Este grâu fără gluten și o singură cereală care formează alcalii. Bilele de grâu auriu sunt cea mai bună alegere pentru un terci sănătos pentru micul dejun. Terci de grâu este gustos, delicat și ușor de digerat. De asemenea, îl puteți prepara din fulgi (ca semifabricat), dar când îl gătiți din cereale integrale, pe care le lăsați înainte ferment, obțineți cele mai benefice substanțe.
Grâul și beneficiile sale pentru sănătate
Grâul este o sursă bogată de insolubil fibre, proteine și antioxidanți. Este una dintre cele mai nutritive cereale fără gluten (în comparație cu orezul sau porumbul mai puțin valoros). Grâul conține magneziu, cupru, fosfor, mangan, potasiu și zinc. 1
Conform mai multor studii, consumul de grâu este asociat cu un risc mai mic de dezvoltare diabet de tip 2, resp. cu o mai bună gestionare a bolii. Comparativ cu cerealele precum grâul sau porumbul, grâul are valori nutriționale mai ridicate și un indice glicemic mai scăzut. Proteinele din grâu contribuie la creșterea sensibilității la insulină și la reducerea nivelului de zahăr din sânge și trigliceride. 2, 3
Consumul regulat de alimente bogate în fibre insolubile ajută pentru a preveni formarea calculilor biliari. Alte studii indică importanța cerealelor integrale în prevenirea cancerului de sân mai ales la femeile aflate în perioada pre-menopauză. 4
Cerealele integrale, precum și peștele (de asemenea, datorită conținutului ridicat de magneziu, vitamina E și acizi grași omega 3) ajută în conformitate cu mai multe studii în prevenirea și tratamentul astmului la copii. Dovezile sugerează că unul dintre factorii în prevalența crescută a astmului la copii este schimbarea obiceiurilor alimentare și consumul ridicat de grâu. 5
Cum se prepară terci de grâu din cereale integrale
Grâul este ideal pentru a înmuia sau fermenta în avans. Datorită înmuierii și fermentării, antinutrienții sunt eliminați și, dimpotrivă, substanțele benefice sunt mai ușor de utilizat de către organism. Citiți mai multe în articolul Cum și de ce să înmuiați, germinați și fermentați cerealele.
Înmuiați grâul în apă filtrată (fără clor) și se adauga o lingura de otet de mere (sau iaurt sau suc de lămâie) pentru a începe fermentarea. Înmuiați timp de 8 - 24 de ore. Pentru o înmuiere mai lungă, schimbați apa. Când grâul fermentează, puteți observa următoarele bule la suprafață:
Bulele apar treptat sau se ridică dacă scuturați vasul sau amestecați ușor conținutul acestuia cu o lingură. Apoi spălați bine grâul și fierbeți-l în lapte vegetal sau apă. Adăugați o lingură de ulei de nucă de cocos (sau unt sau ulei din semințe de struguri) în terciul gătit. Acest lucru va ajuta organismul să absoarbă vitaminele liposolubile.
De ce terciul de grâu de casă este mai sănătos decât ovăzul
Grâul este natural fără gluten și mai valoros din punct de vedere nutrițional decât ovăzul. Cerealele integrale de cereale au cea mai mare valoare nutritivă, prin prelucrare ulterioară, valorile nutriționale se pierd treptat, astfel încât fulgii au deja ceva mai puțini nutrienți, iar făina are cel mai puțin. De asemenea, cu cât a trecut mai mult timp de când boabele au fost măcinate în făină, cu atât este mai mică valoarea nutritivă a făinii.
Unele boabe, cum ar fi grâul sau hrișca, pot fi măcinate cu ușurință în mașini de tocat făină și cafea, oferindu-vă o versiune mai sănătoasă a făinii pentru consum imediat.
Nu ai timp să gătești terci dimineața? Gătiți-l în avans!
Terciul de grâu se fierbe aproximativ 20 de minute. Majoritatea dintre noi nu avem atât de mult timp dimineața. Nu contează. Înmuiați grâul dimineața, gătiți-l seara și încălziți-l a doua zi dimineața. Terci de grâu se îngroașă și mai mult după gătit, așa că cel mai bine este încălzit într-o oală, unde amestecați puțină apă sau lapte. Grâul rămâne gătit la frigider câteva zile, astfel încât să puteți găti în siguranță mai multe porții simultan.