dorințelor senzoriale
amețeli, pierderea conștienței, uscăciune, slăbire extremă, uzură, osteoporoză/cinism, respingere, rezistență, retragere, izolare și singurătate
pepene cald, rădăcină de curcuma și păpădie, aloe vera, lemn de santal, cafea
Acid
Ușor, încălzitor, răcoritor, anticonvulsivant
stimulează apetitul, salivația și digestia, anti-flatulența, hrănește inima, revitalizează mintea, echilibrează colesterolul, reduce strălucirea/capacitatea de a recunoaște, aprecia, discrimina, vigilență
congestie, inflamație (ficat, vezică), hiperaciditate, erupție cutanată, sensibilitate dentară, sete, arsuri la stomac, diaree/critici excesive, evaluare, invidie, ură
smântână, iaurt, oțet și brânză, citrice, struguri verzi, alimente fermentate
Fierbinte
Ușor, încălzitor, uscat, anticonvulsivant, antiparazitar, cancerigen
îmbunătățește digestia, absorbția, curăță gura, cavitățile, ajută circulația, dizolvă cheagurile, îndepărtează grăsimea și promovează excreția/entuziasmul deșeurilor, forța mentală, percepția clară, determinarea
diaree, hiperaciditate, greață, insomnie, ulcere gastrice, inflamații, iritații ale mucoasei, sughiț/reacții adverse, furie, violență, ostilitate, gelozie, agresivitate, rivalitate
Cayenne și piper negru, ardei iute, semințe de muștar, ghimbir, ceapă, ridiche, hrean, usturoi
Animal
Răcire, uscare, grea, antiinflamatoare, împământare
îmbunătățește absorbția, împotriva diareei, vindecă ulcerele, îndepărtează grăsimile, oprește sângerarea - favorizează coagularea sângelui, strânge vasele de sânge/întărește mintea meditativă și organizată, organizează totul la locul său
provoacă crampe, constipație, gură uscată, îngreunează vorbirea, favorizează vărsăturile, crampe cardiace, stagnare circulatorie, poate provoca zvâcniri, scădere în greutate, tulburări neuromusculare/fragmentare mentală, tulburări, insomnie, anxietate, anxietate, nervozitate, rigiditate, depresie
banane necoapte, rodie, naut, fasole verde, varza de felinar, majoritatea legumelor crude
Încercați să acordați mai multă atenție proprietăților și efectelor gusturilor din dieta zilnică - veți afla multe despre dvs., tendințele și înclinațiile dvs. Ceea ce îți place și îți place nu te va ajuta, de asemenea, să îți dezvăluie constituția naturală, conform căreia poți apoi să-ți reglezi mai bine dieta și să alegi gusturile potrivite cu care să-ți poți regla cu ușurință starea fizică și mentală. De asemenea, scriem despre tipuri constituționale individuale din punct de vedere al nutriției pe blog.
KICRI - o comoară a bucătăriei ayurvedice
Un exemplu de mâncare armonioasă și echilibrată care hrănește în mod corespunzător toate constituțiile corporale este KICRI - o comoară a bucătăriei ayurvedice. Kichri este potrivit pe tot parcursul anului. Orezul Basmati și fasolea mung, care își formează baza, formează împreună alimente echilibrate, care sunt o combinație bună de proteine. Vă aducem o rețetă pentru kichri împreună cu un amestec de legume, dar este, de asemenea, posibil să-l preparați separat ca fel principal și astfel să accelerați și să facilitați prepararea acestuia dacă nu aveți gust pentru partea de legume. Apoi, mâncarea constă din Munga/linte roșie, orez, ierburi și condimente. Vă dorim un gust bun, echilibrat și hrănitor!
Rețetă pentru kichri
Timp de preparare: 35 minute
Timp de gătit: 45 de minute
Ingrediente pentru orez și mungo/linte - kichri:
¾ cesti de orez basmati decorticat sau nedecorticat (cel mai bun tip de orez digerabil)
¾ căni de fasole mung sau linte roșie
1 lingurita rasca macinata
½ până la 1 linguriță de ardei roșu (după gust, dulce sau înțepător)
Lyž linguriță turmeric
Lyž lingurițe cardamom
Lyž lingurițe de cuișoare
Ingrediente pentru partea vegetală:
1 ceapă galbenă sau albă medie, tocată mărunt
1 linguriță de usturoi tocat mărunt (aproximativ 2 căței)
1 lingurita de ghimbir proaspat ras sau feliat fin
2 cartofi de dimensiuni medii, tăiați în cuburi mici (aproximativ 1 ½ cană)
1 cartof dulce mediu mare, tăiat în cuburi mici (aproximativ 2 căni)
2 tulpini de țelină, tăiate felii (aproximativ ⅔ cani)
1¼ cană de mazăre fiartă (dacă folosiți congelate, dezghețați-o cu puțină apă caldă)
4 cani de legume cu frunze tocate grosier (se pot folosi tot felul de salate, spanac, rucola, valeriana, fenicul dulce in orice proportie dupa gust)
Pregătirea
Puneți apă, orez, mungo/linte și condimente în oala de supă și aduceți la punctul de fierbere, neacoperit. Apoi reduceți temperatura, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 45 de minute.
Cu aproximativ 15 minute înainte de a găti orezul și linte, încălziți 1 lingură de apă într-o altă oală înaltă la foc mediu. Odată ce apa începe să șuiere, adăugați ceapa și fierbeți, amestecând constant, timp de 3 minute, adăugând puțină apă după cum este necesar. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 1 minut. La aceasta adăugați 3 căni de apă, cartofi, cartofi dulci și țelină și aduceți la punctul de fierbere, neacoperit. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 7 minute. Adăugați mazărea și legumele cu frunze, apoi acoperiți și gătiți încă 3 minute, sau până când cartofii sunt moi.
În cele din urmă, amestecați legumele fierte în oală cu amestecul gătit de orez, munga/linte și condimente.
Note: Diferitele tipuri de condimente care se adaugă la orez și fasole mung/linte roșie pot fi, de asemenea, înlocuite cu 2-3 lingurițe de condiment preferat curry pentru a simplifica rețeta. Fasolea mung poate fi înlocuită parțial sau complet cu linte roșie.