Aproape 40% din mierile de pe rafturile lanțurilor de magazine nu au proprietățile antibacteriene caracteristice mierii. Acest lucru rezultă din rezultatele testării laboratorului de apidologie și apiterapie al Institutului de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe pe 43 de probe de miere.

miere

Ce au arătat testele:

  • Doar 16,3% din probe au îndeplinit nivelul necesar de activitate biologică, care este caracteristic mierilor adevărate și nedeteriorate.
  • Conform testelor, activitatea antibacteriană sub medie a fost înregistrată la 19 probe de miere testate.
  • Restul de 17 mieri din lanțuri au prezentat activitate doar la nivelul componentei de zahăr din miere în sine și, prin urmare, pot fi considerate produse moarte.

„Tot binele pe care mielul îl face cu miere a fost mort în aceste probe. Proporția activității antibacteriene nu a atins nivelul necesar și, prin urmare, în acest caz nu este posibil să vorbim despre miere ca pe un aliment funcțional și sănătos. Nu ar trebui să numim astfel de produse miere. Dacă facem acest lucru, îl inducem în eroare pe consumator și el crede că cumpără miere cu efecte antibacteriene, cumpără doar un aliment nefuncțional care nu are valoare adăugată pentru oameni în ceea ce privește sănătatea și construirea imunității ", a spus șeful laboratorul de apidologie și apoterapie de la Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe Juraj Majtán, care a fondat proiectul Honey Laboratory.

Potrivit acestuia, calitatea literalmente catastrofală a mierii, care este disponibilă în lanțuri, este adesea o manipulare, prelucrare sau falsificare neprofesionistă. „Nu trebuie făcut nimic cu mierea după maturarea în faguri, după formarea ulterioară, starea pe termen scurt și umplerea rezultată în cupe. Dacă acest proces este întrerupt, de exemplu prin încălzirea mierii la o temperatură peste 40 de grade Celsius, mierea se degradează, pierzându-și unicitatea - activitatea biologică. Încălzirea se face în mod obișnuit dacă vrem să anulăm „cristalizarea mierii, care este, de altfel, proprietatea sa naturală”, a explicat el.

Nivelul calității mierii nu poate fi întotdeauna revelat, deoarece metodele de laborator utilizate sunt deja depășite sau gama de parametri individuali măsurați este stabilită în mod necorespunzător.

„Standardele legislative actuale, care definesc calitatea mierii în Slovacia, dar și în Europa, sunt insuficiente pentru a detecta toate formele de adulterare sau degradare a calității mierii. Prin urmare, am dezvoltat o nouă metodă de evaluare a calității acestui produs apicol în ceea ce privește efectul său antibacterian ", a adăugat Majtán. (tasr)