Mierea este unul dintre cele mai frecvente produse contrafăcute

În viaţă componente ale mierii cu efect antibacterian sunt rezultatul muncii albinelor, lipsesc sau funcționează defectuos la mierea deteriorată, tratată sau adulterată.

slovace

Apicultorii își finanțează apicultura din vânzarea de miere. Interogarea mierii amenință întregul câmp. De aceea este necesar să se introducă metode noi, mai sensibile, pentru testarea calității și autenticității mierilor, astfel încât numai mierea autentică și neadulterată ajunge la consumator.

Activitatea antibacteriană a mierii este o măsură a proprietăților biologice ale mierii reale. De aceea a făcut-o metodă originală de testare a activității antibacteriene a mierii dezvoltat de oamenii de știință de la SAS de o importanță excepțională.

„Am bănuit mult timp calitatea insuficientă a mierii vândute în lanțurile de retail. Cu toate acestea, trebuia să obținem o imagine obiectivă a situației reale. Așa că am cumpărat produse cu eticheta de miere în diferite lanțuri de retail și le-am cerut oamenilor de știință de la Academia de Științe din Slovacia să le testeze calitatea ", spune Rastislav Pavlišin, apicultor.

Oamenii de știință condus de microbiologul Juraj Majtán a acordat produselor individuale trei mărci de calitate - aur, argint și bronz.

Proprietatea măsurată a fost activitatea antibacteriană a mierii. Acea poate ucide bacteriile, resp. preveni creșterea lor, și astfel ajută la tratamentul rănilor cronice sau herpes.

Activitatea antibacteriană face ca mierea să fie o adevărată miere

Rezultatele testelor sunt literalmente alarmante pentru consumatorul slovac. Din numărul total de probe examinate doar 7 din 43 de mieri îndeplineau standardele de calitate, care este 16,3%.

Doar două probe au prezentat o medalie de aur de calitate și cel mai mare potențial antibacterian, o probă a câștigat o medalie de argint și patru probe o medalie de bronz.

Activitatea antibacteriană sub medie a fost înregistrată la 19 probe de miere testate. Restul de 17 mieri din lanțurile slovace au arătat activitate numai la nivelul componentei de zahăr a mierii în sine și pot fi astfel considerate ca produse moarte.

„Tot binele pe care mielul îl face cu miere a fost mort în aceste probe. Proporția activității antibacteriene nu a atins nivelul cerut și, prin urmare, în acest caz nu este posibil să vorbim despre miere ca pe un aliment funcțional și sănătos. În practică, aceasta înseamnă că astfel de produse nu ar trebui denumite miere. Dacă facem acest lucru, îl inducem în eroare pe consumator, care, în convingerea că cumpără miere cu efecte antibacteriene, cumpără de fapt numai alimente nefuncționale, care nu are valoare adăugată pentru oameni în ceea ce privește sănătatea și construirea imunității ". spune Juraj Majtán, autorul analizei de laborator a mierii.

Calitatea catastrofală a mierilor

În spatele calității literalmente catastrofale a mierii care este disponibilă în lanțurile de retail se află adesea manipulare, modificare sau falsificare neprofesionistă.

Producătorii și furnizorii de astfel de produse către lanțurile de vânzare cu amănuntul acționează cu încălcarea legii. El spune asta nu se pot adăuga alți aditivi la miere.

„Nu trebuie făcut nimic cu mierea, după maturarea în piepteni, formarea ulterioară, starea pe termen scurt și umplerea rezultată în cupe. Dacă acest proces este întrerupt, de exemplu prin încălzirea mierii la o temperatură de peste 40 de grade, mierea se degradează, își pierde activitatea biologică excepțională. Încălzirea se face de obicei dacă vrem să „anulăm” cristalizarea mierii, care este, de altfel, proprietatea sa naturală ”, explică Juraj Majtán.

Nivelul de calitate al mierii nu pot fi întotdeauna detectate, deoarece metodele de laborator utilizate în prezent sunt deja învechite, resp. gama parametrilor individuali măsurați este setată în mod necorespunzător.

„Standardele legislative actuale, care definesc calitatea mierii în Slovacia, dar și în Europa, sunt insuficiente pentru a detecta toate formele de adulterare sau degradare a calității mierii. Prin urmare, am dezvoltat o nouă metodă de evaluare a calității acestui produs apicol în ceea ce privește efectul său antibacterian ", spune Juraj Majtán, șeful Laboratorului de Apidologie și Aperoterapie de la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe, care a fondat proiectul Honey Laboratory.

Rezultatele acestei analize de laborator au arătat necesitatea verificării periodice a parametrilor de calitate ai mierii, în special a activității lor antibacteriene, și a acestor informații într-un mod vizibil. pe eticheta acelui produs apicol.

Produsele care nu îndeplinesc calitatea cerută nu trebuie etichetate ca miere. În același timp, apicultorii cinstiți slovaci subliniază acea miere adevărată, care conține ingrediente antibacteriene, nu poate fi achiziționat la prețul obișnuit la care se vinde mierea în lanțurile de retail.

„O ceașcă de miere de calitate se vinde la un preț de multe ori mai mare decât prețul lanțurilor de retail. Cu toate acestea, dacă consumatorul este indus în eroare și crede că a cumpărat miere adevărată la un preț bun, de fapt a cumpărat adesea un produs mort fără activitate biologică ", subliniază Rastislav Pavlišin.

O garanție a calității mierii pe rafturile magazinelor ar trebui să existe teste amănunțite ale mierii prin metode sensibile și demonstrabile.

Nou metodă de determinare a potențialului antibacterian al mierii poate fi un complement foarte eficient la opțiunile actuale de evaluare a calității mierii.

Mierea de calitate are prețul său, iar consumatorii care o pot respecta sunt o garanție că apicultura cinstită va supraviețui și în Slovacia.!