Când este timpul pentru robinete și primele înghețuri, de cele mai multe ori este mai bine să nu scoți nasul din casă, să-ți pui șosete calde și să pregătești un clasic de încălzire garantat pentru tine sau chiar pentru întreaga familie - o supă consistentă. Adorăm varza, hreanul, linte, borșul și usturoiul, dar de această dată am decis să încercăm ceva nou, interesant la prima vedere și excelent la prima degustare. Toate supele pe care le-am ales sunt grozave pentru zilele reci. Sperăm că papilele tale gustative se vor încălzi la fel ca ale noastre ...

tescoma

Passatelli în brodo sau bulion cu passatelli

Pentru bulion de vită veți avea nevoie de:

• 1 kg de oase de vită cu bucăți de carne
• 2 morcovi
• 2 patrunjel
• 1/4 țelină
• 1 ceapă fără piele
• 1 lingură de oțet
• câteva bile de piper proaspăt
• 2 frunze de dafin
• câteva bile de piper întreg
• sare

pe pasageri atunci:

• 145 g de parmezan
• 160 g firimituri
• 4 ouă
• ciupire de nucșoară
• sare și condimente proaspăt măcinate

Încălziți cuptorul la 200 ° C și lăsați oasele spălate să se prăjească și trageți carnea. Apoi, cu sucul care curgea din ele, puneți-le într-una suficient de mare sau dreaptă într-o oală sub presiune, adăugați legume curățate tăiate în bucăți mai mari, oțet, condimente și turnați apă, astfel încât totul să fie scufundat. Aduceți la fierbere, reduceți puterea și lăsați-o să fiarbă într-o oală normală timp de cel puțin 4 ore (dar puteți dura și mai mult), într-o oală sub presiune este suficientă aproximativ o oră. Apoi turnați bulionul într-o oală curată și aduceți la fierbere din nou. Gustă-l și gătește-l în el. Le pregătești amestecând toate ingredientele și creând un aluat. Folosind o presă de aluat, împingeți passatelli direct în bulionul care clocotește. Când plutesc la suprafață, sunt gata și puteți servi supa.

Supă cremoasă de pui cu smântână și cheddar

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ceapă
• 500 g piept de pui
• 1 cățel de usturoi
• 220 g roșii uscate (încărcate în ulei)
• 1 ardei roșu
• 1 linguriță de ras
• 1 linguriță de oregano
• 1 linguriță de piper Cayenne
• 500 ml bulion de pui
• 250 ml de smântână
• 100 g cremă de brânză
• 150 g cheddar ras
• sare si piper
• patrunjel proaspat

Într-o oală sub presiune (rezultatul va fi mai bun decât într-o oală obișnuită, dar o puteți folosi și), încălziți uleiul și prăjiți ceapa tocată mărunt pe ea scurt. Adăugați sânii curățați întregi, sare, condimentați și dați drumul. Se adaugă usturoiul zdrobit, roșiile uscate tocate, ardeii tăiați și condimentele, se amestecă și se toarnă bulionul (sau se completează cu apă, astfel încât totul să fie scufundat). Închideți oala sub presiune și gătiți timp de aproximativ 15 minute (într-o oală obișnuită timp de aproximativ o oră). După gătit, scoateți puiul de pe tăietură și rupeți-l în bucăți mici cu o furculiță. Puneți-l înapoi în oală, adăugați smântâna, supraîncălziți atât brânzeturile, cât și supa, astfel încât să se dizolve complet. Se condimentează cu sare, piper și se servește cu pătrunjel proaspăt.

Supă italiană de găluște cu lămâie

• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ceapă
• 2 morcovi mai mici
• 2 căței de usturoi
• un vârf de cimbru
• 1,5 l bulion de pui
• 3 linguri suc de lămâie
• 100 g de paste mici (de exemplu, orzo)
• O mână de pătrunjel proaspăt
• sare și condimente proaspăt măcinate
• felii de lamaie pentru garnitura
• 50 g parmezan ras

Pentru găluște de carne veți avea nevoie de:


• 500 g carne tocată (amestec de carne de vită și porc)
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță ierburi provensale (cimbru, rozmarin, busuioc)
• o mână mică de pătrunjel proaspăt
• 1 ou mai mic
• 50 g parmezan ras
• 100 g firimituri
• 150 g ricotta
• 1 linguriță sare

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și pregătiți o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Pregătiți găluște de carne - tăiați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul, tocați pătrunjelul și amestecați totul cu restul ingredientelor pentru găluște. Folosiți clești pentru a forma bile mai mici, așezați pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 15 minute. Începeți prin pregătirea supei. Încălziți uleiul de măsline într-o oală și adăugați ceapa tocată, morcovii tăiați felii și usturoiul. Se prăjește aproximativ 5 minute, se presară condimente și se toarnă bulionul împreună cu sucul de lămâie. Se aduce la fierbere, se adaugă pastele și se fierbe aproximativ 8 minute. În cele din urmă, puneți găluștele și gătiți o vreme. Opriți aragazul, amestecați brânza parmezană și pătrunjelul proaspăt sau condimentați cu sare și piper. O puteți servi cu alt parmezan și o roată de lămâie.

Sos (din cuișoare de fasole) supă acră

  • cuișoare de fasole
  • cartofi
  • lapte
  • 1 ceapă
  • frisca
  • sare
  • unt
  • mărar tocat
  • piper negru
  • făină
  • oţet

Se prăjește ceapa tocată mărunt în unt, se adaugă păstăi de fasole feliate, se fierbe puțin timp, se toarnă apă peste ea, se adaugă cartofi tăiați cubulețe, sare, se condimentează cu mirodenii și se fierbe. Concentrați-vă cu laptele în care ați amestecat făina, frisca și lăsați-o să fiarbă. Condimentați cu mărar tocat și când supa se răcește puțin, adăugați oțetul după gust.