Rețeta și înțepătura acestuia variază de la producător la producător. La urma urmei, același lucru nu ne convine tuturor. Cu toate acestea, există un singur câștigător în testul nostru. Ne-a plăcut, a gustat și miros cel mai mult.

testăm

Rețeta și înțepătura acestuia variază de la producător la producător. La urma urmei, același lucru nu ne convine tuturor. Cu toate acestea, există un singur câștigător în testul nostru. Ne-a plăcut, a gustat și miros cel mai mult.

Cum ar trebui să fie?

Conform legislației în vigoare, ketchup-ul este un produs fabricat din roșii și alte legume sau fructe cu adaos de zahăr sau alți îndulcitori, condimente, condimente și aditivi. În ketchup cu substanță uscată refractometrică (conținut aproximativ de zahăr din roșiile utilizate), mai puțin de 30% din greutate trebuie să provină dintr-o materie primă de tomate. Și cu ketchup-uri mai bune, această valoare se schimbă la 10% din produsul finit. În acest caz, producătorul poate include cuvântul „special”, „extra” sau „prima” în numele produsului.

Evaluat de:

Ketchupurile au fost evaluate de evaluatori experți și de colegul nostru. În șase mostre anonime de ketchup picant, au evaluat aroma, gustul, consistența aspectului (culoarea) și impresia finală generală.

Ing. Dr. Alžbeta Medveďová.

Procesarea rezultatelor unui test senzorial al probelor, care au fost evaluate de un grup de evaluatori instruiți de la Departamentul de Nutriție și Evaluarea Alimentelor, Facultatea de Chimie și Tehnologie Alimentară, UTS din Bratislava.

Ľuboš Mego

Good Food Court Chef, ale cărui opinii întemeiate sunt o parte tradițională a testării noastre senzoriale. De data aceasta, el nu s-a angajat în eșantionul câștigător.

Blanka Nemčeková

Editorul și stilistul nostru alimentar are ketchup codificat în gene. Nici măcar nu puteți privi cartofii prăjiți fără el. Dar cea mai mare delicatesă a sa este pâinea acoperită cu unt și ketchup!

Câștigătorul testului

Fără aciditate semnificativă: roșie originală

ketchup picant 500 g/1,19 €
Producător: Slovacia
Impresie generala: Consistența mai mică a ketchupului cu o culoare roșu-cărămidă are un gust ușor îndulcit, ușor picant, fără aciditate. S-ar putea să vă surprindă cu tonuri de tabac verzi și castraveți. Aroma este plăcută de roșii cu o notă picantă. Va avea un gust special pentru cei care preferă ketchupul mai fin.

Destul de acid: Vegeta

ketchup picant, 470 g/1,29 €
Producător: Ungaria
Impresie generala: Ketchup roșu cu o nuanță maroniu de consistența cremoasă potrivită. Inițial, gustul acru-dulce se transformă într-o condimentare rezonabilă. Cu toate acestea, aditivii din el îneacă destul de mult gustul roșiilor. Aromă de roșii-ardei cu un ton ușor picant, dar puternic de oțet. Ambalajul practic din plastic asigură o dozare sigură.

Cel mai puțin înțepător: Hamé

ketchup picant, 500 g/1,35 €
Producător: Cehia
Impresie generala: Textură de catifea densă și catifea-gelatină de culoare roșu aprins. Gustul este dominat de picant dulce, cu tonuri de piper nou, scorțișoară și citrice, la final un gust ușor animalist. În ciuda clarității declarate, acest ketchup este cel mai puțin picant dintre toate evaluate. Trebuie turnat foarte atent din recipientul din sticlă.

Cereale și dense: Otma gourmet

ketchup picant 530 g/1,75 € §
Producător: Cehia
Impresie generala: Textura mai granuloasă și mai groasă, datorită aromei puternice de roșii, amintește mai mult de piure sau sos de paste. Gust echilibrat, dulce-picant, ușor amar și picant, cu o claritate treptată, care ustură în gură mult timp. Trebuie administrat cu atenție dintr-un recipient din sticlă cu capac mai mare.

Usturoi: Hellmann’s

ketchup ușor fierbinte 450 g/1,79 €
Producător: Hellmann’s
Impresie generala: Consistență și densitate acceptabilă a unei culori roșii destul de deschise, cu o aromă mai puțin picantă, dar și cu o aromă artificială dulce și parcă artificială, care se amestecă cu tonuri de piper negru, ceapă și usturoi. În aroma dulce cu un indiciu special de usturoi, accentul de roșii aproape dispare. Din ambalajul practic din plastic, ketchup-ul este bine dozat.

Subtil picant: Heinz

Ketchup fierbinte, 570 g/2,65 €
Producător: Heinz
Impresie generala: Consistență mai groasă strălucitoare a unei nuanțe profunde de roșu, cu o aromă plăcută de roșii. Ketchup-ul este bine dozat dintr-un pachet transparent practic printr-o gaură mică. Gustul ușor dulce este dominat de acid acetic acru, cu un puternic accent de ierburi și curry. La final, se dezvoltă un gust subtil picant.