Mazărea și alte leguminoase sau cereale sunt potrivite pentru prepararea terciului gustos și bogat. În trecut, terciul era unul dintre felurile principale și astăzi este din nou popular.
Istorie
Bucătăria originală din Europa Centrală era relativ dificilă și diversificată la nivel regional. El a trebuit să mănânce țara în conformitate cu munca fizică grea pentru a supraviețui. Bucătăria a primit impulsuri de la bucătăriile din jur, în special cehă, poloneză, austriacă și maghiară. Dieta zilnică consta din ingrediente locale, iar terciurile de cereale erau consumate zilnic. Treptat, terci de celuloză au intrat și în sala de mese, precum mazărea populară.
Terci luxos de mazăre
Mazărea este o cultură agricolă importantă, deoarece oferă cea mai stabilă cultură. Acesta este unul dintre motivele pentru care a fost popular în trecut.
Cel mai valoros pentru mazăre este combinația unică de magneziu și acizi nucleici. Acizii nucleici sunt substanțe care promovează diviziunea și creșterea celulară sănătoasă. Aceste substanțe ne regenerează și întineresc literalmente corpul, motiv pentru care mazărea este potrivită în special copiilor, adolescenților și persoanelor în vârstă. Cel mai digerabil este sub formă de terci de mazăre. Datorită conținutului ridicat de fibre, proteine și a numărului relativ scăzut de calorii, terciul este, de asemenea, excelent pentru dietă.
Terci de mazăre nu trebuie să fie un aliment ieftin preparat din mazăre și ceapă. O puteți îmbogăți adăugând legume rădăcinoase. Terci de mazăre este adesea servit cu carne la grătar, carne afumată, cârnați prăjiți sau tofu afumat.
De ce aveți nevoie pentru un terci de mazăre îmbunătățit?
- ulei de masline
- 200 g legume radacinoase (morcovi, patrunjel, telina)
- 2 cepe
- 8 căței de usturoi
- 200 g mazăre galbenă
- 2 l bulion (pui sau legume)
- suc de lămâie
- sare de mare
- piper negru
Abordare:
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți legumele rădăcină cubulete pe ea. Se adauga ceapa si usturoiul. Se amestecă și se prăjește. Apoi adăugați mazărea, pe care ați lăsat-o înmuiată cel puțin 2 ore, acoperiți cu bulion și gătiți ușor. Când mazărea este moale, opriți-o, turnați sucul de lămâie, condimentați cu sare și piper negru și amestecați.
Dar mazărea înmuiată rămasă?
Dacă ați înmuiat prea multă mazăre, nu le aruncați. Faceți o delicioasă supă de mazăre uscată cu legume. Și nu vă fie teamă că va rămâne a doua zi - un gust încălzit și mai bun.
Terciul de mazăre este o alternativă proaspătă la terciul de mazăre clasic din mazărea uscată. Este mai ușor de digerat și datorită culorii sale verzi proaspete este interesant și pentru copii.
Terci de cereale și legume
Terciul dulce și sărat, din leguminoase, legume sau cereale are o istorie îndelungată la noi. Să ne uităm împreună la ce terci în afară de mazăre sunt cele mai populare în țara noastră.
Piure de cartofi
Probabil că vei zâmbi la ceea ce ar putea fi interesant la astfel de piure de cartofi obișnuit. Pentru unii este o garnitură ieftină, pentru alții o masă copioasă. Fierbeți cartofii, turnați lapte peste ei și adăugați o bucată de unt cu adevărat pe care toată lumea o poate suporta. Dar ce se întâmplă dacă piureul de cartofi are o consistență lipicioasă și nu este deloc gustos? Cu toate acestea, trebuie pregătite câteva reguli. Care sunt?
- Folosiți numai cartofi de tip C pentru preparare, nu faceți niciodată o piure de cartofi noi, sunt plini de amidon. Din cartofii vechi, piureul va fi mai gustos și mai moale.
- Cartofii curățați, clătiți întotdeauna cu apă rece înainte de a prepara piureul de cartofi, scăpați de niște amidon inutil.
- Nu exagerați cu cartofii de gătit, cartofii fierți sunt prea apoși și vor reduce calitatea mustului rezultat.
- Pregătiți întotdeauna terciul cu lapte, nu cu apă, sau înmuiați-l cu friscă.
- Folosiți unt de animale, cu cel puțin 82% grăsime, scoateți-l din frigider în prealabil pentru a-l menține la temperatura camerei. Pentru 1 kg de cartofi este nevoie de aproximativ 100 g de unt.
Budinca de gris
Grisul este combinat cu parfumul casei și al copilăriei. Chiar dacă arată ca o masă simplă, există ceva de stricat. Cum să-l gătești astfel încât să nu fie prea subțire, dar nu la fel de dur ca betonul?
- La prepararea grișului, nu folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cel mai bine este să aveți întotdeauna lapte cu conținut ridicat de grăsimi.
- Lăsați întotdeauna laptele să fiarbă bine și adăugați grișul încet până la fierbere.
- Adăugați untul direct în terci în timpul gătitului, dizolvându-l uniform.
- Adăugați zahărul în terci până la final, nu se va arde pe oală.
- Raportul „miraculos” de terci de griș delicios este de 1 dl de lapte la 1 PL de griș.
Porridge
Ovăzul este o cereală foarte ușor de digerat și sănătoasă. Funcționează foarte bine pe corpul nostru. Această cereală irezistibilă este una dintre cele mai tinere. Ovăzul a fost descoperit la începutul evului mediu. Punctele forte au fost înregistrate înainte de era noastră. Triburile germanice l-au hrănit - consumând ovăz, au câștigat o cantitate mare de putere și energie.
De ce este recomandabil să consumați în mod regulat fulgi de ovăz?
- Scade colesterolul din sânge și reduce riscul de cancer.
- Conține multe minerale precum cupru, fier și mangan.
- Ajută la pierderea în greutate, deoarece are un indice glicemic scăzut, iar organismul îl digeră mai lent.
- Conține beta-glucan (un tip de fibre solubile), care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, deoarece activează celulele albe din sânge - rolul lor este de a detoxifica flora intestinală.
- Betaglucanul accelerează, de asemenea, metabolismul și reduce riscul de obezitate.
Terciurile mai puțin cunoscute, dar din ce în ce mai populare, includ terci de grâu sau terci de quinoa. Aceste cereale sunt potrivite și pentru copii, conțin multe substanțe sănătoase, susțin dezvoltarea și creșterea sănătoasă a copiilor.