rețete din vie
- Despre noi
- Vin
- Fermentaţie
- Rețete
- Supe
- Rețete tradiționale
- Bucatarie internationala
- Carne
- Prajituri si dulciuri
- Vegetal
- Masă sănătoasă
- Paste
- Băuturi
- Sudare
- Ierburi
- Revistă
- Cursuri
- a lua legatura
Tărâțul a fost mâncat de strămoșii noștri ca mâncare de bază în zilele de zi, dar și festive. Au pregătit terci într-un fel. Legumele, cerealele, leguminoasele, făina tradițională și făina - feluri de mâncare cu cartofi, cum ar fi lokshe, muguri, cârnați sau tăiței cu mac, brânză de vaci sau nuci nu pot fi omise.
Terciurile de cereale precum hrișca, secara sau grâul făceau parte din meniul zilnic al strămoșilor noștri. Un loc ceremonial special a fost ținut de un calice, mâncare moale coaptă din cereale germinate. În sudul Slovaciei de vest, au gătit un calice în mod tradițional înainte de Paști.
În nordul țării, unde se născeau în mod tradițional ovăzul, secara și cartofii, gemurile erau și ele un aliment obișnuit. Este posibil să o cunoașteți ca pe o corvoadă, o lovitură de stat sau altele. Este o piure groasă, aproape un aluat din cartofi fierți, din care nu se toarnă apă după gătit ci se acoperă cu făină, care se lasă la abur sub capac. Apoi se pufănește, se încarcă într-o farfurie, se găsește o gaură în mijloc și se toarnă în ea un unguent cu ceapă prăjită sau slănină. Este o masă extrem de bogată, pe care dacă bei un chefir în plus, probabil vei merge direct să faci un pui de somn ca mine.
În timpul toamnei și iernii, mustul gros era saturat, energizat și încălzit. Odată cu apariția primăverii și a verii, acestea au fost înlocuite cu bulionuri - urzică, usturoi de urs, oxalat, salată, hrean și, mai târziu, chila sau șarlatanul. Unele erau îngroșate cu făină, altele nu. Când era carne sau slănină, terciul era, de asemenea, garnisit cu o lingură de slănină prăjită sau se adăuga o felie de carne gătită sau prăjită. În perioada de post, terciul a fost administrat într-o versiune fără carne.
De ce ar trebui să mâncăm terci azi
Legumintele din leguminoase și cereale sunt încă pline de vitamine, minerale și fibre. Sunt ușor de digerat și, nu în ultimul rând, delicioase. O farfurie de terci satură, dar nu provoacă somnolență, așa că sunt ideale chiar și la jumătatea zilei de lucru, când după-amiaza mai avem nevoie de performanță.
Nămolul este, de asemenea, avantajos din punct de vedere economic, deoarece materiile prime sunt ieftine, disponibile și pot fi depozitate relativ ușor și pentru o lungă perioadă de timp. Pregătirea lor este simplă și chiar și un începător în bucătărie se poate descurca. Sunt, de asemenea, potrivite pentru copii, vârstnici și persoanele care se recuperează de la boli. Majoritatea pot suferi, de asemenea, de alergii și boală celiacă. Nu ai nevoie deloc de făină sau lapte pentru a pregăti un terci bun.
Lasă mâncarea să fie medicamentul tău!
Hipocrate
Mancarea pe baza de cereale a fost recomandata si de Hipocrate si St. Hildegard. Macrobiotica subliniază, de asemenea, consumul de alimente tradiționale din cele mai locale surse, cultivate organic. Deoarece se bazează mai mult de 90% pe baza unei diete vegetale, contribuie pozitiv la protecția mediului, deoarece prepararea meselor macrobiotice are cerințe minime privind consumul de energie electrică și combustibili fosili.
În zona noastră climatică, proporțiile optime ale dietei zilnice sunt date de regimul standard macrobiotic: 40 - 50% cereale integrale, 30 - 35% legume (în principal gătite și fermentate, întotdeauna cu o cantitate mică de legume crude), 5 - 10% leguminoase, 5% supă, plus ocazional niște pești, fructe, semințe, nuci, uleiuri.
Sunt terci
Subiectiv, declar că îmi plac clătitele dulci pentru micul dejun, micul dejun tradițional englezesc complet sau ouăle Benedikt, servite în restaurante gourmet și bistrouri. Cu toate acestea, mă simt mai vital după terciul de dimineață, mai ales în timpul iernii și chiar înainte de începutul primăverii.
Presiunea din exterior cade, plouă, plouă și se revarsă. Primăvara vrea să spele țara înainte de sosire, dar prețul pentru această umezeală atât de necesară este că majoritatea zilei simt că am băut - un vin cu adevărat puternic! Corpul, încetinit de frig și înfundat cu carne grea și alimente dulci, necesită curățare. Înainte ca prima urzică să iasă din pământ, terciul mă salvează. Pe lângă minerale, vitamine și fibre, acestea conțin și polizaharide. Sunt un depozit de energie, așa că vom vedea.
Avantajul acestui tip de dietă este că, dacă aveți o sursă locală de cereale, leguminoase și legume, știți cu siguranță ce ați folosit pentru gătit, evitați în mod automat conservanții, coloranții, grăsimile de origine necunoscută și de fapt doar gătiți, economisiți timp citind compoziția acestui sau acelui aliment.
Ca bonus suplimentar, cel mai probabil veți scăpa de rafala ucigașă de gust dulce atunci când veți putea trece prin perete pentru o bucată de ciocolată.